第79章 冰糖葫蘆，拔絲蘋果（第2/4頁）

即便小朋友覺得好吃，但山楂的真實屬性卻不會改變，吃太多就該胃酸了。

果果吸著口水點頭，眼睛卻還有點戀戀不舍。

不過說到好吃……

余渝忽然想起來一樣東西，“這個做冰糖葫蘆也應該挺好吃的吧？”

充滿了暗示的一句話！

廖初瞅了他一眼，默默地端起盆子，往廚房那邊去了。

余渝顛兒顛兒的跟著，身後還有一個小跟屁蟲果果，“什麽是冰糖葫蘆啊？”

這個該怎麽說呢？

余渝想了下，從手機上搜了幾張冰糖葫蘆的照片給她看，“就是這個，把冰糖熬化了，裹在山楂上，酸酸甜甜可好吃了。”

果果哇了一聲，“好漂亮！葫蘆在哪裏？什麽是葫蘆？”

余渝只好又給她找葫蘆的照片，“你看大家都一節一節的，是不是很像？”

果果揪著小眉頭看了半天，小聲說：“不太像……”

冰糖葫蘆是紅色的，而且那麽長，可這個葫蘆是綠色的，還胖乎乎的。

小家夥還挺嚴謹。

余渝就笑起來，又領著她過去看廖初處理山楂。

之前也沒準備做冰糖葫蘆，家裏沒有專業工具，不過這也難不倒人。

廖初先把山楂的兩頭切掉，又用筷子小心的把裏面的果核戳出來。

這一批山楂太酸了，吃多了傷胃，就分成四個一組穿在比較粗的竹簽上，然後在案板上壓扁。

帶著金星的暗紅色果衣沒能支撐太久，很快就發出不堪重負的哀嚎，不情不願地裂開，露出裏面飽滿的白色果肉。

壓扁後能夠最大限度地吸附冰糖殼子，甜味發揮得更充分，最適合這種果肉飽滿綿軟的山楂。

山楂一碎，空氣中就泛起淡淡的酸味。

余渝和果果的口腔中本能地分泌起唾液，齊齊吞了下口水。

廖初失笑。

他把冰糖敲成更小的顆粒，放在幹鍋裏，小火慢熬。

幾分鐘後，原本雪白瑩亮的冰糖漸漸融化，又從糖汁變為微微泛著焦糖色的糖漿。

待到糖漿泛起小泡，就要關火了。

再久了，會有苦味，顏色也不大好看。

他把事先準備好的山楂串往裏面裹了一圈，放在油紙上排好。

接下來，只需要等待。

如果心急，直接放到冰箱冷凍也可以。

不過既然說到掛糖……

廖初又從冰箱裏翻出幾顆蘋果來。

余渝呀了聲，“這不是我上次帶來的嗎？”

廖初瞅了他一眼，沒說話。

余渝就有點心虛。

前幾天，他在路上發現一個老婆婆賣蘋果，又忍不住買了不少。

這次倒是沒有爛的，斤兩也足，可誰知蘋果看著不錯，實際上一點都不甜。

而且放了幾天之後，竟然就迅速變面了。

他們三個誰都不愛吃面蘋果，就一直放到今天。

不過要這麽扔了的話，又有點可惜。

廖初就決定拿來做個拔絲蘋果當甜品。

只要掌握好了火候，拔絲系列其實很簡單。

但只是“火候”兩個字，就難倒了無數人。

“你給柳溪發個消息，讓他等會來拿吃的。”廖初一邊洗蘋果一邊說。

做這麽多，他們三個一時半會兒吃不完。

“好咧！”余渝麻利道。

做好吃的插不上手，發消息他會呀！

專業廚師就連削蘋果都跟別人不一樣。

余渝就發現，看廖初削過這麽多次水果了，那皮兒都沒斷過。

就很離譜！

再重復一遍剛才熬糖的步驟，把切好的蘋果塊丟進去，顛勺，翻個個兒，馬上就可以出鍋裝盤了。

剛裝盤沒多久，柳溪父女就急匆匆趕到，進門就喊：“甜品在哪？甜品在哪？”

寫小說是個很費腦力的活兒，需要大量的能量供應，柳溪正在那邊饞甜味兒呢，余渝的消息就過來了。

簡直是天降甘霖。

看著桌上那盤蘋果，倩倩十分疑惑，“會像蜘蛛那樣吐絲嗎？”

絲在哪裏呀？為什麽沒看見？

廖初夾住一塊蘋果，慢慢往上提，然後大家就眼睜睜看著它表面淡琥珀色的糖漿一點點拉成長長的糖絲。

四名圍觀群眾整齊地張開嘴巴，發出喔喔的贊美聲。

糖絲太長了，也不方便，廖初見好就收，用筷子卷了幾下，往備好的涼水碗裏一蘸。

柔軟粘稠的糖漿立刻凝固，變成淡金色的糖殼。

齒尖慢慢壓上去，能聽到清脆的碎裂聲。

而偏偏裏面的蘋果又是綿軟的，也算另種意義上的外酥裏嫩。

冰糖的甜味和蘋果的清香依次呈現，好像拆禮物一樣，給人一層一層的驚喜。

等吃完拔絲蘋果，冰糖葫蘆也涼得差不多了。

它的原理和拔絲蘋果一樣，但卻又是截然不同的口味。

山楂的酸很好地沖淡了大量甜食帶來的膩味，令人口齒生津的同時，腹中的飽脹感也消減不少。