第535章 雪底芹芽

廖晨已經是年近七十，這些年從外地回到淮城後，每個星期都會習慣於到富景樓吃上一到兩次。

對一位年近七十的老人而言，來富景樓實際上更多是找回一種情節。

只不過，來了富景樓這麽多次，老人家並沒有找到想要尋覓的那份情節。

這倒不是說富景樓的菜品餐點做的不好。

相反在廖晨看來，這麽多年以來，如今富景樓的餐點算是做得很好了，至少比半年前他來的時候好多了。

但是老人還是沒有在富景樓品味到，他所想要品嘗到的菜品。

今天，老人家再次獨自一人來到富景樓。

接待廖晨的服務員早已經和他熟絡：“廖爺爺，您又來啦？還是要坐在您的老位置嗎？”

廖晨面帶微笑回應：“對，還是老位置。”

接待服務員將老人家引導到他常坐的位置。

廖晨和大多數人不同，來富景樓大多數人都會喜歡坐在靠近湖邊位置，但廖晨則是剛好相反，他喜歡坐在另外一邊。

這裏是一個靠近富景樓進門這邊的角落，坐在這裏可以很清楚看到窗外園藝。

當廖晨坐了下來，服務員馬上說：“廖爺爺，您今天還是老樣子嗎？”

還沒等廖晨回答，服務員突然又說：“啊，對了，廖爺爺，今天我們店裏主推幾道新菜品，您要不要嘗一嘗？”

廖晨沒有當回事，只是簡單地應了一聲問：“嗯，你說說看有什麽新菜。”

服務員立刻說：“有《雞髓筍》《胭脂鵝脯》《雪底芹芽》，這是今天推出的三道新菜，廖爺爺您要嘗嘗看嗎？”

廖晨原本是沒有放在心上，可是突然聽到了這麽三道菜名。

老爺子先是一愣，接著想起這些天裏，富景樓在舉行一個廚藝比賽，所以他也有快一個月沒有來過。他也聽說比賽已經結束，但結果被人們津津樂道的不是冠亞軍，而是一位姓馮的大廚，在現場做的一道《雞髓筍》。

廖晨是個紅樓迷，也對紅樓夢中的菜品進行過研究。

只是限於自己廚藝水平有限，他沒有能夠還原出小說中的那些菜品。

起先聽到富景樓廚藝比賽上，有人做了《雞髓筍》，老爺子驚奇之余，倒也是沒有太放在心上，今天來也沒有想到要點。

但是現在聽服務員介紹說，除了那道《雞髓筍》之外，竟然還有《胭脂鵝脯》和《雪底芹芽》這兩道菜，讓廖晨真的是有些震驚到。

《胭脂鵝脯》和《雞髓筍》算是紅樓夢書中所寫到的菜品了。

但是《雪底芹芽》這道菜，可並非是書中的菜，而是一位廚師為了紀念紅樓夢作者，專門創立的一道菜。廖晨以前在外地走南闖北，曾經聽說過這道菜，但一直無緣一睹，更沒有品嘗過。

今天在富景樓，他沒有想到竟然會有這道菜。

服務員看到廖晨愣在那，有些奇怪問：“廖爺爺？廖爺爺，您需要嗎？”

被服務員喚醒，廖晨立刻說：“嗯，那我就點雞髓筍和雪底芹芽吧。”

服務員馬上答應下來，接著又問：“廖爺爺，那您平時點的那幾道，您今天還需要嗎？”

廖晨笑著回應：“那幾道就不用了，我一個糟老頭子，也吃不了那麽多，兩道小菜足夠了，再給我來一壺花雕吧。”

服務員用電子點餐器，把老爺子點的菜品記錄下單。

“好的，廖爺爺請您稍等，已經幫您下單了。”

廖晨點點頭：“好，謝謝你。”

等服務員離開後，廖晨獨自坐在位置上，扭頭看著窗外近在咫尺的園林風景，心中對兩道菜充滿了期待。

來了富景樓這麽多次，老爺子心裏突然覺得，或許今天能夠尋覓到他心中的味道。

馮一帆正在後廚裏，把斑鳩給進行剔骨，然後把皮和筋也都給剔除，將剩下的精肉，全部都給切成細細的肉絲。

從量上來看，這麽一只斑鳩也就只能炒上一盤而已。

至於剩下的骨頭和皮，馮一帆倒也沒有浪費，讓後廚裏的人拿去熬湯。

正當馮一帆這邊一切準備就緒，準備要開始給兩位主廚示範這道菜的時候，突然就聽到了後廚點餐的電子鈴響起。

接著便有專門傳菜的人喊道：“前邊點菜，雞髓筍、雪底芹芽。”

馮一帆聽到了笑了笑說：“還真是巧了，剛好這盤就給前邊的客人吧。”

接著馮一帆將肉絲放入清水中洗幹凈，並且把水分瀝幹。

放在一個碗內，加入少許的鹽、紹興黃酒用手抓拌均勻，並且攪打稍稍起一些粘性，在加入澱粉拌勻，最後加入一些姜汁，用香油封住放在一邊。

然後馮一帆便取來雞蛋，敲開只要蛋清，稍稍加入一點點鹽，然後開始用筷子攪打。