第五十五章 麻婆豆腐yyds……

安琳瑯自制的蝦醬一勺挖下去, 煮沸，味道就彌散開來。

看台上以及看台下面的人一聞到這味道都是一靜。這年頭還沒有味精雞精之類提鮮的東西，內陸地域也不大吃海鮮。自然是沒有聞到過這般明顯鮮得流口水的味道。原本坐著的幾個據說是享譽晉州城內外的名廚們臉色終於嚴肅起來, 一雙雙眼睛直勾勾地盯過來。

林主簿本還在伺機跟老爺子搭話, 此時心神也控制不住被吸引過去。他吸了吸鼻子, 忍不住問：“安掌櫃往裏頭加了什麽好東西？味道這般好聞。”

他問出了在座的心聲, 看台上幾個大廚眼珠子都要瞪出來。

上首的老爺子睨了林主簿一眼, 哼道：“不該問的別問！”

林主簿一梗，噎住了。

老爺子冷冷一哼，林主簿坐在他右手邊上心裏懊惱得吐血, 真是一步錯步步錯。

蝦醬裏本身就有豆腐和肉丁，不需要太多的作料, 鮮度是很可以的。安琳瑯怕湯汁不夠濃郁，還特地調了個水澱粉。待到鍋中的豆腐湯汁汩汩地冒泡，她一碗水澱粉滋啦一聲澆上去。肉丁和鮮蝦醬裏頭的料就借著水澱粉粘到了豆腐上。

蝦醬本身是棕褐色的，雖然沒有豆瓣醬炒出來的色澤鮮亮，但也足夠誘人。也不曉得是天公作美還是怎麽滴，一陣風吹過, 香味引得本就有點餓的人那叫一個饑腸轆轆。

“我的天啊, 那是豆腐麽？”

“是豆腐啊！你不是親眼瞧著麽？”一個婦道人家說話忍不住嗦口水，真的是忍不住，“我滴乖乖，這人跟人可真是不同啊。都是豆腐，這安掌櫃做出來的就是不一般！”

“可不是，要不人家開食肆，你開不了食肆呢？”

台下的看客都是墻頭草，這會兒聞到味道又吹捧起來, 仿佛先前喝倒彩的不是他們。

那邊孫師傅腦門的冷汗一茬兒接著一茬兒。沒有經歷過應試教育的人多多少少差了點心理素質。他那群叫囂得很厲害的徒弟們這會兒也不說話了，悶聲不吭的打下手。

安琳瑯擦了擦手，將一盤改良版麻婆豆腐端到正中間的桌子上。

安琳瑯這邊才端上去，那邊孫大廚的紅燒蘿蔔也將將好端上來。有時候做菜還真不能比，一比就容易讓人心態受不住。不得不說，孫師傅這盤紅燒蘿蔔跟安琳瑯的麻婆豆腐比起來，先不說味道，首先這‘色’上面就差了一大截。

孫師傅心裏知道不好。但他好歹是做了許多年大師傅的人，這心裏難免不得勁。

他伸著脖子往安琳瑯的盤子裏瞥了一眼，一看那豆腐，色澤好看得他都想吃。心裏知道這素菜是輸定了。

今日比試，主辦方給評委一人發一根小木勺，為投票用的。嘗了哪道菜覺得味道好，只管將自己的小木勺放到那盤菜下面的碟子裏。林主簿，老爺子，外加三個晉州城來的大廚，五個評委給評審。誰碟子裏的勺子多，誰就勝了。

下面的看客們看得受不了，有那大膽的張口就問林主簿趕緊嘗嘗味道怎麽樣！

林主簿擋著老爺子的面兒可不敢擺譜。上回擺譜把升遷的位置都給攪黃了，這回再惹出什麽惱火來，指不定主簿的位置都坐不穩了。他樂呵呵地一笑，裝得平易近人道：“嘗完再說！嘗完再說！”

難得他應答了，底下的百姓頓時更起哄了。

就那麽一盤子豆腐，五個評委家兩個托優品都根本不夠分，下面的看客自然是別想。老爺子瞥了一眼那牛油紅燒蘿蔔，連小小嘗一口的興趣都沒有。蘿蔔是個好東西，補氣養人。但總有那等挑剔的人覺得一股味兒。不巧，老爺子就是其中之一。

他這一輩子，就沒吃過蘿蔔。此時他的勺兒就直奔安琳瑯的豆腐。

老爺子師徒三人對安琳瑯的廚藝是有一種無腦的推崇和偏愛的。他們下勺子是毫不猶豫的，看到這色澤極為誘人的豆腐毫不吝嗇下勺子挖了小半碗。原先還在嫌棄小地方不可能出天才的人，儼然忘記了剛才的不屑。拿起勺子就一勺下去。

小小的嘗了一口後，幾人的眼睛都是蹭地一亮。

能被請來做評審，自然都是懂得吃也會吃的人。自己就是廚子，自然更能吃得出這豆腐味道的精妙。他們心裏太清楚，這年頭不管用的什麽豆腐做出來總歸有一種豆腥味兒。做的不好，還會發酸。但這個丫頭不一般，豆腐一點豆腥味沒有，還做出了肉都比不上的鹹鮮味兒來。

“這裏頭到底用的什麽醬？怎麽好似沒吃過？裏頭這個咬起來帶殼兒的，是蝦米？”畢竟是做廚子的，見過的好東西自然也多。

安琳瑯點頭：“蝦米。”

“蝦米還能這麽用？”他們仿佛被點醒了一般，“味道當真是好極了！就是不知醬哪裏有得賣的？”

味道好得仿佛只要給一盤子豆腐，他們都能捧著吃三海碗飯。至於那盤紅燒蘿蔔，根本就無人光顧。