第105章 養鵝·燒鵝·軍歌

領地上的畜牧業如今非常發達。

這個發達提現在數量和質量上。

數量最多的當然是雞鴨鵝了,養殖家禽是脫貧致富的一種重要方式。相對比豬牛羊來說,雞鴨鵝這類家禽投入小且出欄快,風險低了不少。肉類理所當然是市場上的硬通貨,在經濟方面也有客觀的利益。

這樣盤算過來,再加上倫納德扶持家禽養殖,所以幾乎家家戶戶有條件的都會養一些家禽。

在雞鴨鵝中,鵝又是最受歡迎的。

如同其他家禽,鵝的養殖速度很快,鵝蛋的產量也挺可觀的,而且鵝油、鵝絨還可以單獨拿出去賣給領主。

倫納德廣收鵝油、鵝絨。

另外,大鵝還發揮著看門犬的作用。

有些自由民家以前會養狗,但是狗有時候免不了吃只雞什麽的,鵝不同,鵝肯定不會對其他家禽造成威脅的。同時,鵝的攻擊力也頗為驚人。

鵝非常敏銳,其他家禽比如說雞一到晚上就睡得和死了一樣,大鵝就不同了,如果有野生動物進來偷雞的話,大鵝會立刻反應過來嘎嘎亂叫,並且撲扇著翅膀就啄過去。

於是乎,一來二去就有不少人養鵝了。

結果晚鐘鎮和其他鎮子裏到處都是撲扇著翅膀的大白鵝,對經過的路人發動隨即攻擊,一時間搞得雞飛狗跳,一片混亂。

最後倫納德不得不出台了個政策,規定鵝不能隨便散養。

鵝的攻擊力,生活在農村的孩子都懂……

還真是能隨時隨地遇到各種神奇的事情啊。倫納德頒布了那條政策後,哭笑不得地想到。

說起這個鵝,最美味的吃法當然就是燒鵝了。

倫納德此前叫廚娘做了一次,至此大家念念不忘。

為了做燒鵝,倫納德還讓蔡倫做了一種專門給燒鵝打氣的工具。

燒鵝的做法是比較復雜的,將新鮮的鵝處理好後,在尾部剪開後把裏面的內臟挖出來,把鵝的本體清理幹凈。

清理幹凈後將鹽、糖、蠔油、胡椒、蔥姜蒜及各種香料放入鵝肚子裏面,然後再加上一些玫瑰露酒。

倫納德此前釀了各式各樣的酒,這玫瑰露酒也在其中。具體制作方法是將玫瑰花泡在酒裏,然後放進冰糖,一個月後就可以了。玫瑰露酒是一種保健酒,也可以用它來燒菜。喝起來爽口清澈,有著淡淡的玫瑰花香,味道香醇。在粵菜中,玫瑰露酒時常被用在料理裏。

接下來,將燒鵝肚子裏的醬料攪拌均勻,然後將尾部的開口縫住,讓汁水不流出來。

下一步,就需要用蔡倫做的充氣裝置,將氣嘴插進鵝脖子裏給鵝打氣,讓鵝肚子脹滿。而後放入滾燙的熱水中,燙數秒後立刻冷卻,這樣就能防止鵝皮出太多油了——當然肯定免不了出一些的。

然後就是腌制了,調好醬汁,醋、糖、米酒、檸檬澆淋在燒鵝表面,一定要均勻。在通風處吹12個小時後就能烤了。

烤鵝的火候當然有講究,需要用小火,烤到鵝皮開始收縮就好。

最後將鵝尾的線拆了,將裏面的汁水流到碗裏去,然後將燒鵝切碎,再將碗裏的汁水澆淋上去。

端上飯桌前,還需要淋冰花酸梅醬。

冰花酸梅醬除了做燒鵝外,還能做烤鴨、琵琶鴨。它是用鹽漬青梅、砂糖、蜜餞、醋、冰糖和清水做的一種醬料,口感酸中帶甜,氣味清香,是燒鵝必不可少的原料。

這樣,燒鵝就徹底做好了。

這樣做出來的燒鵝,表皮是光滑油亮的棗紅色,看著就無比誘人,吃起來皮脆肉嫩,肉在嘴裏油花四濺,當真是唇齒留香。蘸上冰花酸梅醬後,更是別具風味、甘香油潤,就連骨頭都是香的。

“這皮真的是太香了。”盧瑟福學士嘗了後連聲稱贊。

這也是燒鵝的特色,鵝皮薄脆焦香,鵝肉鮮嫩多汁,輕輕一抿,骨頭和肉就分開了。骨頭是可以吃,裏面帶著些炭火的香味,也很好吃。

……

這幾天下了雪,奴隸還好,但修馳道的士兵們多多少少有些萎靡不振。

這個時代的士兵和中國古代的不同,這個時代的士兵大多都是騎士,相對於普通人來說騎士這個身份已經很高貴了。如今把他們拉來修路,也就是呂布的威望過高,所以大家也便做了,換做是他人,這些騎士可能早就嘩變了。

在呂布看來,讓軍隊修路是有著一些好處的。

首先能增強他們的紀律性,還能增強他們的身體素質。在修路之余,穿插操練、演武,這種綜合訓練的效果比單純在城堡裏訓練要好。

這幾日士兵們萎靡,呂布和倫納德說,和珅出了主意。

“昔日一代名相管仲做歌在軍隊裏傳唱,軍隊一邊唱歌一邊往齊國趕,因為過於快樂所以忘了疲倦,一天就哦組了兩天的路。管仲說:‘凡人勞其形者疲其神,悅其神者忘其形’,我們今天也可以用唱歌的方式激勵士兵們。”