第149章、9月1日 雨 朝堂之爭破天

“幾位客官，這道菜是掌櫃的送的，各位請慢用。”

“替我多謝掌櫃的了。”北坡頗為詫異的看著幾乎占了一整張桌子的硬菜：“這是個什麽菜？”

“這是我們店裏的招牌菜，金玉滿堂。”夥計很專業的介紹道：“肉外鍋粉，烈火烹至金黃，取黃金之意。底下再用胡瓜裹糖墊底，脆嫩欲滴如翡翠，便是那玉。周遭四個槽子裏便是東海的蜆、廬山的菇、草原的羊、黑厥的果子，圖的是個四海。這份菜便是取個四海之內金玉滿堂的意思，盼望幾位能一展所長、宏圖大展。”

“哦……嘖嘖嘖……”

就連北坡都嘖嘖稱奇，接著擡起頭繼續問道：“若是平日點這菜要多少貫？”

“這位客官，這道菜只有這個使節才吃的到，且是只送不賣，掌櫃的說您這一桌都是有福祿相的人，還盼望未來大富大貴之時，還能再來吃上一道本家的菜。”

“好好好……”北坡高興極了，掏出一個錢串子塞入夥計手中：“替我謝謝你家掌櫃的了。”

這番話讓周圍的人羨慕到不行，這彩頭取的是真漂亮，東南西北都齊全，又是金有是玉的，而且看那份量就知道這絕對是道硬菜。

當配菜到齊之後，夥計將那大竹蓋子揭開，周圍的人立刻就站起身看了過來，而看到的人無一不是感嘆。

這種感嘆顯然極大的刺激了北坡的虛榮心，他哈哈一笑提起筷子：“今日我做東，那這第一筷子便是我的了，幾位可莫要怪罪。”

這當然不會怪罪，本身這東家就是該夾第一筷子，除非這桌上有長輩，這是飯局上千百年不變的規矩，誰會怪罪這個呢。

北坡夾起一塊炸得金黃的肉片放入口中，這麽輕輕一嚼，酥脆的聲音立刻從他口中傳來，伴隨著油香四溢，真正達到了驚嘆四座的效果。

“嗯！”

北坡喝了口酒，連連點頭道：“這肉，好！入口香甜微酸、咬開時外酥裏嫩、油香滿腔，細嚼卻又是肉汁滿溢，油香、肉香，唇齒留香。”

他這麽一介紹，旁邊的食客們都紛紛的吞了口唾沫，而接著他又夾起一一根胡瓜，這胡瓜就是黃瓜，本身沒什麽味道，但外頭淋上了糖漿，糖漿冷卻之後甜津脆爽的，一口下去還能聽到清脆的聲響。

他細細咀嚼一番，頓時拍掌稱好：“這胡瓜本無味，但外頭這層糖衣妙的很，甜膩之後便是胡瓜的清爽，去了肉的膩、淡了糖的混，極好極好。”

說著他又輕輕夾起一塊羊肉放在嘴裏，吃完之後更是一拍桌子大聲叫好道：“我平日也是吃羊肉，但這羊肉卻是平生僅見，嫩而不生，肉味十足卻無腥臊，入口清淡回味綿長，好！”

他每一樣菜吃了一口，叫好聲連成了一片，把周圍吃不上的人給饞的喲……

當然，宋北雲自然是知道北坡為什麽叫好，也自然知道為什麽周圍的人饞。這道號稱金玉滿堂的菜啊，裏頭有幾個關鍵因素，一個是脂肪、一個是糖。

因為時代的制約，大部分的普通人甚至稍微好一些的人家其實都是吃不到什麽油脂的，特別是動物油脂。羊油貴、牛不讓殺、豬沒閹割不怎麽長肥膘，油脂相比較而言是非常匱乏的。

這種情況甚至一直持續到了清代甚至民國，哪怕到了新中國，在困難時期時底層勞動人民接觸油脂的機會都少得可憐，宋北雲還清晰記得當初他姥爺給他說過，就是二十世紀七十年代的時候，過年買點肉回家如果賣肉的給的是瘦肉，那可是會打架的。

所以這個時代油脂絕對是稀缺資源，而純油炸的豬肉，那對這個時代的人那就是頂級的美味，油香四溢這個概念其實就是來源於饑餓記憶。

而徐家江西農場的豬，都是經過精心育種且閹割過的，出油率高而且沒有豬騷味，自然能得到好評。

至於糖，那就更不用說了，熬糖的法子是宋北雲獨家授權給徐立的，甘蔗從去年開始已經在鄱陽湖周圍開始大面積種植了，在過幾個月應該就會迎來一波蔗糖的大革命，而作為徐家先頭部隊的餐飲業，自然是首當其沖使用這些新東西的地方。

油、糖等高能量的加入，再加上從印度、安南土司進口的各種香料，更是可以讓大宋提前進入大美食時代，只是可惜就可惜在玉米、土豆和辣椒都還在美洲，不然宋北雲百分百開個首家全國連鎖開封菜出來，既情懷又讓老百姓吃得起的平價快餐。

當然了，這些東西現在還上不得大規模，宋北雲的想法就是去福建那邊再弄個農場，規模是江西的五十到一百倍，甚至更高。反正現在的福建相對還比較落後屬於地廣人稀的範疇，不管怎麽樣先把農場弄起來，畢竟農場是皇家的，賺的錢皇家可也是有一份的，這就是免死金牌也是高規格的通行證。