第864章 如何選蟹，教導徒弟

林瑞峰、馬小龍、寧誠一起回來，帶回來了三個黑色的塑料袋子。

從三個人的神情上，不難看出林瑞峰和寧誠是有那麽一點點擔憂，看上去並不是非常的自信。

反倒是馬小龍倒是比較成竹在胸的樣子。

看到三個人回來，馮若若首先代表爸爸開口：“小林叔叔、小馬叔叔、小寧叔叔，你們買好了嗎？”

馬小龍立刻說：“報告小老板，我們買好啦。”

馮若若聽到這話，扭頭看向爸爸說：“爸爸，你看看，他們買好啦，你要不要檢查一下呀？”

馮一帆點頭說：“好，那我們檢查一下。”

老張聽說了師徒們之間的事情，也是趕緊幫著讓出攤子上的空档，讓三個人把買回來的河鮮放上來。

馮一帆首先是嗅了嗅三個人袋子上的味道。

接著，他點點頭讓三人把東西放下。

三個袋子裏，分別是鮮蝦，一條鱸魚，四只螃蟹。

馮若若看到了螃蟹，馬上說：“呀，這裏也有蟹蟹，爸爸也買了蟹蟹呢，爸爸買的是最好的。”

馮一帆首先直接把螃蟹給否了。

“這四只蟹，大概是大閘蟹吧？不管你們多少錢買的，這四只肯定是虧了，說說吧，誰買的？”

聽到這話，三個人面面相覷。

最後馬小龍站出來問：“師父，我敢肯定，這四只蟹絕對是正品的，我以前專門研究過的，肯定不會錯，青殼、白肚、金爪、黃毛，都能對的上。”

師徒在攤子前上演這麽一出，也是讓不少人都好奇圍觀。

今天是國慶節，也剛好是適合吃蟹的時節。

所以這種時候，來采買蟹的人不在少數，大家都很好奇到底要怎麽去分辨？

聽馬小龍的八字分辨法，大家聽了也是比較的好奇是個什麽道理？

馮一帆笑著問：“你既然知道這八字，那你知道為什麽這樣去分辨嗎？”

一句話把馬小龍給問住了，他其實還真是有點說不明白。

馮一帆見狀便說：“青殼，是因為蟹生活環境水質條件好，水草豐茂，所以背殼才會呈現出青色，上好的蟹，應該是背殼連同這腿部都要呈現出同樣的青翠色。”

說到這，馮一帆捏起一直蟹，給三個徒弟去看了看。

“你們現在認真看看，這只蟹腿部和背部的顏色是不是有些不一樣？”

三個人接過了蟹認真進行觀察，很快比對出了顏色確實不同。

見到這顏色不同，馬小龍瞬間明白自己果然是看走眼。

接著馮一帆又說：“白肚，這說法本身是有些錯誤，這個說法源自於，蟹在石質湖底經常進行打磨所以會變白，可是上好的蟹，蟹足足夠強壯情況下，腹部與湖底磨擦機會變少，所以不可能潔白如鏡。

並且這兩只蟹螯遮擋的口部兩邊，肯定也不可能是這麽白凈，因為螃蟹是要吃東西的，所以你再看看你這蟹？”

聽著馮一帆的解說，真的是讓圍觀的人大開眼界，也都不自覺聽得入迷了，圍觀的人也是越來越多。

接下來又分別說了金爪和黃毛。

金爪便是蟹爪呈現出淡淡金色，但不是尖端一點點金色，而是整個爪子呈現出金色。

黃毛主要看蟹螯和蟹腿上的毛，螯上的毛要顏色上越淡越好，如果是發黑則表示蟹生活的水域水質不好。同時小腿上的毛則不是要去觀察顏色，而是要看毛是不是根根直立。

說完了這四個細節，馮一帆也算是現場解說了一番如何挑選好蟹。

圍觀的人群也都是爆發起一陣恍然的驚呼聲。

而馮一帆解釋完這四個品相上區分法，最後又補充了一句。

“實際上，最關鍵選蟹的方法，是要去聞蟹身上的味道。

正宗的大閘蟹，因為生活在非常幹凈的水域當中，又是多以天然的水草為食，所以呢聞起來會有一種清新的味道，而你這幾只，你們難道不覺得腥味很重嗎？”

經過了馮一帆的一番解說，算是徹底讓大家明白了要如何挑選蟹。

圍觀人群頓時爆發起一陣掌聲，並且有人給馮一帆叫好。

“馮大廚好棒，謝謝馮大廚教我們如何挑選大閘蟹。”

“對啊，我以前都不知道怎麽挑選，現在總算是明白了。”

“還真的是很講究啊。”

“確實，看起來以前買的都不正宗。”

馮一帆見人群的情緒非常高漲，又對圍觀的人們說：“如今正值吃蟹的時節，我在這裏還是想要說上一句，大家真不必過分追求蟹的出處，實際上除了陽澄湖之外，其他一些地方的蟹也同樣好。

比如固城湖的高淳蟹，或者是博斯騰湖的西海龍蟹，也都是絕佳的品種，哪怕是一些臨近湖泊的蟹，只要水域幹凈，其實味道都不會差，不必去追求一定買某個地方的蟹。