第500章 學習要認真（第3/3頁）

林瑞峰認真點頭答應：“好的師父，我會好好練的。”

說到這，馮一帆給林瑞峰又出了個點子：“接下來的時間裏，你可以因為要擺攤，練刀工時間會減少，你不要去練土豆、蘿蔔了，你拿南瓜去練，記住不管多忙，每天至少堅持5個小時以上。”

林瑞峰馬上就答應下來：“好的師父，我一定會盡量多抽時間去練。”

馮一帆點頭：“嗯，希望你能夠好好的堅持，還有調整好時間。”

說話間，馮一帆已經把黃鱔裝入了網兜裏，直接遞給了徒弟：“晚上的這批鱔魚你負責燙殺，記得要把鱔背和腹部分好。”

林瑞峰也是伸手接過去，然後迅速在爐子上坐上鍋，先將鍋裏水燒開。

然後在滾水中加入姜片、蔥結，還要倒入一些黃酒，最後再把網兜中的鱔魚放進鍋裏。

當網兜裏鱔魚入鍋，滾燙的開水下，網兜裏鱔魚自然是立刻開始翻騰。

鍋裏的滾水因為鱔魚翻動，瞬間便開始向鍋外四濺了出來。

林瑞峰見到這樣情況，倒也是沒有太多手忙腳亂，拿起旁邊的木質鍋蓋，直接便壓在了沸騰的鍋子上面。

如此不需要多久，鍋裏鱔魚便會被燙殺。

但是卻不能煮的太久，如果煮的太久會導致鱔魚肉質變老。

所以大概在燙殺後稍稍煮了一下，林瑞峰揭開鍋蓋，立刻將鍋裏的網兜給取出來。

接著是放在冷水裏稍稍浸泡，稍稍降溫一些後，取出來瀝幹凈水。

再把鱔魚從網兜中取出來，接下來便是要用竹簽刀去剖開鱔魚。

在徒弟準備動手前，馮一帆說：“等一下，你是不是少了一步？”

林瑞峰頓時一愣，看向了師父一眼，下意識張口想要問時，卻看到師父的臉色很嚴肅，到嘴邊的話又被他給咽回去。

好在林瑞峰看著案板上鱔魚，倒也是很快想到了自己少掉的步驟。

他沒有在沖涼的時候將鱔魚表面白色凝固黏液清理掉。

林瑞峰趕緊在水龍頭下進行了一番清理。

然後再把一條一條鱔魚拿回來，開始用竹簽刀對鱔魚進行開膛改刀。

這裏也是有一定技巧，竹簽刀一定要在鱔魚腹部和背部中線下去，然後沿著內部的脊骨一劃到底，劃開後斬去鱔魚頭，順手把內臟給清理掉，最後還要把連在鱔背內的脊骨剔掉。

如此一來，一條鱔魚便算是被完整的分解，被分成：鱔背、臍門、脊骨。

馮一帆認真看著徒弟做，時不時指出徒弟一些問題。

林瑞峰雖然速度上不如師父，但他還是非常努力，盡量完整分解每一條鱔魚。

至於一些劃破的鱔魚，馮一帆自然也不會浪費，留在一邊準備晚上做飯的時候給用上，也算是讓徒弟得到訓練，同時又不會浪費東西。