第754章 價格問題

吃過午飯，馮一帆也是把妻子給哄睡下，然後跟母親說了一聲，便推著嶽父一起出門了。

出了家門後，蘇錦榮還是有那麽點小興奮。

“一帆啊，我這些天研究老菜譜，也是有了一點點新的心得，剛好今天下午，咱們翁婿倆帶著大家一起，進行一些嘗試。”

馮一帆不禁有些好奇：“哦？爸，您有什麽新的感悟啊？”

蘇錦榮邊開始跟女婿說起來。

馮一帆一聽嶽父所說，不禁覺得還真是有點意思。

蘇錦榮這段時間翻看一些老菜譜，上面雖然都是各種的老菜，但其中的一些烹調手法，卻給了老爺子一定啟發。

“過去啊，我們烹飪的時候，總是局限於那些傳承下的方式，但實際上很多時候，我們是可以進行融合去做，比如我們所用的高湯，也是可以換成西式濃湯，進行一些口味上的改良。

我在一部菜譜上，還看到了一些學習西方技藝的菜肴，味道上也是進行了一些調整，使之適合我們國內人的口味。

一帆，我覺得這可以成為你們改良的方向。”

聽著嶽父的話，馮一帆邊走邊點頭說：“爸，你這些想法還真的是很好，很貼近如今的一些新穎思路，我們確實不能局限於傳統的方法，要進行更多的嘗試，進行更多的搭配。”

蘇錦榮繼續說：“不錯，過去那是因為交通不便，運輸也不行，所以食材上往往會受限，但如今交通發達了，運輸也是能夠跟得上，所以我們也就不能局限於一地一系一派的菜式，要把天南海北食材都利用上。”

在這一點上，翁婿倆還是有些不謀而合的。

前世馮一帆之所以能夠一躍成就廚神，也是因為他的這種思路。

不局限於某一地、某一菜系上，而是把所能利用的食材都給用上，他所用的融合方式，是在味道上去進行調和。

蘇錦榮這麽多天來，看了不少的書之後，也是有著類似的想法。

“一帆，我們如今可用的食材很豐富，可以和外國人一樣用那些海產品，可以用國外的各種珍奇蔬菜，但我們在使用那些食材時，要能夠活學活用，不能照搬人家烹飪方式，而是要以我們的調味方式去烹飪。”

蘇錦榮停頓一下說：“這樣一來，才算是物盡其用，延續了我們的傳統。”

馮一帆贊同道：“爸，您說的沒錯，我們就是要進行一些味道上調整，畢竟我們所面向的是國內食客，要符合國內人的口味，照搬西方做法，那必然會在口味上出現不適應情況。”

蘇錦榮又說：“還有啊，我們不能用西餐方式上菜。”

馮一帆再次贊同：“那自然是不可以，我們要延續我們的特色。”

蘇錦榮很開心，他覺得女婿這次回來之後，很多地方和自己都能夠不謀而合，他從女婿身上看到了一種希望。

不會局限於傳統，但也不是一味學習西式。

要去融匯和兼顧兩方，如此才能夠真正開創出自己的一派。

馮一帆想到了自己改良的幾道菜，也是跟嶽父認真說了一下。

“爸，比如原本的松鼠鱖魚，我倒是覺得，我們其實可以用西式的雕琢和擺盤，把魚給做得更加精致，並且在調味上，也可以進行一些調整，不再是單純用糖醋去做，實際上可以用一些水果去進行調味。”

蘇錦榮點頭：“這個其實你們爺爺嘗試過，以前啊，你們爺爺曾經用菠蘿做過松鼠鱖魚。”

馮一帆聽了也是有些驚訝：“哦？爺爺用菠蘿做過嗎？”

蘇錦榮將那一段說給了女婿聽。

當初蘇泉晟老爺子之所以用水果，是因為吃的人不能吃很甜，所以為了要讓口味上不差，老爺子當初用了菠蘿去做。

蘇錦榮感嘆：“當年啊，沒有現在的很先進機器的，那時候需要把菠蘿碾碎後，一遍遍過濾出菠蘿汁，然後進行調味的。”

馮一帆能夠想象到，對傳統的國內老廚師們來說，他們的時代確實也受限於工具，所以很多時候只能是自己去想辦法，用一些比較土的辦法去盡量解決。

蘇錦榮又說：“當初啊，你們爺爺用很多水果汁做菜的。”

馮一帆耐心聽嶽父說，心中也是有些佩服爺爺。

當初老爺子不光是用菠蘿汁做松鼠鱖魚，還用蘋果汁做過蝦球，以及混合了各種果汁，烹調出一些美味湯菜。

馮一帆聽完說：“爺爺還真是厲害啊，思路是那麽的超前。”

蘇錦榮說：“自然是超前，否則如何能夠在國宴上嶄露頭角呢？”

馮一帆認同這話。

想一想，當年妻子的爺爺，盡管出生在一家小餐館，但卻能夠在國宴上嶄露頭角，甚至是一躍成為國宴主廚，確實是需要有足夠的本事，尤其是在一些烹飪手法上，不能夠拘泥於固有的方式才行。