第771章 早有準備的菜單（第2/3頁）

分別是以牛肉為主菜和以魚肉為主菜的兩份。

當然同時菜單上，還有一些小菜，以及一些單品可供選擇。

主打的兩份套餐，都並非是一般西餐廳常見那種。

牛肉是用炭火烤制後，搭配上了堅果醬和蔬菜汁，制成的牛排餅，不屬於傳統的牛排類。

魚肉則是一整塊魚肉煎烤後制作的魚排。

至於一些單品裏，其中有之前馮一帆在滬海酒店餐廳做的黃油龍蝦改良版。

甜品方面，是以羅瑜和漢斯拿手的甜品為主。

給出了菜單後，馮一帆又說：“另外，還有酒水，這個是湯姆你的強項，你去根據菜單進行篩選吧，具體要聯系哪一家酒莊，你可以告訴我，我會給出推薦信，讓你去方便聯系。”

湯姆聽了也是趕緊應聲：“是，主廚。”

蘇錦榮和石家慧在一旁，看著馮一帆吩咐凱瑟琳和湯姆各種事情。

這一刻，他們算是親眼見識到了，馮一帆身為頂尖餐廳主廚的一面。

尤其是關於聯系酒莊。

能夠給出推薦信，證明馮一帆曾經和那些酒莊有聯系，而且很明顯酒莊會賣馮一帆情面。

通過這一點，倒也不難佐證出，馮一帆在國外名聲很響。

一切都安排妥當，馮一帆微笑說：“凱瑟琳，你是西餐廳副主廚，要當好副主廚。”

凱瑟琳嚴肅地回應：“是，主廚。”

石家慧看到馮一帆把隔壁西餐廳安排好，也是感嘆道：“看起來，我們也要加快進度啊？要讓蘇記盡快開業，不能太落後隔壁了。”

馮一帆聞言笑著說：“大師姐，蘇記不用急，蘇記的菜單還是需要好好斟酌。”

石家慧翻起白眼說：“那要不然，你也拿一份蘇記菜單吧？”

馮一帆搖頭：“那不行，我不能掩蓋大師姐你們的那份才華嘛。”

石家慧頓時笑罵道：“你滾蛋，明明是就想壓榨我們。”

後廚裏大家也都跟著笑了起來。

馮一帆也是笑著說：“大師姐，我這不是想要激發你們的鬥志和潛力嗎？想想這麽多年來，大師姐您是不是一直都在做著那些傳統的菜？你有沒有真正施展一下自己的想象力，去做一道菜？”

被馮一帆這麽一說，石家慧認真一想，好像還真是這樣。

自從石家慧出師，離開了父親身邊開始，她一直都在做那些傳統菜譜上的菜，基本上是沒有進行過太大的變化。

可是來過蘇記，短短時間裏，她已經創出了一道創新菜。

雖然味型上依舊還是炒軟兜口味，但做法上還是有著區別，並且有了自己的特色。

這麽一想，石家慧覺得在蘇記，受到馮一帆的逼迫，還真的是很有進步空間。

不過心裏這樣想，但是石家慧嘴上還是說：“哼，就算是有所突破，我也不會念你的好，反正你就是那些壓榨員工的老板。”

馮一帆只好安撫：“行吧，只要大師姐開心，怎麽稱呼我都行。”

石家慧算是比較滿意了。

之後，馮一帆對凱瑟琳和湯姆說：“等隔壁生意結束，接下來的幾天時間裏，你們不用去瑞峰那邊幫忙，你們三個盡快熟悉這份菜單，我明天會抽空做一遍給你們看看，剩下就靠你們自行領悟。”

凱瑟琳和湯姆自然是立刻答應下來。

石家慧有些驚奇：“你居然只做一遍？剩下要讓他們去自行領悟？你這要求是不是太高了點？”

凱瑟琳幫忙說話：“副主廚，不是這樣的，因為開業之後，主廚肯定要帶我們一段時間，在主廚帶我們的過程中，也是我們不斷熟悉的過程，所以主廚開始演示一遍，算是要給我們做一個大致示範。”

石家慧依舊覺得馮一帆示範太少了。

馮一帆卻說：“如果我做一遍他們都不能夠自行領悟，那麽他們三個就該被開除了。”

石家慧奇怪問：“你這話說的是不是太絕對了？”

湯姆讓凱瑟琳幫忙翻譯，也是說出自己的觀點。

“西式的菜，烹飪的方式並不復雜，唯一復雜的地方是一些火候把控，以及調味上的一些偏差，這方面也不是多次演示能學會的，可能還需要我們跟著主廚做菜，去一次次的讓主廚品嘗我們做的菜，才能最終確定味道。”

馮一帆在凱瑟琳幫湯姆翻譯完畢，他也認真說：“很多時候，味道上的差異，往往不是光靠著看我做就能明白的。”

這一點石家慧也是同意：“嗯，這一點倒是沒錯。”

石家慧贊同了這一點後，看向凱瑟琳和湯姆說：“看起來，你們明天要認真學習啊。”

凱瑟琳和湯姆先是一臉苦澀，隨後又變成了一臉的認真表示會努力。

蘇錦榮此時開口說：“一帆，你既然要讓隔壁先開業，那也是要注意一點，古街畢竟是古韻為主的老街，西餐廳可能還是顯得有些格格不入，你可一定要處理好，不要讓一些人說你崇洋媚外了。”