第321章 品菜聊家常

石晉斌把圍裙什麽都給脫掉後，很快就來到了前面餐館，看到蘇錦榮身邊外孫女也坐著，老爺子臉上頓時掛起慈祥微笑。

“看起來，我們的馮若若小朋友很會吃嘛，知道兩個姥爺這裏有好吃的。”

馮若若撅著小嘴說：“石姥爺，我是在這裏看著你們，爸爸媽媽不讓姥爺喝酒的，石姥爺你也不要喝酒呀，你和姥爺一起吃菜吧。”

石晉斌聞言先是一愣，接著頓時樂起來：“哈哈哈，錦榮啊，你這個外孫女可真聰明。”

蘇錦榮親昵地看著外孫女說：“是個，小機靈。”

馮若若跟兩個姥爺笑了笑，接著看向桌子上面，爸爸給上的是這個菜，看上去很漂亮。

因為每個鍋貼鱔背都是被切成了菱形，擺放在盤子裏的時候，被馮一帆給擺放成了一個小花朵的樣子，再加上一點點青菜點綴，還有一疊解膩的米醋，賣相真是很棒。

馮若若仔細看了一會，終於還是忍不住扭頭問：“姥爺姥爺，這個是什麽啊？”

蘇錦榮微笑回答外孫女：“這個呢，叫做鍋貼鱔背。”

而此時，旁邊一桌的客人結了賬起身準備離開，經過旁邊的時候下意識地一看。

其中一個男的頓時忍不住驚呼：“哇哦，蘇記不是專門做國內菜的嗎？為什麽還會有西餐的啊？”

被男人大驚小怪的驚呼，與他一起的朋友也都好奇看過來。

當看到這道鍋貼鱔背的擺盤時，也都是頓時感到一陣驚奇，因為這道菜真的是從沒見過，而這個擺盤的樣子，真的是很像是西餐擺盤。

接下來，越來越多人出於好奇圍過來，餐館裏不少食客都湊過來看。

驚呼的男人終於還是忍不住問：“老爺子，您二位點的這個到底是什麽菜啊？您的這個蘇記，竟然也會做西餐的嗎？”

不等姥爺回答，剛才已經想要糾正的馮若若，撅起小嘴立刻說：“才不是西餐，這是爸爸做的，叫鍋貼鱔背，不是西餐的。”

聽小女孩這麽一說，圍觀的食客幾乎全部異口同聲應了一聲：“哦。”

石晉斌接著給大家解釋了一下：“這個菜，確確實實是我們國內的菜，只是現在不常見了，這道菜叫‘鍋貼鱔背’，是與鱔魚背部的肉，和蝦仁泥還有薄薄的豬肥膘粘起來做成。”

緊接著，石晉斌又繼續說：“當然，現在呢，咱們追求一點健康，有些覺得豬肥膘不好，也可以把豬肥膘給換成面包片。”

聽到底部是豬肥膘，有食客頓時說：“用豬肥膘放在下面，是不是也太肥膩了？”

石晉斌沒有馬上回答，夾起一塊來遞給馮若若：“嘗嘗看。”

馮若若在一群人的圍觀下，反倒是有些不好意思：“石姥爺，你先吃呀。”

石晉斌微笑說：“若若嘗一嘗，看看好不好吃。”

在姥爺的鼓勵下，馮若若終於還是張口咬下。

“嘎吱”咬下去底部非常的酥脆，小女孩先是吃了一小口，覺得這個很好吃，而且吃起來沒有感覺到油油的。

隨後，小女孩迅速張口把剩下吃掉。

吃下去了一塊，馮若若馬上說：“好吃的，沒有油油呀。”

石晉斌微笑點頭，自己也夾起一塊咬了一口，然後把橫切面給大家看了看。

圍觀的人看了一眼橫切面，底部非常的酥脆，中間是白嫩的一層，最上面是鱔魚背部的黑色綿軟的肉。

石晉斌微笑著說：“這個菜，這麽咬下去，底部焦脆，上部的鱔背滑嫩鮮香，中間的蝦仁泥也是非常的松軟，復合的口感會很棒。”

接著石晉斌又繼續說：“至於底部的豬肥膘，這一步也很考驗廚師的技藝，豬肥膘不能太厚，但是也不能夠太薄，底部進行鍋貼油煎後，能夠把多余油脂給煎出來。

然後再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的蝦仁泥中，再把蝦仁泥慢慢煨熟。

如此一來，蝦仁泥中也會伴有油香，最後像是做鍋貼一樣，淋入一些水去蒸騰一下，真的是噴香撲鼻，而且絲毫不膩口。”

聽石晉斌這麽個胖老頭說，已經是忍不住開始流口水。

再加上那鍋貼鱔背散發出的香味，最後再看著胖老頭吃掉，簡直是讓人恨不得上去搶一塊嘗嘗味。

聽完了解釋，看著老人和孩子吃著，已經付了錢的食客頓時一陣懊悔。

“天呐，這麽好吃的一道菜，我們竟然沒有點。”

“哎呀，真的是吃虧了啊。”

“主要是蘇記的菜都好吃，今天點的那個炒軟兜也好吃的。”

“要不我們再點一盤吧？”

“好啊，點一盤嘗嘗味道。”

……

結果因為石晉斌的一波講解和品味，突然就多了四、五桌要這道鍋貼鱔背的。