第767章 提高蘇錦榮地位（第2/3頁）

這樣生胚徹底成型，而想要最後成菜，還需要考慮到，三種食材需要把滋味融合起來，我們接下來便要用紅燜的手法，用一個砂鍋把調好味的生胚和湯汁，一起倒進砂鍋當中去，用文火慢慢燜煮。”

將整道菜的烹飪過程敘述一遍，也是讓眾人感到這麽一道菜確實講究。

無論是前邊釀的過程，還是中間油煎火候把控，甚至是最後的調味和砂鍋紅燜，每一步都需要精心的控制，稍有不慎恐怕這個菜都會有偏差。

蘇錦榮說完了菜後說：“你們看，一道菜它的烹飪過程，便是要遵循這樣的原理，所以你們不能憑空去不斷嘗試做，而是要先想好要怎麽做。

之前一帆應該跟你們說過，讓你們先確定主料，然後再去進行嘗試。

而我今天告訴你們這些，是想要告訴你們，確定主料不是選擇一種食材，而是要去了解這種食材，明白食材的優缺點，再根據優缺點去進行嘗試，如何讓食材優點更突出，如何把缺點進行彌補。”

聽了蘇錦榮的這麽一番話，尤其是之前有關於做菜的三個原則闡述，讓每個人都心有所感，似乎是悟到了一些東西。

接下來，大家沒有再去盲目嘗試，而是每個人都靜下心來思考。

自己要選用哪一種食材作為主料？

主料的又有那些優缺點？

需要搭配上什麽輔料？

如何搭配才能突出優點彌補缺點？

思考這些問題，讓大家逐漸有了一些新的方向，並且像是陳煦、羅瑜和漢斯以及湯姆，開始推翻了自己之前的設想。

因為在經過蘇錦榮的講解過後，他們發現了自己之前的設計上有太多不足。

所以幾個人也都是開始著手重新去選擇食材和方向。

甚至於，陳煦和羅瑜拿出了之前準備的菜譜來，開始在菜譜上尋求一些新的靈感。

石家慧攙扶著師叔坐下來，低聲說：“師叔，看來您今天來還真是對了，讓我們有了一些新的思路和想法，不至於像是之前那樣盲目，其實一帆之前也說過幾次，不過並沒有受到大家重視。”

蘇錦榮微笑著低聲說：“一帆啊，他是故意的，想要讓我來給你們上這一課，好讓年輕人明白，我是他的師父，算是讓這幾個年輕人對我要保持尊重。”

石家慧聽了有些驚訝，但是仔細一想，覺得師叔說的沒有錯。

否則以馮一帆如今的水準，又怎麽會不提醒大家審材辮材的重要性呢？

他放任了大家去嘗試了幾天，今天又陪著妻子去醫院，讓嶽父留下來看大家試做新菜，可以說是擺明了要讓自己嶽父來傳授這些。

蘇錦榮搖搖頭繼續說：“一帆是覺得，這幾個小年輕呢，來之前都是有些名氣的，都有著自己的驕傲，他直接說，或許他們也會對我保持尊重，但是可能會流於表面，所以希望我來教授指點一番，讓他們見識到我的實力。”

石家慧擡起頭看了一眼，確實這群年輕人還真都是有真本事的。

不說馬小龍、凱瑟琳、漢斯和湯姆，他們之前跟著馮一帆一起在佩羅旺斯餐廳呆過，甚至還是參與了佩羅旺斯重新奪回三星的人。

就算是陳煦和羅瑜兩人，也都算是已經把點心做到了一定的高度。

陳煦師承點心大師。

羅瑜能憑借自己天賦，制作出美味的甜品，把餐廳的甜品師都給頂替，足以說明她很優秀。

所以這樣一群人湊在一起，必然是各自都有著自己的驕傲在。

而他們的驕傲，在馮一帆那裏已經被打得粉碎，所以他們對馮一帆都是言聽計從，也是充滿了一份崇拜在。

但除了馮一帆之外，可能一開始他們對石家慧都不會非常尊重。

直到石家慧先一步創出了新菜，成功被選入了菜單後，他們才算是對石家慧有了認同，從心裏承認她副主廚的身份。

可是，蘇記背後還有一個蘇錦榮。

老爺子如今的身體狀態，必然是不可能重新做菜。

那麽要如何讓這群驕傲年輕人從心底認可蘇錦榮？

並且還要能夠尊重蘇錦榮呢？

馮一帆便想到了這樣一個辦法，讓蘇錦榮來教授那些他沒有說的東西，令這群驕傲的年輕人明白，蘇錦榮雖然身體不允許，但依舊是一位頂尖大廚。

石家慧輕聲說：“師叔，一帆這也算是用心良苦。”

蘇錦榮苦笑著回應：“但實際上沒有必要的。”

石家慧奇怪問：“怎麽會沒有必要呢？讓他們這幾個年輕人尊重您，這也是應該的，我覺得一帆這麽做沒有錯。”

蘇錦榮則說：“蘇記啊，如今已經是一帆的了，所以他們尊不尊重我有什麽關系呢？只要他們尊重一帆，能夠在一帆的手下，幫助他把蘇記經營好，我覺得這就足夠了。”