第107章 . 饞哭人數×107 獨一無二的壽宴（一……（第2/2頁）

夏苗聞言也跟著站起來，準備跟萬矜一起回廚房做事。

於是眾人便帶著對新餐品的期待，齊齊目送萬矜和夏苗回到廚房去。

萬矜說的兩道餐品，一是給顏恒過壽準備的長壽面，另一道就是甜品了。她本打算做壽桃包，但壽桃包就相當於占了甜品的位置，而萬矜打算一共做十道菜品湊個十全十美的寓意，所以萬矜便用長壽面代替了壽桃包。

說是長壽面，但萬矜並沒有打算用傳統長壽面的做法，而是選擇用Y省著名面食牛腩面代替。

牛腩面所用到的牛腩是萬矜向牛老板預定的，品質極佳，燉煮出來的牛腩簡直要香飄十裏，萬矜自己都忍不住在嘗味道的時候多吃了幾塊。

除牛腩之外，牛腩面最重要的還有湯底和面。面條選用的是竹升面，也是Y省最常吃也是最有名的面食。

竹升面是極細的面條，現在多用機械壓面切面，但傳統的做法卻是將和好的面團用大茅竹竿反復揉壓制作的，這也是竹升面名字的由來，只不過Y省人為了追求名字好聽，改“竹竿”為“竹升”，因此得名竹升面。

用來做牛腩面的竹升面萬矜也沒那個時間去找大竹竿親自揉壓了，而是直接找了當地最有名氣、至今仍在用傳統的做法制作竹升面和雲吞皮的老師傅訂購了一批，萬矜還用這些買回來的竹升面先給老師傅做了一碗牛腩面品嘗，得到了老師傅的大力認可，並希望萬矜以後能夠經常給他送一碗牛腩面吃，可以抵消部分訂購竹升面的價錢。

萬矜對此只是一笑而過，該給的錢還是得給，但以後有沒有牛腩面就不好說了。

回到顏恒的壽宴上，萬矜本打算一次性做好一盆牛腩面端出去任由眾人瓜分，吃多吃少全憑自己胃口，不過從剛剛大家爭搶八寶飯的動作來看，再端一大盆牛腩面出去給人瓜分，恐怕就要傷害到彼此之間的親情了，於是萬矜臨時決定就用小碗裝著，一人一碗均分。

雖然這樣看似增加了萬矜的工作量，但實際上牛腩面做起來並不困難，因為牛腩是萬矜提前燉煮好的，湯底也是，只需要萬矜在碗中放入適當調味料，倒入高湯，再將竹升面快速汆燙好，最後澆上牛腩，便大功告成。

只是說起來容易，做起來卻並不簡單。

眾所周知，面條煮得久了或者放得久了會吸水飽脹，也就是俗稱的面條坨了，而這樣的面條吃起來就是軟趴趴的，絲毫沒有爽滑的口感，甚至一夾就斷，十分影響食用體驗，因此，如何把握面條燙煮的時間，就是面條美味的關鍵。

夏苗就見萬矜首先擺上八個一模一樣的碗，而後依次放入相應調味料，也不知道她是怎麽控制的，在夏苗看來，這些調味料的量每碗幾乎都一樣。

放好了調味料，萬矜便吩咐夏苗倒入高湯，由於一湯勺的高湯正好是一碗的分量，所以夏苗並不需要嚴格把控每碗湯底的分量，這道步驟倒是要比放調味料簡單一些。

就在夏苗倒高湯的時候，萬矜也開始了她下一步動作。

鍋中沸水翻滾，萬矜抓起幾把分量相同的竹升面扔進笊籬中，而後迅速將笊籬放入鍋中，任由翻騰的沸水將竹升面完全淹沒。

夏苗甚至懷疑萬矜心裏藏了個秒表，她就眼睜睜地看著萬矜面無表情盯著翻滾的沸水，而後時間一到，她便一瞬間將所有笊籬提起，迅速將所有面條過一遍涼水，而後再放入沸水中加熱，最後提起來倒入碗中，整個過程一氣呵成，絲毫沒有停滯，一點兒都沒猶豫這面條是不是熟了，而是對此把握得相當自信。

面條出鍋，青菜也燙好了，每碗擺上兩根青菜，而後加上幾塊幾乎能夠蓋過整碗面條的牛腩，最後澆上一勺濃香的牛腩汁，一碗熱氣騰騰的牛腩面便大功告成了。

萬矜收起舀牛腩的大勺，露出一個夏苗熟悉的自信微笑，對她說：“好了，端出去吧。”