第57章 【二合一97-98章】……

原本同裴明昉商議，過完年初三之後沈憐雪還要去裴家做廚娘，不過因為倉促之間知道了真相，沈憐雪覺得她同裴明昉都很尷尬，便不好再登門。

但她是個專業廚娘，要有自己的職業操守，不能任性而為，便親筆寫了一封信，讓幫閑送去了裴府。

信送去之後，沈憐雪倒是松了口氣。

沈如意仰頭看母親，心裏略有些了悟，她沒有細問，只是道：“娘，若是你覺得不好，明日我們就不去了。”

沈憐雪笑笑，敲了一下她的額頭，道：“就你是鬼靈精，心眼那麽多，沒事的。”

沈如意趴在她腿上，仰著頭盯母親的眼睛。

“真的？”

沈憐雪直視沈如意的眼眸，讓她能看清楚自己的態度。

“真的。”

沈如意這才松了口氣。

剛才那一瞬間的嚴肅和認真，那種脫離了八歲孩童的謹慎和懂事，仿佛曇花一現，隨著她重新展露的笑容消失不見。

“娘，我知道你做什麽都先想我，想我好不好，喜不喜歡，願不願意，”沈如意說，“我也是一樣的呀。”

沈憐雪又敲了一下她的頭：“我知道，好了好了，別膩歪我了，娘還要忙。”

她要給沈如意準備衣裳，還要寫菜譜，忙得不行。

沈如意等母親給她收拾好明日要穿的青竹襖裙，這才跪坐在床上，看母親寫菜譜。

“到時候我們的食肆可以分成三個部分，一個是煎餅攤位，就擺在門口，一整日都可以賣，這個部分我想全部交給麗姐。”

沈憐雪一邊說著，一邊竟在紙上寫寫畫畫。

她按照蜂糖糕鋪子的大小，畫了一個雛形，在門口的位置畫出分區，寫上煎餅兩個字。

“好哦，麗嬸嬸以後就是新的煎餅西施了。”

沈憐雪好笑地搖了搖頭：“裏面咱們就擺兩條長桌，一邊是專為火鍋準備的食材，素菜四文一籃，葷菜九文，食客可以自選，是這個意思嗎？”

沈憐雪有些不確定，這都是根據女兒所言而想，她沒有實際擺設過，有些拿不準。

沈如意認真看了看母親所畫的位置，點點頭：“我覺得挺好，大概就是如此吧，我也沒夢到過到底應該怎樣。”

她一貫跟個萬事通似的，這會兒倒是露了怯，那本《菜譜》上確實什麽菜色都有，五花八門，古今中外，讓人看得眼花繚亂，甚至還繪出了各種食材調料的具體模樣，卻並沒有仔細描寫要如何開鋪子。

就連自選這個想法，也是沈如意翻看後面的後記裏提到過，她自己思考而來。

沈如意想了想，道：“不如娘做好麻醬料、香油碟和孜然料，這也讓食客自取，按人頭算，一個人四文錢，可以隨意選用，但不能浪費，湯底便是一份二十文，管夠。”

“也可，這樣更省事，”沈憐雪道，“而且也很有趣。”

火鍋這樣的菜色，其實賣的就是新奇，旁的食鋪若也想做，很容易便能學去，這只是暫時作為新奇和添頭，讓食客能迅速對他們的食肆熟悉起來，熟悉她們的味道、菜色和服務。

但若是做出口碑，長期而來，食客也會更認可第一家。

沈憐雪在最邊上的桌上寫好火鍋兩個字，這一塊她準備專門請掃洗婆子洗菜切菜，添置菜色，雇一到兩人大約就可以。

如此一來，每日就又是三百至六百文的開銷。

沈憐雪越寫越覺得開食肆困難，她微微嘆了口氣：“難怪汴京中的腳店來來回回，生意到底不好做，看店鋪能開多久便知。原咱們是自產自銷，自家做自家賣，如今要雇人，要有鋪面，還要交稅，費用自然便高了，若賺不回本，還不如做鋪席。”

沈如意湊到母親面前：“但是娘，若是我們開食肆，那麽便會一直開張一整日，從早到晚不停歇，陰天下雨，冬日落雪生意也不會太差。無論是煎餅攤還是肉夾饃，或許都可以賣出一倍的數量，若是如此算，那咱們其實是賺了的。”

而且，開成腳店，他們還能兼賣酒水，這才是利潤的大頭。

沈憐雪忙又寫了一條：“哦對了，還得看看我們適合做哪一種酒，要去正店進貨的。”

沈如意道：“娘，我想了想，既然烤鴨和燒鵝做起來頗費工夫，那咱們就輪著做。”

“鋪子裏兩張桌，一張專放火鍋食材，另一張就是我們的各色菜品，冷了不好吃的就只擺樣品，食客點後後廚再出。”

“我覺得娘做的烤鴨、燒鵝和熏魚都好吃，這三種可以輪天，一天上一種，定好多少只多少份，這樣可以讓食客多來食肆，漸漸就會成為我們的招牌。”

沈憐雪在菜譜上記，邊記邊寫：“話梅排骨、秘制桂花藕，香酥小黃魚，果醬山藥都是可以做冷食的，哦對了，還可以做酸汁拌菜，這個也爽口。”