第552章 壩壩宴（第2/2頁）

棚子下面，一盞掛在竹竿上的白熾燈肆意地散發著光亮，已經有十多個身影在熟料篷布下忙碌起來。

多數都是在切肉。

“大隊長，這麽早，你怎麽不多睡一會兒？”

看著劉春來過來，劉澤福本來正在剁肉，放下了雙手中的刀，兩手在身上系著的青布圍裙上連著擦了好幾次，才笑著對劉春來開口：“大隊長，你怎麽來了？”

這才五點不到呢。

哪怕他只睡了不到三個小時。

廚子，在有席的情況下，如果太多，甚至都沒法睡覺。

“你們怎麽這麽早了？又不是嫁女，早上沒席啊……”劉春來的記憶讓他知道，討婆娘跟嫁閨女的宴席是有區別的。

農村裏，嫁閨女的話，宴席是早上辦的，這是正席。

畢竟，一大早，出嫁的閨女就要準備好，在去婆家之前，要跟自家親朋好友告別，同時也是讓新郎官認識女方的親戚，也讓女方的親戚認識新郎官。

搞定一切，就出發，中午是男方的婚禮。

再到第二天早上，男方家裏回門酒，完事兒小兩口回娘家，中午就是女方的回門酒。

這樣也是不浪費食材，在最短的時間內解決掉辦酒席的所有食材。

畢竟，農村辦酒席，肯定要竭盡所能，拿出主家可以拿出的最好的食材，辦一桌最好的席面。

“我平時都是四點多就起來了，聞著這邊的香味，就過來看看。早上又沒席呢……”劉春來不解。

如果是嫁女，早上是正酒，所有的席面都得最好的。

各種菜肴都是最頂級的。

娶媳婦兒，正席是中午。

劉春來就是不解這事兒。

“蒸籠不是還沒上麽，中午準備一百八十席呢！要是等到白天再準備，來不及……”劉澤福對著劉春來解釋。

十多個幫廚的，一個掌勺師傅，短短幾個小時，準備將近兩千人的飯食，180桌的席面，劉春來目瞪口呆。

能行？

看著劉春來臉上的懷疑，劉澤福挺起了胸膛：“大隊長，雖然席面多，每一份菜都得準備一180席，看起來很多，其實也沒啥，只要準備好了，到時候蒸籠一上，就解決了……”

劉澤福指著旁邊不遠處七八個用青磚搭建起來的簡易灶，灶下都已經燃起了熊熊的火焰。

不同以往，這些灶裏面不再是木材，而是下面溝裏窯廠使用的碳。

灶的上方，已經搭上了不知道有多少年頭的竹制蒸籠。

壩壩宴的酒席，很多菜都是直接上蒸籠蒸的。

要是都考炒或是其他，上百桌，這得花多少時間？

而且開席後，先上涼菜，再上蒸菜，中間穿插著一些炒菜，然後上個湯就完事兒。

大多數都是蒸菜。

要不然，誰能解決這麽龐大的宴會？

除非，能有好幾個掌勺師傅。

180桌，也不至於一次就上這麽多，按照習俗，至少要分三輪，每一輪六十桌呢！

一個鍋炒的菜，肯定沒有可能一次就裝六十桌的。

“大隊長，還沒吃早飯吧？要不我給你下點面？”劉澤福問劉春來，“酥肉炸得差不多了，我給你弄點酥肉面？”

劉澤福一臉期待。

作為廚師，不管是他自己還是旁邊幫廚的，都是要吃早飯的。

這會兒太早，自然都還沒吃早飯。

“行，隨便弄點。”劉春來自然不反對。

本來就是問著這味兒來的。

在旁邊，有一個用青磚搭的灶台上，鍋裏有著半鍋菜籽油，旁邊一個四十多歲的女人，不斷從盆子裏舀著很稀的面團倒入鍋裏。

所謂酥肉，本來應該是由雞蛋跟面粉混合，再裹著肉來炸。

雞蛋打入面粉，可以使得在面粉更柔軟，要是過著肉來炸，外面有菜籽油炸面粉的香味，裏面還有瘦肉的鮮，肥肉的油香……

畢竟，大家生活都不富裕。

能打一些雞蛋在裏面，已經非常不錯了。

這些炸出來的沒有肉的酥肉，最終再撞在碗裏，上蒸籠一陣，入口即化，味道巴適得板。

劉春來自然知道。

用湯來煮，也是美味，只不過沒有沒有蒸籠裏蒸出來的熟肉那麽綿糯滑軟。

“再加點葉子菜。”劉春來看著劉澤福開始忙碌，補充著說道。

劉九娃做的早飯，他吃膩了。

在九哥眼中，重油，味道重，那才是美味。

MMP，那是江湖菜！

而且還是那幫鹽販子弄出來的鹽幫菜。

“好嘞！”

劉澤福更是來勁。

大隊長願意吃他做的飯，那是多大的榮幸？

以前是吃過他做的大鍋飯，可就喝了點稀飯，最後再也沒來過了。

機會就擺在眼前，能錯過麽？