第323章 師伯在看

采購回來後，林瑞峰提上他家買的各種食材回去，早上還要幫家裏的早點鋪做生意。

馮一帆和師伯石晉斌則是進門，同樣也是要開始忙碌起來。

石晉斌進門後，一邊準備他早上要煮粥材料，一邊對馮一帆說：“一帆，現在要開始考考你了，先來個整雞剔骨吧。”

馮一帆自然是明白師伯的意思，讓他整雞剔骨不只是要檢驗他的刀工。

同時是，需要他從處理雞的內臟開始，一步一步來，最後還要看看他整雞剔骨的時間。

馮一帆也不含糊，微笑著點頭：“好，那就請師伯多多指點。”

說著走過去，從買回來的一包雞中，隨手就拿出了一只來，然後進入水房裏去進行了一番處理，先要將內臟全部掏出來，並且在水房裏清洗幹凈。

不需要的清理掉，可以用來入菜的則是全部都要留下，並且還需要把內部給完全給清理幹凈。

這是個比較繁瑣的過程，但如果是在一些大酒店的廚房裏，這些過程也是有時間規定。

限時多長時間必須要清理完，而且不能夠殘留任何不幹凈和異味。

馮一帆手腳是非常的快，把雞的內臟掏出來，經過一番很細致認真的淘洗，最後雞和各種的臟腑全部都清理幹凈。

石晉斌全程看在眼裏，在心裏也是暗暗點頭，覺得馮一帆的手腳果然是很麻利，不過他不會開口說什麽，因為接下來才是重點。

整雞剔骨，這個過程有著嚴格要求，從開始動第一刀，全程一分鐘要做完。

石晉斌在紅楓飯店裏，不知道考核過多少的學徒，也不知道有多少的徒弟這一步被他批評過。

今天看到馮一帆要做這事，石晉斌還是有所期待，想要看看這個蘇記的女婿，等於說是如今蘇記掌勺人，是不是能夠達到要求？

馮一帆把清理幹凈的整只雞給拿進來，幾乎是沒有任何的準備，只是用幹凈毛巾把水給擦幹，直接就動手下刀。

石晉斌反應過來的時候，才發現整只雞在馮一帆的手上，已經快要完成剔骨了。

最後當馮一帆完成時，石晉斌看了一眼墻上的鐘，頓時有些驚訝。

因為按照他的預估，馮一帆完成整雞剔骨，全程竟然是還沒有到1分鐘的。

也就是說，馮一帆只用了50多秒的時間，就完成了整雞剔骨。

石晉斌真的是震驚了。

因為這麽多年裏，石晉斌見過整雞剔骨能在1分鐘內的人，只有兩個。

一個是眼前的馮一帆。

另外一個便是石晉斌的師父，那位曾經蘇記的掌勺人。

而且北上後，石晉斌在參與了國宴時，有次遇到過曾經與師父一起參加國宴的老師傅。從老師傅那裏聽說，當初師父在國宴廚師中間，被譽為是“案頭狀元”。

什麽是案頭狀元？

簡而言之，當初在參與國宴全國各地頂尖廚師中，蘇記那位掌勺人案頭功夫是第一。

石晉斌問過那些老師傅們，為什麽當初他師父會是案頭狀元？

老師傅給出的回答是，在當初國宴後廚裏，廚師們比拼中，蘇記的老爺子當年整雞剔骨只用了50秒完成。

50秒那是一個什麽概念，要把一只完整宰殺去毛清洗幹凈的雞，全身的肉從雞架骨上給剔除，這可真是一個非常可怕的速度。

當初在蘇記的廚房裏，石晉斌他們師兄弟們一起努力過，最快也是需要1分鐘的。

現在石晉斌終於親眼看到了，能夠在1分鐘內完成整雞剔骨的人。

而這個人，又是蘇記的掌勺人。

馮一帆剔骨完成後，見石晉斌愣在那，微笑問：“師伯，我這速度您還滿意嗎？”

石晉斌回過神來，苦笑著說：“我還能有啥不滿意的？你這速度，恐怕也只有當初我師父能比得上，我最快也沒能1分鐘以內完成的。”

馮一帆則趕緊謙虛一下：“師伯您謙虛了，您現在這不是年紀大了嗎？而且您在紅楓飯店那樣的大飯店，這些事情都有專門的人做，所以才會慢慢手生了。”

石晉斌聽到這話忍不住笑罵道：“你小子故意是吧？拿這事出來，說我端著身份，不幹這些雜活？”

馮一帆立刻說：“哪有，師伯您別誤會，我真沒有那意思，我覺得，像是你們大飯店裏，因為每天走菜比較多，宴會舉辦的時候，這些東西消耗太大，所以沒有一整套班底肯定不行。”

石晉斌點點頭，但還是很認真說：“可是這些東西，也是一個廚子裏的基本功，如果沒有基本功，那麽這個廚子就很難當好大廚。”

一邊聊著，兩個人開始在後廚裏忙碌起來。

馮一帆將剔骨的雞架子，再次進行清洗過後，便丟進了大湯桶中去準備熬湯。