第183章 臘肉四季豆幹飯

“當家的，去摘點四季豆，我洗臘肉。”

楊愛群從廚房出來，進了堂屋。

打開了一側的油漆早就斑駁的木櫃子，裏面裝百十來斤谷子。

刨開谷子表面，從裏面翻出一塊用谷草包裹著的臘肉。

油已經把谷草浸濕了。

即使有谷草包裹，臘肉表面也沾了不少谷子。

臘肉放在谷子裏儲藏，谷子能吸收臘肉的水分，保證臘肉幹爽，不發黴、不長蟲。

而被臘肉冒出來的油侵過的谷子喂雞鴨，雞鴨下蛋的時間更長。

每當雞鴨不下蛋也不打抱的時候，就喂點有油的谷子，要不了多久就會下蛋。

即便家裏缺糧，也沒人會舍不得這點糧食。

蛋可是一家晚上照亮用的煤油、鹽、醋等的來源。

楊愛群把谷草打開，右手拿菜刀，左手伸出兩根手指在肉的一端比劃了一下，想到人多，這點肉太少，又多伸出一根手指，把菜刀往後移動。

正要切，可想著不能給賀黎霜這未來兒媳婦兒留下摳門婆婆的印象，又咬牙往後移動了一點，這下也沒用手指比劃。

結果，切下巴掌大一塊臘肉，心疼得不行。

楊愛群把菜刀平著拿在手裏，臘肉放在菜刀上，從堂屋走出來。

在地壩蹲著馬步有氣無力沖拳的劉春來看到刀上的小塊臘肉，有些無語：“媽，人多，多弄點肉。”

臘肉四季豆幹飯。

劉春來本身沒吃過，但是臘肉好吃啊。

他並不是西南地區的人，幾乎吃不到正宗的川渝臘肉。

加上他們那時代，各種磚家教授說臘肉含有亞硝酸鹽，有黃曲黴菌啥的，屬於高致癌物……

但是那些磚家叫獸卻沒想過，臘肉這玩意兒，在中國至少吃了上千年，也沒聽說幾個人吃這個得了癌症不是？

一直到後來，劉春來手下一名來自西南的骨幹員工，從山裏老家帶來的臘肉，請劉春來吃過之後，才讓劉春來發現，自己居然錯過了如此美味。

還沒吃幾次，就來到了這個時代，這個也不知道是不是原來世界的世界。

臘肉、四季豆跟米飯結合能有多好吃，他不知道。

反正臘肉是好吃的。

“這麽多了！打谷子得煮肉呢，過幾天修路沒油水可不行！”楊愛群本來就肉痛。

劉春來這敗家兒子，還想吃更多。

以後不過日子了？

劉春來見老娘舍不得還找借口，當即反駁：“修路時，大隊管午飯呢，打谷子割新鮮肉嘛！”

這年代，新鮮肉比臘肉更受人歡迎。

新鮮肉得花錢買，臘肉是過年前殺豬腌制的。

因為窮，好幾家人分一頭豬，每家也沒幾塊臘肉。

尋常時間是舍不得吃的，只有逢年過節或家裏來客人才會切一小塊，肉是其次，用臘肉熬出來的油炒菜。

即使這些時候，一盤菜裏也沒幾片肉。

楊愛群看了看劉雪的房間，聲音變得大了，“春來啊，吃不窮，穿不窮，算計不到一世窮啊！”

這話，本來是想對未來兒媳婦兒說的，也不曉得醒沒有。

劉春來無語，也就不吭聲了。

“蹲好，手上用力，軟綿綿沒吃飯邁？”

劉九娃見劉春來手上無力，聲音大了起來。

“早飯還沒煮呢。”劉春來翻了個白眼。

劉春來一直都不太想練這玩意。

都啥年代了，還蹲馬步練拳。

外面確實有點亂，不過，這次嚴打後，就會好很多。

後面會越來越好，三十年後，雖說達不到夜不閉戶、路不拾遺的程度，至少龐大的中國犯罪率是相當低的。

不想國外，妹子晚上都不敢上街。

楊愛群用火鉗夾著臘肉兩側，塞入灶孔裏，肉皮朝下，架在火上燒肉皮。

不燒，這玩意兒難以煮熟，味道也不好，何況殺豬的時候可能毛也沒刮幹凈。

直到臘肉變彎兩頭往下翹，油珠不斷往外冒，楊愛群一臉肉痛地把臘肉夾出來，丟到鍋裏的熱水中。

“可惜了這些油，都能炒一鍋菜了。”

楊愛群肉痛地抱怨著。

用菜刀把燒糊的肉皮表面刮掉，兩側也用刀刮一下，鍋裏洗肉的水就漂浮著一層油。

楊愛群把這些洗肉水舀出來，倒入旁邊的豬潲缸，等著喂豬的時候再加點，豬會吃得更歡。

用絲瓜瓤反復清洗，原本黑黑的肉皮變成金黃色，兩側讓肥肉也露出淡淡金黃。

洗好的臘肉被切成筷子粗的小條，再從中間切斷，一端帶瘦肉，一端帶肉皮。

切完，平常吃飯的土碗裝了冒尖的一碗肉。

楊愛群看著這麽大一碗肉，更是罵自己敗家婆娘，這日子不過了。

隨後點火燒水。

水熱後淘米下鍋，米入鍋後，不時攪拌，防止米粘連成小米團。