第72章 她千挑萬選看上的女婿……（第2/3頁）

她瞥了秋葵一眼，心中冷笑，覺得姜言意就是在跟自己拖延時間而已，想把她氣走，然後讓那個從店裏趕過來的丫頭來替她做飯。

因此剝蒜的時候，她心情也舒暢了那麽一點。

只不過劉氏那一雙手，也是鮮少沾陽春水的，每天各種各樣的香膏要抹擦不知多少遍，這才將一雙手保養得同雙十少女無異。

她的手上的皮膚脆弱，又沒蓄指甲，剝蒜時為了把那層薄皮摳下來，好幾次摳傷了蒜瓣，蒜汁浸入指甲縫裏，裏面像是火燒一樣疼。

劉氏還沒有受過這樣的罪，只覺得大拇指縫裏又疼又辣，忍不住哀叫起來：“我的手……”

姜言意剛把豬骨焯完水，一回頭見劉氏剝個蒜都要哭了，她一時間竟也不知該說些什麽，道：“大舅母，你下去用冷水浸浸，上點藥吧。”

劉氏覺得這就是姜言意想支開她的計謀，不就是沾了點蒜汁兒嗎，比起揭穿姜言意，這點痛算什麽！

劉氏忍著痛說，“一點小紅腫，不礙事，阿意你快些做菜吧，我還等著學呢！”

姜言意見劉氏一手用絲絹包著大拇指死死捂住，一臉痛色，但還是不肯走，她還頗為納悶。

熬豬骨湯的工序跟昨天一樣，姜言意把湯煲進鍋裏後，就開始處理秋葵帶過來的兩條魚。

她用手掂了掂，兩條都超過了三斤重。

想到楚老夫人和姜言歸胃口都不大好，她決定做酸菜魚。

天氣太冷，魚離水太久，已經被凍死了，這也省了姜言意用木槌敲暈魚的麻煩。

楚家的廚子本來還想幫姜言意處理魚，卻見姜言意手起刀落就開膛破肚，三兩下刮完魚鱗，手法那叫一個兇殘，但動作不得不說幹脆利落。

洗幹凈魚後，把魚肉和魚骨分出來，魚皮上黑色粘膜洗幹凈，草魚的土腥味很大一部分就來源於這粘膜。魚骨剁段，魚肉切片，刀法可以說十分精湛。

廚子這一行，外行看熱鬧，內行看門道。

劉氏瞧了這麽久，哪怕姜言意已經把湯煲上了，但她還是沒看出什麽名堂來。

現在走了，一切就都前功盡棄了，劉氏堅決要監視姜言意做完這頓午飯。

她覺得現在就是一個誰更能等的問題，姜言意想等她離開了找別人做，她在等姜言意出醜，劉氏都做到這份上了，是說什麽也不肯放棄的。

姜言意可沒空去猜劉氏的這些小心思，她把魚骨和魚肉分別腌制好，又把酸菜洗凈後切成半指寬的厚片，下鍋焯水，去掉酸菜的土腥味。

酸菜魚算是一道經典川菜，姜言意以前做時，煮出來老有一股腥味，但魚肉她明明已經完全去腥了，很長一段時間她都想不通這個問題，後來才從一個做川菜的老師傅那裏得知，酸菜也是有土腥味的，要想把這道菜做得地道，就不能怕麻煩，酸菜也得焯水煸炒去腥。

處理完酸菜，姜言意把鍋燒熱了，放大油，等大油化了，再加點香油一起燒熱，煸炒蔥姜蒜，植物油和動物油一起爆炒姜蒜，那股香味實在是霸道，廚房裏所有人都在吸鼻子，探頭探腦往鍋裏看。

姜言意下青花椒炒香後，把魚頭魚骨先下鍋煸出水氣，這才下酸菜炒出酸氣，這時候鍋裏的魚肉香和各類佐料的香都已經出來了，姜言意順著鍋沿灑了一勺黃酒，烹出酒香，最後倒入一壺開水，鍋裏瞬間就咕嚕嚕開始冒泡，魚湯濃白，香味順著滾湯的熱氣直往上躥。

姜言意放完調料後，煮了片刻，把魚骨魚頭撈進一個湯砵裏，趁著鍋裏的滾湯開始下魚片。魚片腌制時裹了蛋清，吃起來口感會更加滑嫩，又有一層薄澱粉在表皮，能充分鎖住魚肉的水分，幾乎是下鍋就熟了。

她把魚片連湯帶肉倒進湯砵裏後，撒上切好的蒜蓉蔥末和青花椒、茱萸，燒兩勺熱油往上一澆，“嗞”地一聲瞬間爆香。

香氣勾得下人們在門口聚成了一堆，連連誇贊。

劉氏則是一臉夢幻，明明她全程都目不轉睛盯著的，但這盆香氣四溢的酸菜魚擺在自己跟前時，她還是覺得跟做夢一樣。

姜言意在圍裙上擦了擦手問她：“大舅母，今日這兩道菜可學會了？”

劉氏如夢初醒般：“啊？”

眼睛好像會了，但手似乎還沒學會。

她心虛捂住已經不怎麽疼的拇指，唉聲道：“哎喲，我這手好疼，我先回去上個藥。”

劉氏一走，秋葵瞧著要到飯點了，也跟姜言意說要回去，姜言意留她用飯，她說什麽也不肯。

府上的下人老用異樣的目光看秋葵，姜言意也知道她在這裏不自在，便裝了一盤點心帶回去給她吃。

姜言意只做了這兩道硬菜，小廝來報說今日府上會有客人，要加菜。姜言意可沒那個功夫繼續在廚房忙活了，便把位置讓給了灶上的廚子。