第659章 一份喜悅

林瑞峰在進行烤鵝和烤鴨的時候，石家慧在旁邊倒是發現了他的一些問題。

“你這個脆皮水是昨天上的吧？”

林瑞峰點頭：“是的，按照師父要求，上脆皮水之後，要進行一夜的吹風。”

石家慧繼續問：“那你為什麽不準備脆皮漿？單純只是脆皮水的話，是沒有辦法保持表皮長時間酥脆的。”

林瑞峰有些奇怪說：“師父沒有教給我什麽脆皮漿啊？”

石家慧愣了一下，然後認真地梳理了一下問題。

她很快想到了問題的關鍵。

當初馮一帆之所以不用脆皮漿，是因為他是在夜市那邊擺攤過程中烤制，所以相對時間比較短，也就是說在表皮酥脆消退前，馮一帆實際上已經把大多數賣出去，因而也就不需要脆皮漿。

但現在林瑞峰不一樣，他每天是先烤制好，然後再帶過去進行搭配炒飯。

所以放置的時間更長，沒有辦法保證表皮一直酥脆。

同時石家慧還發現，林瑞峰給鵝和鴨吹氣也不夠，導致表皮沒有膨脹起來，這也是他烤制後表皮不夠脆的原因。

石家慧給他指出這些問題，同時也是幫他調配了一份脆皮漿。

如此一來，林瑞峰的烤鵝和烤鴨做的也就更好。

與此同時，蘇錦榮也給出一些建議，告訴林瑞峰炒飯要如何煸炒，並且告訴了林瑞峰一些控制油的辦法，以及添加一些解膩東西的時候，如何去控制量。

林瑞峰在兩人的指點下，也是很快掌握了一些訣竅，進一步改進炒飯。

當然，在另外一邊，馬小龍也在三位夥伴的幫助下，對自己的烤肉炒飯進行了一些改進。

首先是按照凱瑟琳建議，對烤肉腌制的配料做出一些調整，炒飯醬的搭配也做了一些改變，讓味道不再是那麽的沖，但是保留著原有的香味。

湯姆又對馬小龍烤肉手法做出指點，讓馬小龍旋轉烤肉受熱更加均勻一些。

最後是漢斯，在其他兩個人幫馬小龍改進時，他則是鉆研出一個調料醬。

這個調料醬是漢斯以制作點心方式做出來。

漢斯交給了馬小龍說：“這個味道，應該搭配上你的烤肉炒飯會很好吃，可以更好的激發烤肉和炒飯香味，而且也可以緩解油膩，你們一起嘗嘗看。”

幾個人嘗了嘗，發現漢斯這個類似小點心的調料醬，味道竟然異常好吃。

馬小龍更是有些驚訝：“我怎麽沒有想到呢？這可是我們以前常用的辦法，搭配上這種類似小點心的醬料，緩解菜品油膩，以及一些味道上的不足，我竟然把這個辦法給忘記了。”

凱瑟琳笑著說：“看起來，你不是主廚忠實學生啊。”

湯姆接著說：“這是主廚曾經用過，並且用這樣一道特別的醬，當時征服了審查員，讓我們成功獲得了評星機會。”

馬小龍趕緊問漢斯：“你這個配方是什麽？”

漢斯笑了笑說：“這個很簡單，淡奶油打到半發，加入檸檬汁、海鹽、少許胡椒粉，還有一些打碎蔬菜，攪拌均勻就好。”

馬小龍聽了頓時有些驚訝：“這個是我們以前做過的一款沙拉醬嗎？”

漢斯點頭：“對，沙拉醬，只是我把沙拉部分打碎加在裏面。”

馬小龍認同道：“好辦法，漢斯你現在可真的是厲害啊。”

凱瑟琳微笑說：“我們雖然都離開，但漢斯可依舊是那位三星餐廳甜品師，自然是要比我們厲害。”

湯姆接著說：“不過漢斯也走了，今年餐廳應該會被降星。”

漢斯則說：“降星是注定，主廚離開餐廳就一定會被降星，希望他們能找到新的主廚，否則最後只能是一星。”

這一點馬小龍這裏的大家都很清楚，馮一帆對此也非常清楚。

三星餐廳評審中，有一項會很在意主廚是否穩定。

通常主廚更換的話，接下來的評審便會被降星。

馮一帆的離開，本身對餐廳已經算是打擊，如今漢斯再離開的話，餐廳能否保住一星都已經是未知數。

只是這些不在馬小龍他們考慮範圍內。

當初在馮一帆幫餐廳獲得三星，但餐廳老板沒有能夠留住他的一刻，餐廳降星局面便不可避免。

接下來那家餐廳是一蹶不振，還是能夠重新站起來，只能祈求運氣。

這個時候，凱瑟琳突然說：“我們三個開餐廳，是不是能讓主廚繼續當我們的主廚？那樣一來，我們這間小餐廳，也是有機會拿下星級。”

馬小龍聽了一愣，隨之看到漢斯和湯姆都是一臉期待，他也是無奈苦笑。

“你們三個家夥，野心可真的是很大。”

湯姆說：“如果主廚擁有兩家三星，那主廚將會再次獲得一顆星，那時候主廚便是六星，應該算是全球唯一吧？”