第718章 第一天還算完美(第2/3頁)
石家慧看著馮一帆,她很清楚馮一帆的話是一針見血的。
如今國內大多數的地方,做菜都會重油重鹽重辣,這種非常重口味的刺激味道,掩蓋了廚師在烹飪能力上的不足。
同時也導致了,國內很多的廚師,水平變得越來越低。
連傳統的菜都已經無法做好,還談什麽創新呢?
石家慧以前也曾經有過一些想法,只是因為一直都在國內,沒有很直觀去接觸到一些國外真正頂級餐廳,那些頂尖大廚的手藝。所以她的感受並不算很直觀。
畢竟國內大多數的星級餐廳,本身所烹飪的菜品,多數也都是別人定制好的菜單。
並不存在太多的創新,更加不要說能夠把本土的一些食材利用上。
今天則不同,石家慧見識到了,一位頂尖的三星餐廳主廚,很好利用了國內的食材,創新出了一整套的菜品,真是讓石家慧大開眼界。
或許其中有很多不足,像是馮一帆所點出來的很多地方。
但別人這樣大膽的一種嘗試,本身也是一種勇氣,以及對自己手藝的足夠自信。
看到石家慧眉頭越鎖越緊,馮一帆終於開口說:“大師姐不用緊張,我們蘇記暫時也不會來滬海,所以我們暫時不用面臨來自佩羅旺斯那一類頂尖餐廳沖擊,當然我們也還是有我們的優勢。”
石家慧看向馮一帆,目光明顯像是在說“優勢在哪”?
馮一帆微笑說:“比如我們更懂得國內人的口味,還有我們的菜烹飪上,更符合國內大眾的口味,再比如,我們可以擺國內大家熟悉的宴席,可是佩羅旺斯那樣的餐廳,是不能如我們一樣擺席的。”
聽這麽一番話,石家慧想一想,好像確實是這樣。
馮一帆又說:“我們不用去模仿別人,我們只需要堅持我們自己的特色就好。”
石家慧想了想問:“所以你中午會繼續賣各種澆頭面?”
馮一帆點頭。
石家慧又問:“還有你也會承接一些宴席?”
馮一帆又再次點頭。
石家慧再問:“那麽蘇造宴,你會用最傳統的做法?”
馮一帆這次沒有點頭:“蘇造宴,我會進行一些改良,倒不是說要用西式做法,而是進行一些借鑒,以更好的突出蘇造宴的特點,讓蘇造湯的濃郁味道,被更好的利用起來。”
這次輪到石家慧點頭,她倒是很贊同馮一帆的做法。
完全西式自然是不可取。
但一些西餐的烹飪手法,還是可以進行借鑒。
石家慧認真說:“那麽我也要努力去提升自己,好讓自己能夠更好的適應接下來蘇記的需要,我們要把蘇記打造成等同三星的級別。”
馮一帆卻搖頭說:“不,我們要讓蘇記超越三星。”
石家慧頓時一愣,她心裏是“不可能吧?”這樣一個疑問句,只是她沒有說出口。
馮一帆似乎猜到,微笑說:“沒有什麽是不可能的,三星也不過是國外比較知名機構的評級罷了,國外類似的評級很多,我們不必去等同他們,我們要做出屬於我們自己的頂尖烹飪。”
這番話,還真是讓石家慧也聽得有那麽一點熱血沸騰。
能夠創立屬於自己的一套評級,獨立在國外那些美食評級之外,這確實是一份對國內任何一個廚師而言,都有著莫大吸引力的前景。
或許其他人說出這個話,石家慧是完全不可能相信的。
但是面對馮一帆,石家慧卻有一些相信這一點他可以辦到。
馮一帆又跟大師姐聊了一陣,後面就是在說,關於之後蘇記餐館的一些方向,還有關於一些國外餐廳可以借鑒的東西。
石家慧在和馮一帆聊天中,也是進一步增長了一些見識。
她發現,以前是自己的眼界有些局限了。
經過了和馮一帆的聊天,可以說眼界一下子打開許多。
很多東西不再局限於那麽一點,而是會擴寬自己的眼界,放開自己的一些思路,向著更為高遠的方向去努力。
跟大師姐暢談了挺久,大概確定了之後蘇記的一些方向,馮一帆起身告辭離開。
走出大師姐房間後,馮一帆又回到了自己的房間去。
房間裏很涼快,女兒在床上睡得很熟。
馮一帆則是洗了個澡,然後在旁邊的床上睡下來,心中還是思考著,接下來很多的目標,該如何去一個一個實現?
不知不覺,馮一帆就睡著了。
迷迷糊糊間,有一雙小手在拍打自己的臉。
接著沒等馮一帆睜開眼,身上就被一個重物給壓上了。
隨後聽到女兒的笑聲,馮一帆沒有睜眼說:“馮若若,你怎麽這麽早就起來了?”
馮若若聽到爸爸的話,伸手拍拍爸爸的臉,還用小手去幫爸爸睜眼。