第957章 緊張準備,神秘客人

古街蘇記,馮一帆和嶽父正一起帶領後廚裏眾人在忙碌著。

蘇錦榮雖然如今手不再如之前利落,但是在一些調味上,依舊是拿捏很穩,尤其是今晚的幾道涼菜,還真的是需要他親自把控。

因而,蘇錦榮也是一遍一遍的檢驗鹵湯,不斷進行調味,確定鹵湯的滋味達到要求,為今晚的冷拼鹵制做好準備。

馮一帆則是一邊帶人處理各種食材,一邊提醒著後廚裏的眾人。

“今晚的客人很重要,你們一定要記住了,所有的食材都必須要清理幹凈,平時我們的清理已經很好,但今晚要更加的注意,湯提前熬煮上,瑞峰你給我親自盯著,極好時間。”

林瑞峰聽到師父交給自己這麽重要的事情,也是瞬間就肅然起敬,趕緊應聲回答:“是主廚,我一定會好好守著。”

馮一帆接著又對陳煦和羅瑜說:“陳煦,今晚的點心你來負責,記住,四點、四蜜都要齊全,至於應該要用什麽點心,那就看你和羅瑜去商量,有一點必須要記住,要有我們蘇記的特色,要有你們的創造性。”

陳煦和羅瑜聽了這番話,神情也是瞬間變得嚴肅起來。

兩人感覺到,這還是第一次主廚交給他們了如此重要的任務。

四點、四蜜,這可不是一般宴席會用的搭配,一般都是非常高档的宴席。

而且既然是要有四點和四蜜,那麽還需要準備中間的陪襯點心。

陪襯點心通常是在第一輪主菜結束後,客人稍作休息品茶清口的時候,上去給客人進行的一個過度點心。

這個過度點心,往往是要快,但同樣是不能失去精美造型。

最關鍵的是,必須要精致,量還不能過大。

因為之後還會有一輪主菜,如果點心吃太多,那客人也就吃不下後面一輪的主菜了。

這對白案師傅可是一份不大不小考驗。

但是陳煦和羅瑜在短暫愣神過後,兩個人臉上可都是寫滿了興奮。

這才是他們來蘇記所期待的,能夠有機會去展示他們的東西。

而且從馮一帆這麽交代看,晚上的客人一定很重要,那麽重要的客人面前展示自己,陳煦和羅瑜想想都充滿了幹勁。

馮一帆接著又說:“還有,大家都注意啊,給你們一個早上的時間,中午營業前,把你們各自出菜全都報給我匯總,出來林瑞峰和寧誠之外,每個人都要給我出一道菜,包括凱瑟琳、漢斯和湯姆。”

眾人聽了又是有些驚訝,一群人看向馮一帆有些不解。

石家慧代表大家開口問:“主廚,我們每個人都出菜的話,會不會最後的菜品相互之間缺乏搭配啊?那樣的話,是不是最後宴席的整體感不夠?晚上客人既然那麽重要,我想還是用主廚您的菜單比較妥當。”

馮一帆卻依舊堅持:“不,今晚不是我個人的展示,而是我們整個蘇記,或者應該說是我們整個團隊的展示。

所以你們的出菜很重要,是你們每個人實力的體現。

大師姐,你們一定要好好表現一下。”

聽馮一帆這樣說,在場眾人再也沒有猶豫,齊聲回應:“是主廚。”

馮一帆如此安排,確實是有意要提升後廚裏其他人的曝光。

而且今晚來的那些客人,對於後廚裏大家的評價確實是有些關鍵。

當然,馮一帆也不是完全讓大家放手去做的,他是有自己的安排。

因為今晚將會是大宴席,所以整體上來說會有兩輪上菜,到時候他會根據大家上報菜品,和自己的菜單進行結合調整,保證兩輪上菜搭配好。

之所以馮一帆沒有提前告知大家,讓大家去提前進行準備,也是為了考驗一下大家的臨場應變。

當然,其他的各種東西,馮一帆都是已經準備齊全。

包括各種食材的采購,甚至是一些頂級的食材,馮一帆都提前采購了。

可以說,今晚算是馮一帆和他後廚團隊的一場狂歡。

而到了這個時候,大家還都不知道,今晚的客人究竟是誰?

不過大家也沒有去追問,因為需要準備的東西實在是太多,雖然是沒有確定最後的菜品,但各種的食材還是需要進行一些處理。

每個人都是在忙碌,把分派給自己的活認認真真幹好。

在大家早上幹活同時,還是會有源源不斷的各種食材,被人給送到蘇記來。

看著各種的食材被送進來,眾人更加是有點摸不著頭腦?

主廚這到底是要接待什麽樣的客人?

大家都覺得有點不可思議。

要知道,馮一帆哪怕是在開業的時候,接待一些親朋好友第一輪品鑒,也不曾準備這麽多的頂級食材,但是今天他真的像是豁出去一樣。