第854章 古法今用

範若子一共做了三個菜，第一個是拔絲蘋果，第二個是蛤湯福托蝦，第三個是炒魚絲，全部都是魯菜裏對火候要求非常高的菜色。

在過往的傳統做法裏，這樣的菜色通常是需要廚師自己來把握火力的大小，不停地調整鍋與火的遠近，憑經驗來控制熱量，達到理想的效果。

但這時，範若子左手並不持鍋，而是一只手掌勺，另一只手伸到旁邊，不停地擺弄那個旋鈕。

觀眾透過許問的攝像頭，可以清晰地看見，隨著旋鈕的轉動，火苗立竿見影地發生了變化，變得快而準確。

這三個全是炒菜之類易做的菜色，沒過多久，就全部熱氣騰騰地端上了桌。

範師傅用圍裙擦著手，笑著對許問和李三司說：“好了，嘗嘗吧。”

他在這一菜系裏屬於無庸置疑的祖師爺，但這時眯著眼笑起來的樣子，親切謙和，明顯是把這兩人都當成了平等論交的同輩。

“那我就不客氣了。”李三司灑脫地笑著，接過許問遞過來的木筷，先低頭看了一眼，贊道，“好漂亮的筷子！”

“練習之作，還算過得快。”許問笑了笑，沒有謙虛。

現在攝像機一共兩台，許問手上一台，工作人員手上一台。

這時，工作人員根本不需要彈幕指示，就把鏡頭湊到了前面去，對準了那雙筷子。

筷子是烏木制的，筆直漸變，一頭方一頭圓，方頭大圓頭小，跟普通的筷子差不多。只是木色溫潤可喜，有一層獨特的柔和光彩，彰顯著手工制品獨特的質感。

最令人注意的是筷頭上的裝飾，銀雕的，一邊是個虎頭虎腦的孩子，另一邊是頭黃牛。

牛想吃草，孩子要牽牛，一個無辜探頭，一個氣急敗壞使勁，兩邊的神態都極其生動，動態極其流暢，具體而微，雖然只是筷子頭，但已然是絕頂的雕塑！

李三司接著又轉了下筷子，注意到了另一件事：“手感非常好。”

銀雕鑲在筷頭不僅僅是用來裝飾的，還有一個重要用途，就是用來平衡筷子的份量，讓手感更好。

這雙筷子的筷頭銀雕在這方面做得極其完美，握在手上似沉而非沉，手感令人驚喜。

小小一雙筷子，就同時兼顧了藝術性和實用性。

“快吃吧，拔絲冷了就不好吃了。”範若子在旁邊催促。

不僅是這雙筷子，這廚房擺著的其它所有用具都是許問手制的，各有各的妙處，他已經贊嘆過一輪了。

李三司聽了就笑，伸筷進盤，夾起一塊蘋果。

透明得像玻璃一樣的糖絲應聲而起，在空氣中拉出長長的絲線，輕輕一挽之後，斷裂了開來。

這時鏡頭切到了許問這邊，也不知道他是怎麽拍的，糖絲拉起時，直播間的觀眾們仿佛都聞到了蘋果的香氣，與麥芽糖甜絲絲的氣息，兩者混和在一起，相互交錯，層次極其豐富，引得很多人都不由自主地深吸了口氣，身體自動分泌出了一些口水。

李三司夾起蘋果，目光一轉，問道：“涼水呢？”

一般來說，夾絲蘋果要蘸點涼水再吃，味道更好。

“不用。”範若子笑著搖頭。

李三司很幹脆，聽了他這話就不多問了，直接吃。

然後，他眼睛一亮，忍不住又伸手夾了一塊。

廚師最喜歡的，就是食客這樣的表現了。範若子笑得眯起了眼睛，伸手遞給他一個茶盅，提醒說：“還有兩個菜呢，再嘗一嘗，嘗一嘗！”

李三司喝著茶，還是忍不住評點：“這拔絲蘋果真的妙極，糖殼薄脆，甜得恰到好處，麥芽清香十足。與蘋果的甜酸果香結合，像秋天的豐收，讓人有幸福感。”

他涮掉嘴裏的余味，繼續吃下一道菜。

範若子的炒魚絲別有特色，他雖然年紀大了，但刀工一點也沒退步，魚絲細長，幾乎有點像面條一樣。而且他手法極為巧妙，這麽長的魚絲，炒出來竟然也沒有斷，潔白地盤在淡青色的瓷盤中，如青天白雲，極具美感。

李三絲用筷子夾起一根，嘗了一口，臉上立刻浮現出驚喜的表情，然後笑著說：“恨不得讓你把這一盤子全給我。”

“哈哈哈哈，李老師喜歡，我回頭再給你做。”範若子笑著說，然後表情一變，莊重而認真，“李老師曾盡全力救了生養我的老家，此功此德我銘記在心。”

李三司一愣，問：“恕我冒昧，範大師的老家是……”

“名德。”範若子鄭重其事地說。

李三司愣了一下，過了好一會兒才說：“那都是好多年前的事了……”

兩人相視一笑，李三司沒再說話，繼續嘗第三個菜。

蛤湯福托蝦做法相對比較復雜一點，這裏的福指的是豆腐。將鮮蝦去皮、頭，留尾開背，豆腐泥加茼蒿末和蛋液合勻，倒入蛤湯內用慢火炒熟，再將鳳尾蝦放到余湯裏氽熟，擺在福蛋上，淋香油即可。