第1003章 有肉有魚蝦,燴飯很溫馨
聽到馮一帆說要做一頓宵夜,大家自然都是非常的期待。
李菲兒則是很自然想起了,當初她這丈夫半夜溜出來,在蘇記的後廚裏,跟馮一帆和蘇若曦夫妻倆一起吃宵夜的情景。
此時,李菲兒看了一眼過來幫忙的丈夫,然後也是有一點點悵然,因為蘇若曦今晚不在這邊。
馮一帆在說了做宵夜後,並沒有馬上開始做,而是在後廚裏進行了一番收拾。
他在後廚的冰箱裏進行了一番認真細致的翻找,並且還找了後廚裏的庫房,最終找出了一堆的東西。
看到師父找出來的東西,寧誠忍不住說:“師父,這些都是今天剩下的邊角料呢。”
聽徒弟的話,馮一帆用手敲了一下他的腦袋說:“怎了?這些邊角料都是今天新鮮的,不能吃嗎?那等一會做出來,你不要吃了。”
寧誠一聽這話,趕緊說:“不是的師父,我不是那個意思。”
剩下的東西裏,有一些蝦,有一些魚,還有一些牛肉、羊肉和豬肉,以及一些雞翅和雞腿,不得不說,剩下的食材品種很豐富,只不過每一種的量都不算是很多。
馮一帆認真地看了看,琢磨了一下說:“嗯,今天中午寧誠做的員工餐好像是燴飯吧?那我晚上也來做一個燴飯好了,我來一個水陸雙拼燒烤燴飯。”
聽到這個名字,已經讓大家開始非常期待了,甚至是想著想著就開始忍不住流口水。
而馮一帆接著便開始動起手來。
首先是把各種的食材都給清理一番。
鮮蝦直接剝殼,剩下魚、雞翅和雞腿全部剔骨,牛肉、羊肉和豬肉一部分切丁,一部分則是切成片,全部都給先腌制一下。
在看馮一帆給鮮蝦剝殼,以及給魚、雞翅、雞腿剔骨的時候。
省電視台的攝影師,不自覺便端起攝影機去進行了拍攝。
主要是馮一帆的手法實在是太麻利,感覺無論是鮮蝦剝殼,還是魚肉、雞翅和雞腿剔骨,在他的手上都是那樣手到擒來。
其實原本林瑞峰、馬小龍和寧誠三個想要給馮一帆幫幫忙。
但是三個人很快發現,他們好像是完全幫不上什麽忙。
無論是剝蝦,還是那些剔骨的過程,三個人好像插手反倒是會影響師父的效率。
好像是雞翅剔骨,馮一帆一刀下去將一邊的雞翅關鍵斬斷,接著在案板邊緣壓住一推,把兩根骨頭推出來,然後在案板邊上又是一刀,如此便順利把雞翅給脫骨了。
至於被斬斷下來的關鍵,馮一帆也是單獨放在一邊備用,並不會給扔掉。
雞腿剔骨更加的簡單了,從雞腿中間貼著骨頭下刀,劃開了過後,貼著骨頭慢慢的刮著,便可以輕松把完整的骨頭給剔出來。
剔完了骨頭的雞腿甚至還是完整的一大塊。
馮一帆也是沒有去改刀,而是直接丟進去調味腌制。
魚的剔骨對馮一帆來說也是並不難,一刀下去貼著脊骨便輕松將魚肉片下來,接著用刀在魚肉上輕輕刮一刮,觸碰到那些魚骨,一根一根給剔出來,再把魚肉給片成薄片同樣是腌制。
一切似乎都準備完畢,馮一帆對三個站在旁邊的徒弟說:“行了,你們動手把魚骨給我煮個湯頭,還有把米給淘洗一下,另外就是給我準備好砂鍋。”
三個徒弟聽到了吩咐那是立刻就行動起來。
後廚裏師徒四個開始在忙碌。
省電視台來的一行人,看著也都是覺得非常的驚奇。
這還是第一次見到馮一帆帶著徒弟做夜宵,那種有條不紊的安排,還有行雲流水的動作,可真的是讓人看著賞心悅目。
李菲兒在石家慧身邊說:“每次看馮大廚做飯,真的是一種享受。”
石家慧聽了笑著說:“確實啊,主廚他的動作真的是非常標準,幾乎是不會有多少的偏差,而且他做菜都完全看不到什麽多余動作,每一步都能夠準確無誤,幾乎是每一個步驟都是一氣呵成。”
李菲兒好奇問:“這要練上多少年才能做到啊?”
石家慧庫笑著搖頭:“這個也分人,有些人可能一生也未必能辦到,但是主廚他有這份天賦,他就能夠十幾年時間裏便做到。”
凱瑟琳這個時候湊過來說:“是主廚對自己比較苛刻。”
聽到這話,不光是李菲兒,就連孟詩彤和省電視台來的人也都很好奇。
凱瑟琳看著馮一帆帶著徒弟的忙碌,思緒很自然回想起當初跟馮一帆一起在國外的一些情景。
那時候,佩羅旺斯餐廳處在一個艱難維持經營的狀態。
甚至連當時的老板和股東們,都已經開始想要把餐廳關停,或者是徹底的更換門面了。
在最後的時候,馮一帆去找了當時的老板和股東們,說服了他們讓他試試。