第148章 富景樓早茶問題

富景樓的後廚裏，譚雪莉一臉嚴肅將所有人召集起來，然後首先是詢問前面服務員，食客們對今天富景樓早茶的一些反饋。

負責前面招呼客人的服務人員面面相覷，最終領班站出來說：“譚廚師長，今天客人普遍都在說，我們富景樓早茶味道更好了，這真的是我親耳聽到的。”

領班開口，其他服務員也都站出來，紛紛表示確實食客都表示味道好了。

“廚師長，我今天接待的那桌，一家幾代人都是每天必定來富景樓吃早茶的，那家的老人還專門跟我說了，今天的三丁包和翡翠燒麥以及千層油糕變得更正宗了。”

“是啊，沒有聽到有客人說，我們今天的早茶有什麽問題啊？”

“廚師長，是真的，我們今天都是獲得客人稱贊。”

……

聽服務員的反饋，譚雪莉也是感到有些疑惑，不明白為什麽老師會發火？

這個時候，後廚的人員，把今天的幾樣東西全部都呈上來。

譚雪莉認真進行了一番檢查，從外形上看絕對都是精品，幾種包子完全附和要求，燒麥和千層油糕也沒有發現任何問題。

隨後，譚雪莉又親自品嘗了一下。

當把每一樣都吃了一遍，吃到翡翠燒麥的時候，譚雪莉的臉色陡然一變。終於發現了問題，翡翠燒麥的味道有一些不對。

因為翡翠燒麥吃到嘴裏咀嚼到最後，隱隱會返出一絲絲的苦澀味道。雖然這麽一絲的苦澀味道，如果不仔細去品嘗，可能根本就沒辦法發覺，但是這是絕對不允許出現的。

譚雪莉接下來又吃到五丁包子，她再一次嘗出問題。

整體上，五丁包子和翡翠燒麥一樣，吃起來是沒有任何問題，味道也確實是非常美味的。可是包子中海參在咀嚼過後，同樣會在口中殘留下一絲絲的苦味。

譚雪莉神情變得非常嚴肅，又連續嘗了其他的一些包子，在菜梗包的素包子上，又嘗到了相同的苦澀味道來。

終於，譚雪莉已經了解到了問題，立刻召集後廚今天負責的白案過來：“你們自己嘗一嘗吧。”

白案師傅們不敢多言，一個一個上前嘗一嘗譚雪莉擺出來的包子和燒麥。

嘗過了之後，白案師傅們卻並沒有發現問題所在。

其中白案的領班開口說：“主廚，這沒有問題啊？我們這完全按照標準來做的，不可能會有問題的，您是不是弄錯了？”

不過沒等譚雪莉回話，一位稍年輕的白案說：“師父，有問題的，你仔細嘗嘗，應該是青菜中，有那麽一絲絲的苦澀味。”

譚雪莉聞言多看了年輕白案幾眼，覺得這年輕白案還真是有點能力。

被提醒了過後，幾個白案師傅也都再次認真嘗了一遍。

這一次，白案領班終於吃了出來，有些驚訝地說：“這，這不應該啊？我們都是按照標準去做，而且嚴格把青菜給清洗很幹凈啊？這，這怎麽會呢？”

譚雪莉臉色很不好，但是面對這種情況她也很清楚，現在不是發火的時候。

沒有過多的遲疑，譚雪莉叫上幾個白案一起，決定去徹底的查一遍，看看究竟是哪個環節出了問題？

只是在譚雪莉他們徹查進行時，蘇瀾馨已經帶著秘書踏進了富景樓大廳。

……

與此同時，在蘇記的後廚裏，師徒倆正在進行著各種準備工作。

林瑞峰看著師父，在汆煮食材的時候，有一些會直接用水龍頭的水，有一些則是要用純凈水。

這不禁讓林瑞峰感到奇怪，忍不住問：“師父，你為什麽有的菜汆煮要用純凈水呢？”

馮一帆聽到徒弟這麽問，很認真回答：“雖然我們廚房用水是經過過濾處理，但是依舊可能會殘留一些自來水味道，若是汆煮需要保持純凈口感的菜，就不能有任何異味存在，不然會影響整體成菜口感。”

林瑞峰聽後點了點頭：“哦，原來是這樣啊？難怪早上我汆煮青菜的時候，你不讓我直接用水龍頭的水呢。”

馮一帆笑著說：“對，翡翠燒麥因為就是要用脆嫩菜葉，所以一定要保證菜葉口感，最好是使用純凈水汆煮，才不會在菜葉上殘留異味，燒麥吃起來才能溫柔熨帖、滋潤利落。”

林瑞峰想了想又問：“師父，那如果不用純凈水的話，一般人能吃的出來嗎？”

馮一帆很直接回答：“經過一些烹調後，是能夠將水中那麽一點異味徹底掩蓋，一般人也嘗不出來，但我們身為廚師，就要認真對待這個問題。”

現在林瑞峰倒是對師父又有些刮目相看，他發現師父是個特別認真的人。

即便是自來水進入廚房時，已經是經過了過濾的，但他依舊會在很多地方堅持用純凈水。