第136章 甜皮鴨

高考結束了，但又沒完全結束。

幾家歡喜幾家愁，有考上的，自然就有沒考上的。

有家庭和睦喜氣洋洋，就此破鏡重圓的；還有戰戰兢兢如墜冰窟，借此導火索分崩離析的……

簡直就是一場大型家庭倫理連續劇，充分演繹了何謂人間百態。

廖初幾乎每天都能聽見各路食客津津有味地討論各色八卦，魔幻程度遠超狗血電視劇。

反正只有想不到，沒有見不到。

此類消息太過頻繁密集，以至於連廖初這種本身對八卦不太感興趣的，也被迫慣了一耳朵。

甚至晚上余渝回家時，他張口第一句就是：

“我今天聽說……”

此言一出，廖初身體頓時一僵。

不對勁！

這不是我的畫風！

我不可能如此熱衷分享八卦！

你也有今天！

白鶴向他報以同情的眼神，並適當地流露出一點催促。

八卦什麽的，習慣了還怪有意思的。

余渝忍笑，大大方方把他梳得整整齊齊的頭發揉成雞窩。

“挺好的，想說就說吧。”

看久了少言寡語的廖初，再看看這樣的，還挺新鮮。

接地氣了。

廖初木著臉挑飛他作亂的巴掌，又沉默著去鏡子前打理好發型，繼續沉默著回來布置餐桌。

余渝故意跑過去拱火，戳戳他的肋骨，碰碰他的屁股。

“說說看嘛！我想聽啊。”

廖初死魚眼看他：

鬼才信！

你是想看我出醜！

余渝笑眯眯看，廖初很快敗下陣來，默默轉去廚房弄飯了。

今天周末，可以不用上班。

時間比較充裕，廖初就比較傾向於料理復雜的菜肴。

一周一次，專為家人朋友，也有點儀式感的意思。

今晚的主菜是甜皮鴨。

鴨肉性寒，很適合在盛夏食用，不容易上火。

這道菜的美味程度跟費勁程度成正比，廖初從一大清早就開始忙活了。

直接去市場挑選活鴨，親手宰殺，鴨血盛放起來，明天涮火鍋吃。

其余的鴨腸、鴨珍的也都清洗幹凈，準備弄個麻辣鴨雜。

就要酸辣爽口的老友口味吧！

澆一點紅彤彤的湯汁，夏天最下飯了。

甜皮鴨要先經過幾個小時的腌制，再炒糖色後，用加入各色鹵料的鹵水煮透煮熟。

煮好的鹵鴨掛起晾幹，再入鍋油炸。

這一步非常關鍵，火候大了，焦黑變柴；

火候小了，口感不夠柔韌勁道……

最好的方法就是一手拎著鴨子，一手舀著熱油，從上倒下澆淋。

但這個操作有點困難：

熱油碰到鴨皮會小範圍迸濺，一個不小心，被淋的就不是鴨子，而是廚師自己了。

所以廖初不太建議廚房新手貿然實踐。

他操作的當兒，余渝和白鶴就目不轉睛地看，躍躍欲試的想上前又不敢。

看上去真有趣。

可濺起來的熱油也真嚇人……

後者還給他拍了視頻，發給遠在天邊的黃烈。

幾分鐘後，黃烈充滿怨氣的回復就過來了：

“做個人吧！我已經連續兩天喝粥，嘴裏都快淡出鳥來了！”

最近他忙著給人打遺產爭奪官司，忙得焦頭爛額。

對手也不是省油的燈，偏他的當事人小辮子一大把……連舌頭帶牙齦，嘴巴裏起了好幾個大包，為了盡快恢復，只好吃清淡的流食。

本來就夠難熬的了，可結果媳婦兒竟然給自己發了這種罪惡滔天的視頻？！

這是人能幹出來的事兒？

被熱油反復淋過的鴨子表面逐漸變成美麗的紅褐色，在逐漸稀薄的夕陽下，幽幽放著光。

空氣中浮動的香味宛如實質，轉著圈的往人鼻子裏鉆。

經過數道烹飪工序，鴨皮其實已經非常脆弱。

而評價一道甜皮鴨是否成功，準則之一就是：

鴨皮是否完整。

幹凈整潔，沒有一點兒多余破口的鴨皮，才是真絕色。

而廖初手裏這只鴨子，簡直可以稱一句“鴨界模特”。

這還沒完。

他又調了點飴糖，在鴨子漂亮的外皮表面輕輕刷了一層。

紅棕色的鴨皮瞬間度了一層溫柔而明亮的光。

在熱力催發下，飴糖越發柔軟晶亮，像融化了的水晶，美麗到不可思議。

放涼之後，糖膜凝結，像極了琥珀。

廖初操起大菜刀，幹脆利落斬成小塊，轉過臉對一直虎視眈眈的兩個人眼神示意。

幹飯不積極，腦子有問題。

余渝和白鶴迅速上前。

相較於雞肉，鴨肉本身緊致幹爽的質感本就讓人欲罷不能。

此時先煮後炸，外表越發幹爽，內裏卻最大程度鎖住了湯汁。

那切面處還不斷有瑩潤的肉汁滲出來呢。

趁熱刷上去的一糖甜香已經完全滲透到鴨皮內部，跟裏面的繁復鹵香融為一體，形成一種奇異的，全新的美味。