第113章 備料一定要認真

林瑞峰拜完師之後，本來是打算留在家裏，幫父母把早點鋪子收拾好，再去蘇記的，但是卻被父母給直接推去了蘇記。

林有建一臉認真地說：“不是就在隔壁嗎？我和你媽真忙不過來，會叫你回來的，去了蘇記，記得要好好跟著你師父學，別給師父添麻煩。”

林瑞峰也是認真地點頭答應：“好的爸，我知道，我一定好好學。”

馮一帆見林叔態度堅決，只好說：“行，那就讓瑞峰跟我過去，林叔你們要是忙不過來，記得過去叫他。”

林有建笑著對馮一帆說：“放心，我這把老骨頭還幹的動。”

馮一帆隨後便領著林有建又回到了蘇記。

一進門，女兒立刻就撲到了爸爸的面前，抱住爸爸笑嘻嘻地說：“爸爸，若若跟你說呀，奶奶說她要留下來呢，讓爺爺一個人回去，奶奶會留下來陪著若若。”

馮一帆一把將女兒抱起來，笑著說：“是嘛？奶奶要留下來陪若若呀？那很好啊，若若以後有奶奶照顧啦。”

小姑娘在爸爸的懷裏，繼續開心地說：“對的，以後可以讓奶奶接送若若上幼兒園，這樣爸爸就可以專心在姥爺的餐館裏賺錢啦。”

盧翠玲聽到小孫女這樣說，笑著說：“好啊，你這個小財迷，原來讓奶奶留下來是不耽誤你爸爸賺錢的。”

馮若若聽到奶奶的話，在爸爸懷裏向奶奶張開雙臂，撒嬌著喊道：“若若喜歡奶奶呀，奶奶接送若若，若若會是幼兒園最開心的孩子啦。”

馮一帆看著女兒向奶奶張開雙臂，就抱著女兒走到奶奶面前，讓女兒撲進奶奶的懷裏去。

盧翠玲一把從兒子懷裏把小孫女接過去，抱著小孫女說：“你這張小嘴呦，真的是越來越會說了，說的奶奶心花怒放的，真是奶奶好孫女。”

馮一帆見一家人其樂融融，便果斷叫上徒弟林瑞峰，一起往後廚走去。

走進了後廚，馮一帆首先是去看了一眼昨天早上煮好壓上的肴肉。

林瑞峰也是好奇跟在旁邊，看到兩個很大的托盤壓在一起，下面托盤裏壓著滿滿當當煮好的肉，靠近時還能夠嗅到很濃的香味。

馮一帆沒有揭開壓著的托盤，只是很小心地進行了一番查看，便並沒有去動。

林瑞峰站在一邊看著，忍不住問：“師父，這是什麽？”

馮一帆直起身子來回答：“這個是肴肉，還不到時候，要等到皮凍完全凝固了，才算是做好了，現在還不能揭開。”

林瑞峰接著又問：“那為什麽要這樣壓著它呢？”

馮一帆也是給出回答：“這是為了定型，肴肉是必須要用豬的前肘做的，煮好之後要均勻給鋪平，但是煮好的肘子比較松散，所以要這樣壓住，讓它變得緊實。”

林瑞峰聽得也是點了點頭。

馮一帆解釋過後，拍拍林瑞峰的肩頭，帶著他走到了料理台邊，先是給他介紹了一番後廚裏的東西。

“你要記住，後廚裏必須要保持整潔，所有的東西必須要歸類擺放好，無論是鍋碗瓢盆還是各種餐具，在準備做菜之前，也都是要全部準備妥當。

另外，每天需要做什麽菜，你心裏一定要有數，提前把一部分的食材處理好，有些甚至可以預加工出來，只有有條不紊做好準備工作，烹飪的時候你才能更加有效率。”

一邊在後廚走動著，馮一帆一邊給林瑞峰進行每一樣的介紹。

最後在灶台前，馮一帆先是拎出兩個金屬桶。揭開金屬桶的蓋子說：“這兩個是用來熬制高湯的，高湯是很多菜必備，所以早上首先是要熬湯。”

說著馮一帆已經開始動手，給林瑞峰講解的同時，他迅速挑選出熬制高湯的食材和配料，迅速進行處理，再放進金屬桶內，注入水之後放在灶台上開始熬湯。

整個過程行雲流水，一旁林瑞峰看得是有些眼花繚亂，覺得一切在馮一帆手上都像是很簡單輕松。

只是林瑞峰很清楚，看似簡單輕松，但實際上卻並不是那麽簡單的事情。

熬湯所用食材的處理，以及各種配料的選擇，還有加入多少的水，以及大火煮開後，需要及時調整火候，並且還要將浮沫給撇去。

等等這一系列的過程，真的是異常的繁瑣復雜，不是一兩天的功夫就能熟練掌握。

在處理好高湯，調小了灶火，讓湯慢慢熬制後，馮一帆領著林瑞峰一起去進行一些其他食材處理。

“記住，清洗的時候一定要仔細認真，絕對不能有任何不幹凈，還有你需要記住，不同的食材，清洗的方式會有所不同，這些都是需要慢慢學習掌握。”

林瑞峰在自己家裏平時也是有洗菜的經歷，只不過沒有想過一個清洗也會有這麽多講究。