第514章 教徒弟采購（第2/3頁）

說到這裏，馮一帆又說：“烤鴨呢，最好的品種自然是京城白鴨，但是京城白鴨成本高，而且我們這邊也不好買到，所以選用本地比較肥的白鴨也可以。”

林瑞峰一邊走一邊聽師父介紹著。

馮一帆說的也是非常仔細，關於挑選鵝和鴨的一些細節。

“選擇鴨子呢，首先要體表光滑，呈現那種乳白色，如果鴨皮的表面身處輕微的油脂，可以看到呈現淺紅色或是淺黃色，把鴨子肯定就不新鮮了，絕對不能要。

還有你要聞一聞鴨子氣味，好的鴨子會有一股香味，不會有其他的異味。

最後就是體型要呈現扁圓形，鴨腿上的肉質緊實結實，胸部有凸起的肉，如此才算是一只合格上好的鴨子，你一定要記得這些，可不能選的太隨意了。”

林瑞峰聽得很認真，點了點頭表示自己記下來。

接著馮一帆又介紹鵝：“其實鵝和鴨子挑選類似，不過鵝新鮮宰殺過後，聞起來會有一絲絲腥味，但不是那種腥臭刺鼻的味道，另外鵝也要看胸和腿上的肉質是不是緊實，以及肉的顏色要新鮮，表皮要光滑。”

師徒倆一起，來到了家禽這邊，馮一帆又實地根據情況，給徒弟進行了一番講解。

讓林瑞峰親眼看到，上好的鵝和鴨應該是什麽樣子，應該如何挑選和采買。

當然，實際上有馮一帆在情況下，家禽這邊的攤主們也是不敢又任何的欺瞞。

畢竟大家都希望留下好印象，可以在以後為蘇記持續供應。

何況如果是被蘇記采買了，這些老板也可以驕傲拿出來作為宣傳。

可能現在宣傳效果好不夠好，但是以後老板們相信，隨著蘇記的名聲越來越大，肯定會給他們帶來更好的生意。

這邊除了采買鵝和鴨，還需要買一些雞，用來回去熬湯用。

自然也都是要買老母雞的，馮一帆也都是進行一番精挑細選，同時告訴徒弟要怎麽去挑選。

“打蔫的可不能要，然後要看看雞的腳掌，看看是不是厚實，還有屁股也要看一看，熬湯不光是要新鮮，而且還是要那種非常有年頭的母雞，最好是不要買那種淘汰下來的下蛋雞。”

聽師父認真的講解，林瑞峰覺得這麽一趟市場逛下來，還真是收獲不少。

師徒倆這麽一邊講解，一邊采買各種食材。

采買完畢家禽，接下來自然是要去水產市場那邊，還需要采買新鮮的蝦，以及新鮮的鱔魚，這些都是必備的東西。

最後則是去購買豬肉了，要買上好的三層五花，用來制作叉燒。

還需要購買一些需要做肉餡的肉。

“做肉餡最好是選用夾心肉，那個部位肥肉比例最好，用來做肉餡口感會很好，記住不要讓老板給你把肉餡絞出來，一定要買回去自己剁，自己剁出來的肉餡不會特別細膩，保留一些口感。”

一番采買結束後，馮一帆帶著徒弟回到老張菜攤子。

張強已經在這邊等著了，看到馮一帆師徒倆回來，也是馬上就主動接過了馮一帆師徒倆手上的東西。

馮一帆知道張強想要幫忙送貨，但他還是拒絕了：“你就別去了，那邊現在半封閉的，後巷子也都已經開始整修，你的車根本就進不去，幫我們把貨搬到車上，我們自己拉回去就行。”

張強還是有些不甘心：“哥，要不我給你們送一趟，我給你們送到路口，幫你們弄進去唄。”

面對張強的熱情，馮一帆笑著擺擺手：“真不用了，我們自己弄回去，不過以後我要是不在了，可能你需要多幫幫瑞峰，給他送送貨。”

張強聞言有些奇怪：“哥，你不在了什麽意思啊？你又要去哪？生意你不幹了嗎？”

馮一帆笑著說：“這不是女兒放假了，所以我就想多陪陪女兒，帶女兒回鄉下去看看我爸媽，而且蘇記也要裝修嘛，所以擺攤的生意，到時候會暫時丟給瑞峰，你需要多幫幫瑞峰。”

在聽完了馮一帆的話，張強還沒說話，老張已經開口：“嗯，小馮啊，你確實應該多陪陪女兒，你女兒還那麽小，你平時又那麽忙，多陪陪女兒挺好的，也不能光想著賺錢嘛。”

馮一帆笑著回應：“張叔這話說的對，要多陪陪女兒，不能光賺錢。”

張強此時回過神來，認真地答應：“行，哥你放心吧，到時候我肯定會幫瑞峰的。”

林瑞峰也是趕緊向張強表示感謝：“謝謝強哥了。”

張強擺擺手：“別跟我客氣，這不是應該的。”

告別了菜販老張父子，在張強幫忙下，把各種食材都堆上了車。師徒倆跟張強告別後，便一起開車趕回蘇記。

回去的路上，馮一帆還是繼續教授徒弟，希望徒弟可以了解更多。