第397章 沒讓女兒哭鼻子（第3/3頁）

都可以在後廚裏獨當一面，任何一個流程都是能夠熟練掌握。

這便是真正的功力了，一個有機會成為大師的雛形。

看著看著，石晉斌繼續說：“一帆，其實你真的是謙虛了，你如今的功力，我敢說絕對不輸給我最出色的徒弟。”

馮一帆又是一笑：“哈哈哈，那可真是多謝師伯看中了。”

石晉斌接著說：“所以，你真的不考慮一下？跟我一起去京城？進紅楓飯店試試？”

馮一帆擡起頭看著師伯認真說：“師伯，我明白您的好意，但是真的不必了，我留在蘇記其實挺好的，這裏適合我這種散漫性格，而且這裏有我心愛的妻子和女兒，我離開了她們很長時間，我不想再和她們分離。”

石晉斌聽到這裏，明白自己再如何去勸說，恐怕也都是徒勞的。

嘆了口氣，石晉斌惋惜說：“真的是可惜了。”

馮一帆緊接著又說：“師伯不用可惜，我覺得把蘇記經營好，也是一件很成功的事情，同樣是對我的考驗。”

石晉斌點了點頭：“嗯，你確實需要努力，接下來對你的考驗還有很多。”

馮一帆微笑看向嶽父：“考驗不怕，我肯定會努力，不會給蘇記丟臉，更不會給我爸丟臉的。”

蘇錦榮也是笑了起來：“嗯，爸信你。”

準備完畢魚片、肉片、蝦仁之類，馮一帆便開始進行湯底的燉煮了。

一碗好的面條，澆頭固然是很重要，但是更為重要的還是在湯底和面條本身。

湯底要給足夠的滋味，能夠搭配澆頭，卻又不會奪走澆頭的味道。

同樣，湯底還要能夠單獨襯托出面條的美味來。

所以燉煮湯底，第一是需要耐心和時間，第二則是需要在調味上給足功夫。要能夠鮮美，但卻又不會奪去澆頭的味道。

蘇記的湯底也是每天燉煮，每一種湯都是要分開不同時間燉煮。

然後馮一帆會將湯給混合起來，按照一定的配比進行混合。

之後還要進行掃湯，要把湯底中的雜質全部都清除，留下清湯來搭配面條才是最佳。

整個過程也都是非常耗時費力，但這就是蘇記中午面條與眾不同的秘訣。

所以馮一帆每天都是要重復去做，要保證得到最美味的湯底。

混合湯底，考驗的是對味道把控，以及混合燉煮時火候的把握。

掃湯的過程又是一個很講究的過程，每一步需要循序漸進，才能最終獲得清亮味醇的湯底來。

幾種湯混合後，馮一帆開始加入各種東西進行掃湯。

肉末、雞肉末，這樣一遍一遍加入湯中，將湯底中的雜質吸附掉，最後得到的湯底如白開水般清亮。