第36章（第5/5頁）

宮廷菜？

大家一聽這話，便看向了顧全福。

誰不知道，這位顧師傅家裏的老爺子當年是宮裏頭幹過的，宮廷菜你得聽他的啊。

顧全福問道：“既是這位先生家裏老人家的心願，那就得正經辦了，說起宮廷菜，對方點過什麽菜名嗎？”

牛得水：“這位梁先生說了，最正經宮廷菜不就是滿漢全席嗎，從滿漢全席裏挑幾道正經的做就是了。”

顧全福略沉吟了下：“滿漢全席兼容並蓄，菜品繁多，我年少時曾有幸看過一份滿漢全席造冊，那是清朝內務府大臣移交給光祿寺的，上面記載的菜肴，應是不假。從那造冊來看，滿漢全席分上中全三等，上等一百八十品，中等一百五十品，全等一百三十品，名目繁多。現在要做滿漢全席，好歹得指個路子，不然這菜單海了去。”

行家一出手就知道有沒有，顧全福這一說話，牛得水也只有聽著的份，不說別的，那滿漢全席，誰聽說過啊，誰做過啊，上等全三等，各分多少種，誰知道啊，可人家顧全福門兒清，這就是道行！

牛得水語氣中不自覺便恭敬起來：“牛師傅，香港那位先生點了名，說是要幾個最地道的滿漢全席菜就行了，他也點了幾道菜，分別是鷓鴣肉糜、麒麟素胎、月影靈芝、桂耳雀舌和龍船海參。”

旁邊兩位師傅一群徒弟，聽到這些菜名，只覺得雲裏霧裏，哪裏懂這個，不由期待地看向顧全福。

這可是滿漢全席裏的菜，如果交給顧全福做，那自己也好歹能瞧一眼，算是長見識了！

誰知道顧全福卻問道：“這菜名都哪來的？”

牛得水便解釋：“聽說前兩年，日本一家電視台為了拍中國烹飪電影，在香港國賓酒樓辦了一場滿漢全席宴，當時日本香港一些名人都去了，香港媒體也報道了，據說他們用了三十多位香港名廚，配置成了七十道滿漢全席菜，剛說的菜名，就是這裏面的。”

顧全福：“這菜，那香港客人說過嗎，都是什麽食材做的？”

顧全福這麽一說，牛得水便有些失望了，旁邊的幾個也都暗地泄氣，想著敢情你也不懂啊？這下子太拿大了吧。

牛得水已經不抱希望了，不過還是說：“聽對方那意思，都是稀罕物，有雀舌，有鹿尾，有魚翅海參，有猴腦，燕窩當然也有。”

大家夥一聽，都不由咂舌：“這種食材，咱們一時半會兒能弄來嗎？”

顧全福卻笑了：“弄這個幹嘛？這不是逗悶子說笑話嗎？”

他這一笑，大家夥也都愣了，牛得水搖頭：“其實要說弄這些食材，倒是也有路子，就是咱沒法做的話，不能糊弄人，人家在香港吃過滿漢全席，才想過來大陸嘗嘗那個味兒，看看做得地道不地道。”

顧全福語氣中多少有些不屑：“香港滿漢全席？那都不是正經東西，他還想拿著這些來大陸比著做？這不是李鬼反過來指點李逵嗎？”