第53章 王爺覺得自己頭上有點綠……

因為沒有專用烤羊的土窯, 姜言意只能在院子裏搭了個臨時火塘。

今天馬屠戶送來的幾只羊都很肥，一只羊去了皮毛內臟都還有五十斤左右。

姜言意在肉厚的地方改了刀，找了個大木盆用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、加水調成糊狀的醬料, 她店裏平日調味用的辣醬都是茱萸醬, 今天為了把羊烤好吃些，她把買回來後一直沒舍得用的胡椒粉也拿來調味了。

茱萸的辛辣味比起胡椒要淡一些, 而且沒有胡椒的香，所以市面上胡椒貴得咋舌, 哪怕家裏有錢的權貴, 也只在逢年過節或是待客的時候, 才會讓廚子用胡椒做菜。

不過胡椒雖然也是辛辣味的調料, 名字裏也有個“椒”字，跟辣椒卻是截然不同的兩種東西。胡椒形似沒有張口的花椒粒, 顏色為白色，對生長環境的要求也比辣椒高得多。

姜言意把胡椒粉混入醬料中後，一邊把醬料往全羊身上抹, 一邊肉疼地感慨：“等我的辣椒種出來了，胡椒就退位讓賢吧！”

她就買了那麽一丁點, 貴得跟什麽似的。

秋葵也學著姜言意的樣子往全羊身上抹醬料, 她跟著姜言意學廚有一段時間了。姜言意也是開始教她之後, 才發現秋葵出奇地固執。

學廚入門基本上都是從處理各類食材開始, 刀功自是不必說, 得長年累月地練。秋葵不管學什麽, 從動作、姿態、甚至擇菜切菜的角度, 都要照著姜言意來，做不到跟姜言意一樣，她就不肯學下一樣。

這也導致了, 她學東西特別慢，但是基本功很紮實。

姜言意塗好了醬料，又往改刀的口子裏也搓抹上精鹽，這只羊頗重，她腳又受了傷，便是跟秋葵一起擡著掛上去，怕是一個不注意，就得把全羊摔進灰堆裏。

姜言意準備去隔壁成衣鋪子找陳大叔幫忙把全羊掛到火塘上方的架子上。

她開了門，才發現店外站著兩人，跟門神似的。

這二人是楚昌平身邊的親信，姜言意之前見過，她問：“你們二位在此是？”

二人抱拳道：“我等奉三爺之命，在此保護表小姐。”

姜言意發現街坊鄰居都在探頭探腦地看，想到自己以後還得再這條街上做生意，她頗有些不自在，道：“你們進來吧。”

她鋪子門都關了，這二人還站在門口，看起來怪怪的。

二人有些猶豫。

姜言意便道：“我在院子裏烤羊，那只羊頗重，我掛不上去，勞二位幫我掛上去吧。”

二人這才進了店，不過店門一直半開著，這是為了避嫌，省得叫有心人搬弄是非。

有了這二人幫忙，那只烤全羊很快被掛到了火塘子上方，但凡有什麽重活累活，也是他們搶著幹，姜言意和秋葵都輕松了不少。

這二人一個叫楊岫，一個叫邴紹。前者頗通人情世故，說話的分寸也總是拿捏得恰到好處。後者則像個悶嘴葫蘆，基本上只做事，不說話。

姜言意把要下鍋涮的羊肉切出來後，剩下的羊排焯水，放入鍋中下蔥姜、大料、茴香等調料燉煮，煮到骨肉分離的程度才撈起來。

煙熏羊排，最重要的自然是後面煙熏的步驟，考慮到在廚房裏熏，煙太大，姜言意讓楊岫、邴紹二人把大鍋搬出去，在院子裏搭了個三腳架把鍋架起。

火塘子上方烤著的全羊是一股焦香，燉煮好的羊排則是帶著膻味的濃郁肉香。

楊岫和邴紹跟著楚昌平從永州到西州，又從西州回京城，最後再一路逃亡到西州，熱騰騰的飯菜時常吃了上頓沒下頓，啃得最多的就是又冷又硬的幹糧，哪裏吃得上這些美味。

此刻光是聞著羊肉味，肚子就已經響了好幾次。

楊岫咽了咽口水問：“表小姐，您用這口鍋是要煮什麽？”

在他看來，煮好的羊排完全是已經可以吃的了。

姜言意正忙著給火塘子裏加柴：“把羊排熏一下，味道會更好。勞你們二位各走一趟，去都護府知會舅舅一聲，一會兒直接來這邊用飯就行。落腳在客棧那邊的人也全叫過來吧，正好解決了我店裏囤積的這些羊肉。”

二人得了話，一人去都護府，一人則趕緊跑回客棧叫其余弟兄一並過來。

大禍燒熱了，姜言意丟了兩把茶葉進去炒香，灑上一早就切好的紅糖，鍋裏瞬間冒起了滾滾濃煙，姜言意把箅子放上去，再把筲箕裏煮好的羊排全鋪到箅子上，蓋上鍋蓋燜一會兒。

鍋沿處不斷冒出濃煙，空氣裏彌漫著一股焦甜味。

秋葵有些擔心地指著鍋道：“花花，糊了！”

姜言意往火塘子裏添了幾根柴禾，“沒事，煙熏羊排就是這麽做的。”

熏制三分鐘就可以熄火了，姜言意燜了一會兒才揭開鍋蓋，糖煙一股腦湧出去後，箅子上的羊排色澤金黃，仿佛是漿過一層糖衣，但因為是煙熏的，色澤更自然些，瞧著也更漂亮。