第766章 蘇錦榮的意見（第3/3頁）

蘇錦榮也說：“對，現在菜單要緊，這邊的生意不用太在意。”

聽到師公的話，馬小龍也是點點頭同意了。

然後一行人從後巷，轉到林家鋪子隔壁的蘇記後廚。

幾個人一起簇擁著蘇錦榮進入後廚。

蘇錦榮進了後廚，環顧一圈感嘆道：“還真是有模有樣，之前沒有這些灶具，看著還是有些太空蕩，現在看起來，還真是很不錯。”

石家慧把蘇錦榮推到料理台另一邊，讓蘇錦榮可以坐著看清每個人動作。

然後，石家慧便讓大家開工。

沒有營業蘇記後廚裏，一群人開始忙碌起來。

或許是因為馮一帆不在場，所以大家倒是比較能放得開，進行討論的時候也是一場激烈，烹飪的時候也都是比較大開大合。

蘇錦榮看了一陣還是忍不住開口：“你們要注意點，別總是那麽大開大合，研究菜的過程本身會很漫長，如果你們不至於節儉，可能菜還沒做出來，材料已經被你們給用光了。”

石家慧聽了說：“對對，都注意點，湯姆，你注意點，不要一次把那麽多肉一起做掉，可以分開小塊去進行嘗試，還有，不要用幾塊去分別嘗試不同做法，你可以把一塊肉分開做。”

湯姆聽完馬小龍翻譯，也是立刻回應：“明白，副主廚。”

有了蘇錦榮和石家慧警告，接下來大家也都做了調整。

不再是一下子整塊去試做，而是把整塊切開，分別用不同方式去試做。

蘇錦榮也是及時教給了陳煦和羅瑜兩人，一些分開後新鮮的肉類要如何保持新鮮度，不至於在試做過程中，導致分開的肉發生變化。

“保鮮膜給迅速封上，然後放進冰箱裏，如果食材是非常好，直接抽真空放進冰櫃裏，等你們這一塊試做結束，需要調整的時候，再把另一塊拿出來，明白嗎？”

陳煦和羅瑜在蘇錦榮、石家慧以及凱瑟琳等人指點下，也是逐漸掌握了一些烹飪上的技巧。

這也是馮一帆所希望兩人學習到的。

能夠把甜品做到極致自然是很厲害，但如果有志於當廚師，也還是需要懂得其他菜肴的烹飪。

這麽一個早上，沒有開業蘇記後廚裏，蘇記的廚師們在努力著。

每個人都希望，可以做出一道讓馮一帆滿意，能夠加入到菜單上的菜。

而蘇錦榮在看了大家各自試做後，有了另外的一種思路。

他覺得，大家這樣以為創新，反倒是未必能夠短時間內創出一道合適的菜品，但如果在傳統菜基礎上，進行一些創新的嘗試，或許會更加容易些。

當蘇錦榮把這個觀點說出來，後廚裏忙碌中的眾人都是有那麽一點恍然。

石家慧接著說：“我覺得師叔說得對，其實我之前的那道菜，也並非是完全創新，而是將傳統菜進行了融匯，創出了一道脫胎於傳統的菜，你們大家也可以進行這方面的嘗試。”

有了這麽一個思路，也讓後廚裏眾人開始轉變了想法。