第714章 馮大廚現場指導（第2/3頁）

石家慧兩道前菜已經是吃的有些震驚了。

她不禁在想，如果是換成自己，可能不會有這樣的創意出現。

馮一帆依舊很平靜，微笑說：“您的這道湯很棒，不過有些可惜的地方是，您姜汁的加入並不合適，米醋可以加入，姜汁的辛辣並不是每個人都能接受，同樣米醋雖然中和了一部分蝦湯鮮美，但這道蝦湯依舊太鮮。”

馮一帆的話讓羅德尼先是一愣，隨後他立刻明白了過來。

這是一道前菜，如果太過鮮美，會導致後面菜肴失去應有的光彩。

羅德尼認真接納意見：“好的，謝謝您主廚。”

接下來終於輪到主菜，主菜首先是一道比較濃重口味的菜，其實原本不是這樣上菜，大概是因為羅德尼意識到問題，所以把菜品做了一些位置上的調整。

先上來的這一道，從之前的魚餅，給換成了一份極具中餐特色的夾心五花肉。

看著盤子裏濃油赤醬的小肉塊，馮一帆頓時不禁笑了起來。

“哈哈哈，真是沒想到，羅德尼你居然懂得做紅燒肉。”

石家慧看著也忍不住笑了起來。

紅燒肉，那可是滬海極負盛名的本幫菜了。

每個人都知道“濃油赤醬”。

但實際上真正做起來，可能很多人都未必能夠做的地道。

馮一帆用刀子輕輕切開，立刻看到裏面的夾心。

果然羅德尼還是按照西式一些做法，要進行一些復合味道的加工，所以五花肉內部有著填充的東西，比如一些鮑魚丁，甚至還有一些蘑菇丁。

這麽一塊肉，倒是很符合馮若若、楊小溪以及楊志毅和石濤口味。

楊志毅和石濤吃的是贊不絕口，表示沒想到五花肉可以這麽好吃。

馮若若和楊小溪也喜歡。

“呀，這個肉肉，很像是爸爸做的呀，好吃。”

“嗯，好吃的，和馮爸爸做的一樣好吃。”

馮一帆和石家慧吃了之後，兩個人都同時有一點點感到可惜，所以兩人對視了一眼後，沒有直接開口進行評價。

可是兩人不開口，倒是讓羅德尼和盧錫嘏、全承平兩位老人有點焦急。

石家慧見馮一帆不想先開口，她就開口說：“你這個是模仿了紅燒肉做法，但是你不懂得如何炒糖色，這個味道還是有點偏甜的，要控制甜味，甜味太重，奪走了其他的一些味道。”

等石家慧說完了，馮一帆才終於開口。

“這道菜羅德尼你做得很好了，這道菜我覺得你拿去佩羅旺斯總店，也可以當做是一道主菜來用的。

但是，你既然是放在國內，我作為一個本國人，還是想要提一點意見，我覺得你可以在內陷中，除了蘑菇丁之外，加入一些筍丁，最好是那種鮮嫩的脆筍丁，然後稍稍給煨一下，去掉土味後，拌入餡料進行炒制，最後釀入其中。”

羅德尼聽了有些驚訝，同時有一點不好分辨那會是一種什麽味道？

馮一帆微笑說：“鮮筍丁加入其中，會增加一些口感，入口即化的軟糯中，加入一點點咀嚼感，同時筍丁可以更好中和掉你調味上多余甜味。”

石家慧聽了，認真地想了想，覺得好像馮一帆的辦法還真可行。

盧錫嘏和全承平在旁邊，有一點點聽天書一般。

雖然兩位老人也都是資深吃客了，但是沒有吃到嘴的菜，他們還是有些難以想象那份味道。

羅德尼認真想了想最終表示：“好的，我會嘗試。”

馮一帆微笑說：“嗯，那我們繼續吧。”

接下來還是一道主菜，是一道河鮮的魚肉餅。

但卻是用三種河魚最鮮嫩的肉，進行了拼接起來，用低溫慢煮的方式，保留了魚的那份鮮味，再用一些蔬菜加蓋定型。

吃完了之前濃油赤醬的紅燒肉，再吃這道魚餅的時候，頓時感到一種清爽。

石家慧不禁感嘆：“不得不服啊，佩羅旺斯餐廳主廚，果然還是厲害，竟然用三種江魚，能夠做出這樣美味的魚餅。”

其他人也都同樣喜歡這道菜。

實在是這道菜，除了制作上西式，但是整體的口味則是更加符合中餐調味。

馮一帆也只能說：“這道菜，可能是你最成功的一道，算是把我們國內本土的魚鮮美，給徹底的做出來了。”

不過馮一帆最後也提出了一點：“不過，你這個粘合魚肉的東西，如果能夠換成魚湯凍，可能會更好。”

羅德尼聽了眼睛一亮：“喔，主廚，你給了我一個非常棒的點子。”

馮一帆微笑說：“而且，你還可以把魚片留下來，將魚片給烤焦之後，墊在這個最下面，這樣一來，酥脆魚皮，軟嫩魚肉，鮮美魚湯凍，最後還是有脆爽蔬菜，這道菜這樣便完美了。”