第563章 蘇造肘子

肘子放在蘇造湯中燉煮需要一段時間，要完全將那些香料的味道釋放出來，並且煮到肘子當中去。

因為家裏用的是土灶，所以就需要馮一帆隨時隨地注意火勢。

火不能太大，但是也不能完全沒有火。

土灶需要保持一個均勻火勢，也是很考驗燒火人的技巧。

馮一帆雖然是才回家不久，但是昨天幫母親燒火的時候，也是在有意研究和掌握如何去控制土灶的火勢。

再加上今天早上和中午做飯時熟悉，現在馮一帆算是能把控好火力。

也能根據爐膛內的情況，知道什麽時候添柴，什麽時候拉風箱。

這個過程裏，隨時還要聽著國內的動靜，根據鍋裏“咕嘟”聲音，大致去判斷一下肘子燉煮的程度。

大約燉煮了二十多分鐘，馮一帆揭開鍋蓋，準備用一根竹簽子在表皮上紮一紮。

而還沒動手去紮，揭開鍋蓋的一瞬間，濃郁的香味伴隨著熱氣升騰，彌漫在整個廚房裏。

嗅著香味，馮一帆和嶽父相視一眼，翁婿倆頓時都笑了。

因為聞著這個香味，翁婿倆都知道，這次的配方沒有問題。

其實各種香料調料，在調配的過程中，當與肉類結合的時候，便能夠很容易完全釋放出味道來，如果是對的味道會給肉類增香。

而如果不對的話，那麽味道便會出現極大的偏差。

馮一帆稍稍打了打浮沫，並且用竹簽紮了紮肘子表面。

做完了之後，馮一帆便將鍋蓋再次蓋上。

然後又對爐膛中的火勢做了調整，不能再用集火去頂，而是要用溫和的小火慢慢去燉煮入味。

蘇錦榮看著女婿的一系列操作，不禁點頭：“看起來你這些年進步很大，能這麽快掌握土灶的火，說明你這兩天也是下了功夫，這次蘇造湯成功了，之後便能夠開始逐步恢復各色蘇造菜。”

馮一帆笑了笑回應：“爸，你有沒有覺得，這蘇造湯，實際上有一點類似咱家做肴肉的老鹵？”

蘇錦榮點點頭：“確實很類似，不過老鹵裏沒有這麽多香料，而且老鹵的口味偏重。”

馮一帆接著說：“實際，都是利用香料取出肉上的雜味，激發和增添肉類本身的香味，真要說起來，我覺得這麽一鍋蘇造湯，完全是能拿來做肴肉，當然，味道上恐怕會不如老鹵的味道。”

蘇錦榮則說：“多煮上幾次就行了。”

馮一帆笑著點了點頭，事實上確實是如此。

老鹵的關鍵，在於其中包含著不斷鹵制肉類後，疊加起來的味道。

所以馮一帆如今的這一鍋蘇造湯，實際上還沒有完全成為蘇造湯，還需要一次次不斷使用，逐漸增加其中肉類的物質，才能最終達到一種比較上佳味道。

又是燉煮了大約半小時的樣子，馮若若又一次從外面跑進來。

“爸爸，你看看都幾點啦，你怎麽還沒有把東西做好呢？”

馮一帆看到女兒跑進來嚷嚷，笑著問：“怎麽了？若若餓了嗎？你午睡起來，不是和昊昊哥哥一起吃了帶回來的點心嗎？”

馮若若撅起小嘴說：“可是現在已經晚啦呀，奶奶說都快五點啦，爸爸你要早點做飯呢。”

馮一帆微笑回應女兒：“好，若若放心，爸爸已經準備好了晚上的飯。”

聽到爸爸說準備好了，馮若若頓時有些好奇：“呀，爸爸你準備好了嗎？那晚上我們要吃什麽呀？”

馮一帆微微一笑，走到土灶旁邊的面盆前，把上面的蓋子給揭開。

“你看看，晚上爸爸給你們蒸饅頭啊，蒸一個空心饅頭，然後再把肘子給做好，到時候大家可以用空心饅頭夾肘子肉吃，爸爸再給做一個小米粥解解膩，若若覺得爸爸這樣的安排好不好呀？”

不等馮若若開口，外面已經有另一個聲音開口：“好啊，這個安排太棒了。”

聽到聲音，大家一起扭頭看過去，看到嶽青松從廚房外面探頭進來。

見到嶽青松探頭進來，馮一帆不禁笑著問：“你們晚上不回去啊？晚上也要在我們家吃的？”

嶽青松一點也不客氣：“當然啦，你這麽大一個廚子回來，我們肯定要多吃幾頓，不然不是虧了？”

馮一帆說：“其實今天這一只肘子，配料我還是嘗試，可能味道……”

不等馮一帆把話說完，嶽青松直接打斷他：“怎麽著？大廚這是不想讓我們吃唄？”

聽發小看似一本正經的玩笑話，看到發小臉上玩味笑容。

馮一帆只能說：“行，行，留下來一起嘗嘗吧。”

馮若若馬上說：“爸爸，若若相信你，肯定會做得很好吃。”

馮一帆微笑回應女兒：“好，有我的小寶貝給爸爸加油，那爸爸一定會好好努力，爭取把這個肘子給做得好吃。”