第157章 嫣紅水晶肴

一個長方形白瓷小盤，上面擺放著切成一片一片，擺放成一封書模樣，色如瑪瑙的水晶肴肉。非常細的姜絲點綴其上，一小碟香醋擺放在一邊。

水晶肴肉，又是莊哲斌絲毫不陌生的菜品。

莊哲斌可以說打小便跟著爺爺和父親一起，在太爺爺的廚房裏長大，對肴肉已經是不陌生。

因為如今，隨著國宴菜品的公開，其實全國各地大大小小的餐館，也都會呈上一碟肴肉作為涼菜。

只不過，大多數酒店餐桌所用的肴肉，可能都是一些工業批量生產的肴肉。

莊哲斌在太爺爺的館子裏見過太爺爺做的，也跟著爺爺和父親在一些比較知名酒樓裏，見到過一些頂級廚子所做的肴肉。

要是放在吃了伊府面之前，可能莊哲斌心裏依舊會不屑一顧，覺得肴肉實在是太常見普通。

但如今莊哲斌不會有絲毫不屑，因為他從曾祖父眼神裏，已經看出了這蘇記肴肉的與眾不同。

不同之處在哪？

其實莊哲斌也大概猜得到。

所謂“熟菜看老鹵”。

很明顯，蘇記這水晶肴肉的特別，一定是在他們所用的老鹵上。

莊道忠仔細觀察了一番過後，舉起手中的筷子，輕輕地進行了一番挑選，最終夾起盤子裏最後的一塊。

這一片肴肉，是凈瘦肉上連著一根細骨。

莊道忠看向蘇錦榮說：“錦榮啊，你這女婿可是有些太客氣了，這添燈棒上給我，讓我真是有點承受不起啊。”

水晶肴肉按照瘦肉的層次，可以分為四種：眼睛、玉帶鉤、三角棱、添燈棒。

四種不同名稱水晶肴肉名稱，是以其中瘦肉形狀來命名。

至於第四種凈瘦肉組成，卻有一根細骨存在，自然是非常少見。甚至在以前一些江南茶館，因為很難獲得這類肴肉顯得很珍貴，而用插入一根細雞骨來代替。

因為添燈棒比較難得和珍貴，所以一般都是茶館酒樓中留給最尊貴客人。

今天，馮一帆給莊道忠上的一盤肴肉中，竟然有著一片添燈棒，也是讓老爺子有些驚訝。

莊哲斌是第一次見，所以也是忍不住湊近太爺爺身邊，很仔細進行了一番觀察。

莊道忠看曾孫的樣子，笑著問：“怎麽樣？現在是不是有些服氣了？見識到蘇記的特別嗎？”

莊哲斌也是下意識地就點了下頭。

莊道忠接著便說：“好了，嘗嘗吧。”

莊哲斌回過神來，依依不舍從太爺爺筷子上的添燈棒上移開目光，自己夾起一塊玉帶鉤肴，沒有添加姜絲和香醋直接放進嘴裏。

香、鮮、酥、嫩，標準肴肉的口感，在莊哲斌口中迸發出來。

那種肥而不膩，肉酥卻又不爛的口感，真的是非常好。

而在咀嚼了過後，當肴肉整體香味出來，莊哲斌終於嘗到了與自己太爺爺，以及其他各大酒樓飯店，都不一樣的味道來。

這種口感與味道上疊加，帶來的一種美味的享受，令莊哲斌不自覺已經眯起眼睛。

這才是美食啊。

一種舌尖上的享受。

一種柔和溫柔的美感。

就如同江淮之間煙雨中朦朧風景，山水書畫般的韻味，這一刻在唇齒之間溫潤的綻放出來。

吃下一塊去，莊哲斌忍不住就想要再夾起一塊來。

旁邊莊道忠也已經準備吃第二塊，這次他夾上姜絲一起，再輕輕如蜻蜓點水般，蘸了一點香醋後，便放入了口中。

纖細姜絲微微的味道，搭配上香醋的味道，再與肴肉的味道混合，這又是另一幅舌尖上繪卷。

這邊祖孫倆吃得起勁，也是引起旁邊桌上食客的觀察。

很快有食客對蘇若曦說：“老板娘，那個肴肉是你們自家做的嗎？可以點嗎？”

蘇若曦應了一聲說：“對，是我丈夫親手做的，可以點的。”

早上在吃早餐的時候，馮一帆已經把坐好的肴肉分享給家人，並且也讓妻子把肴肉添加到中午小菜行列當中去。

之前食客們沒有注意到，但是現在看這麽一老一少吃得美味，自然也有人忍不住要點。

蘇若曦也是記下單子，然後去後廚告訴丈夫。

很快，馮一帆也是給其他桌上了水晶肴肉。也都是一樣用長方小盤上來，頂有姜絲，搭配上一碟香醋。

在陸續有人點水晶肴肉時，這邊莊道忠他們已經吃完了。

莊道忠不禁感嘆：“不愧是‘嫣紅嫩凍水晶肴’，美味。”

莊哲斌現在是已經徹底服氣，真的是完全沒有料到，蘇記的水晶肴肉如此美味。不是說自己太爺爺做得不好，而是莊哲斌真的更喜歡蘇記的這個。

果然，很快鄰桌點了肴肉的客人，吃了之後也是忍不住贊嘆。

“哇，這個肴肉味道真好啊。”