第1069章 白案的手藝，女孩們滿足

羅瑜的這一款甜品，當真是讓孩子們吃得非常滿意，也是讓家長們可謂是大開眼界了。

而此時，後廚裏陳煦也在進行最後的忙碌。

千層油糕的面已經準備好，其他的料也都準備妥當。

接下來又是非常考驗功夫的過程。

那便是要把面給擀成非常薄的面皮。

擀面皮可能對很多人而言，並不算是什麽難事。

可是千層油糕的面，可是打進去了幾乎是八成以上水的面，如此稀的面和成團已經不容易。

而想要擀成面皮就更加是有著講究。

因為面非常的稀軟，擀面杖稍微用力過猛，可能會把面給壓得死板，那樣蒸出來的千層油糕便不能夠松軟。

所以擀面的過程，也是非常考驗白案師傅手上的功夫。

擀面時，把面完全環在擀面杖上，然後全憑手上的一份巧勁，把面給擀成非常薄的面皮，同時又不能夠讓其破掉，更加是不能去壓得太死。

陳煦擀面的過程，可以說看似沒有費多大力氣，但實際上反倒是已經滿頭是汗。

看他的樣子，甚至像是比之前和面的時候還要更加的辛苦。

實際上，確實是要比之前更加的辛苦。

因為和面的時候，把水打入面團之中去，那更多是一種體力活。

但是擀面的過程裏，需要手上時時刻刻拿捏著力道，運用一種手上的巧力，讓面變得非常聽話，像是一只被馴服的小動物，乖乖變成一張面皮。

完全擀好了面皮之後，先是把豬油和白糖均勻的抹上一層。

接著便是要把被白砂糖腌透的豬板油，均勻的點綴在上面。

如此抹勻了之後，再接著便是進行疊起來。

最後給疊層一張四四方方的面餅，便可以放入蒸籠裏去蒸制。

陳煦忙碌了這麽久，終於把千層油糕給蒸上了。

後廚裏的眾人也都是對他的這份千層油糕充滿了期待。

全傑此時在前邊的餐館裏，忙碌偷閑湊到了石濤的身邊，輕聲對石濤說：“看到了嗎？後廚裏，陳煦在做千層油糕，那可是非常考驗功夫的點心，被譽為點心雙絕，恐怕整個淮城也只有陳煦能做。”

石濤聽了看向後廚，忍不住低聲說：“我看到他在不停摔打那個面呢。”

全傑說：“對，那是千層油糕特殊的和面過程，因為千層油糕和面的時候，是要和進去八成的水，一般人根本連和成團都很難辦到。”

石濤有些奇怪問：“八成水什麽意思？”

全傑解釋說：“我也是聽說，據說千層油糕和面的時候，一斤面要和進去至少八兩的水。”

石濤想了想，頓時明白過來：“那麽多的水？那還能和成團嗎？”

全傑點頭：“就是啊，一般人根本和不成團的，但這也是白案師傅的功夫了。”

正當全傑和石濤低聲說著，在他們旁邊一桌客人聽到了。

在聽兩人說了這麽一會，客人忍不住問：“那這千層油糕制作還有什麽講究嗎？”

聽到客人的問話，讓全傑和石濤都是一驚。

石濤趕緊向客人道歉：“不好意思啊，打攪到您用餐了。”

客人笑著說：“沒關系，你們接著說，我們還挺想聽聽的。”

全傑接著又說：“千層油糕還有一個難點，那就是在擀面的時候，因為面非常軟，所以想要擀成薄薄面皮，根本是不能用力去擀的，所以這裏面也是需要白案師傅多年練出來的一種巧勁。”

全傑大談特談了一會，蘇連成終於還是忍不住過來提醒。

“好了，說個差不多就得了，你們別忘了自己該幹什麽啊？”

被蘇連成一點醒，石濤趕緊去招呼客人了。

全傑則是稍稍愣了一下，也是跟著趕緊去傳菜。

不過，雖然全傑和石濤都走了，但是餐館裏的客人們，還是對千層油糕充滿了一份好奇。

實際上，這個點心大多數人都知道。

但是這些年在淮城，這個點心基本上已經沒有館子做了。

以前富景樓曾經會做，但是如今富景樓也沒有了這道點心。

這一點，全傑還是很清楚，因為自己師父帶過來的師兄弟裏，沒有能做千層油糕的白案。

今晚，看到蘇記後廚裏有人在做，又停了全傑的一些解說。

真的是讓不少客人開始好奇，想要見識見識這“點心雙絕”之一的千層油糕。

有客人便直接開口詢問了一些餐館裏的服務生。

“請問一下，那個千層油糕可以點嗎？”

有了一個客人問，自然其他的客人也會跟著問一下。

蘇連成和服務生們也是沒有想到，很快餐館裏不少的客人都問起來，似乎大家都很想要品嘗一下蘇記的千層油糕。