第125章（第2/4頁）

姜言意被誇得心虛，道：“娘娘過獎了，臣女只是圖口腹之欲罷了。”

太皇太妃面上的歡喜卻越發明顯了些：“人生在世短短百年，總得有所圖，口腹之欲有何不好，哀家到現在都還惦記著揚州運河畔玫瑰酥餅的味道，在宮裏時吃的玫瑰酥餅都不是那個味兒。如今在西州，單想嘗個鮮都沒人會做了。”

太皇太妃說起這些的時候，面上帶著幾分悵然，笑著搖了搖頭。

南北有飲食差異，這個時代交通又不便，一些南方特有的小吃，在北方很難吃到。

她是揚州人，但從有記憶開始就在揚州城的戲班子裏了，父是誰，母是誰，一概不知。

姜言意見狀道：“臣女倒是有幸學過做玫瑰酥餅，娘娘若是不嫌棄，臣女可做給娘娘嘗嘗。”

太皇太妃眼底透出幾分喜色：“你這孩子怎這般手巧？那哀家今日可有口福了。”

封府的花房裏有現成的玫瑰，府上的下人聽說太皇太妃想吃玫瑰酥餅，當即去花房采摘了不少新鮮玫瑰花瓣拿過來。

做給太皇太妃吃的東西，廚房那邊自是有人時時盯著，太皇太妃是個沒甚架子的，也跟著進了小廚房。

時辰尚早，玫瑰花瓣采下來還沾著露水，花瓣肥厚，芳香撲鼻，攤在竹篩裏，光是看著都格外賞心悅目。

姜言意把花瓣過水洗一遍後瀝幹水分，加入砂糖搓揉成玫瑰醬，瞧著有些幹，又加了些蜂蜜增加濕度順便調節香味，拌好的玫瑰醬避光腌制一段時間，保留住原本花香的同時，能去除花瓣裏的苦味。

比較麻煩的是準備包餡兒的水油皮和油酥。

水封府的廚娘先前跟姜言意學過做蛋撻，二人算是相識，姜言意準備面皮時她也能幫忙。

水油皮揉面時加糖揉至面團表面光滑即可，油酥卻是用熬制的大油加到面粉裏揉制成的。

廚娘見姜言意準備了兩類面皮，大為驚奇：“原來做這玫瑰酥餅，得用兩類皮子，我先前照著姑娘先前教我做點心劑子的方子摸索著做，難怪做出來始終不對。”

姜言意笑道：“做蛋撻的胚子是油酥，沒有水油皮包裹，做出來的餅子就極易掉渣，不好裝盤擺放。”

味道也會有些膩，蓋過了玫瑰餡兒原本的香味。

廚娘受教一般點了點頭。

水油皮和油酥做好後搓成等份大小的劑子，姜言意給廚娘示範了一遍，“用水油皮劑子包湯圓一樣包上油酥劑子，拿擀面杖碾平後卷起來，再次碾平卷成面卷，食指往中間壓，面卷往中間收，壓平後這面皮劑子就做好了。”

廚娘上手很快，姜言意帶著她做了幾個，廚娘基本上就學會了。

太皇太妃看得新奇，凈手後也嘗試自己做面皮劑子。

姜言意時不時指點一下，糾正一下太皇太妃的動作，又道：“紫藤花酥餅的面皮也是這麽個做法，等開春了娘娘可以試試做紫藤花酥餅，味道不比玫瑰酥餅差。”

太皇太妃道：“可托了你這孩子的福，到時哀家可得試試。”

廚藝這一塊姜言意是行家，加上太皇太妃和善，她說話也沒一開始那般拘謹，二人把各個時節能做糕餅能入菜的花木幾乎全討論了一遍。

太皇太妃讓人把那些花木全記下來，說是回頭要把花房那邊不能做菜的花木全拔了，換種這些可入菜的，姜言意哭笑不得，覺著太皇太妃也是個趣人。

面皮有廚娘負責做，姜言意就開始制餡兒。

她用小火把糯米粉炒熟後，又炒了些花生碎、杏仁碎和白芝麻，一起混到玫瑰醬裏，糯米粉能增加玫瑰醬的粘稠度，口感軟糯，花生、杏仁香脆，口感層次十分豐富，入口生香。

拌好的玫瑰餡捏成小團，用擀面杖碾平劑子，包上餡兒後壓成餅狀，在表皮刷上一層蛋液，再用細竹簽子紮上些小孔放入爐子裏烘烤，可以避免酥餅受熱膨脹導致破皮。

一屜酥餅出爐時，餅子表皮酥黃，還沒咬開都能聞到裏面淡淡的玫瑰花香。

封府的廚娘是個有眼力勁兒的，看得出太皇太妃也喜歡姜言意，便嘖嘖稱贊道：“還是楚姑娘手巧，老奴光是聞著味都覺著香。”

姜言意拿了一個遞給太皇太妃：“您嘗嘗。”

太皇太妃心底高興，吃進嘴裏的東西也覺得香甜了幾分：“這餡兒調得好。”

“娘娘，王爺過來了！”福喜進小廚房傳話，臉上都快笑出褶子來。

太皇太妃看了姜言意一眼，失笑著搖頭：“往常我這邊三令五申他都抽不出空過來，今兒還沒到用飯時辰，這就過來了。”

姜言意被太皇太妃看得不好意思，道：“王爺往日公務繁忙罷了，心中定然是一直想著孝敬您的。”

太皇太妃笑道：“你這張嘴啊，就跟抹了蜜似的。”