第75章 毛血旺（第4/5頁）

廖初一顆心就像泡在溫泉水裏一樣，又軟又熱。

“那舅舅以後也幫你做這個好不好？”

果果用力點頭。

廖初把臉頰往她那邊伸了伸，小姑娘熟練的印上一枚香噴噴的親吻。

回去的路上，余渝全程都抱著那個河馬蛋糕，笑得非常滿足。

廖初無奈，“這麽喜歡，等會兒還能下得去口？”

余渝認真道：“河馬這麽可愛，肯定很好吃啊！”

廖初：“……”

想反駁都無從下手呢。

他剛要說話，卻從後視鏡中發現，後面的小朋友正偷偷向泡芙盒子伸出罪惡的小手。

“嗯？”他發了個鼻音。

果果立刻縮回手，掩耳盜鈴般大聲道：“果果沒有想偷吃！”

余渝就笑，又笑眯眯問道：“廖先生，放假了，我今天可以點菜嗎？”

廖初目不斜視，“食材夠的話就可以。”

“毛血旺？會不會很麻煩？”余渝磨拳擦掌。

廖初看了一下他手裏的蛋糕盒子，又甜又辣，你就不怕鬧肚子？

其實毛血旺這類配料繁雜的菜反而很好做。

就像畫畫，越是簡筆才越難。

因為構成的元素越少，就要求你每一步都必須歷盡完美，任何一點失誤都會被無限放大。

做菜也是一樣。

所以往往招聘或是考核時，要求的題目大多是很簡單的菜：炒飯，番茄炒蛋，土豆絲……

越基礎才越能顯示真功夫。

因為今天學校裏有事，廖記餐館下午不營業，廖初他們去餐館拿了食材之後，直接開車回了家。

中間還遇上幾個心存僥幸的食客，“廖老板，開門呐？”

廖初搖頭，指了指門上提前貼出的公告，“今天不做晚飯。”

幻想破滅的食客不禁捶胸頓足。

廖初難得起了點壞心眼，“春節也不營業的。”

食客：“！！！”

“休息十天。”廖初微笑道。

食客：“……”

求求你做個人吧！

求求你貪得無厭點兒吧！

逢年過節，多好的賺錢機會呀！

你說你一個住址和店鋪直線距離不過300米的餐廳老板，過節休息這麽多天，像話嗎？

廖先生表示，很像話。

連著兩天沒怎麽吃辣，廖初倒是也有點饞。

毛血旺盛行於西南，現在雖然衍生出什麽豪華版本，並搖身一變成了“烹飪規則”，但實際上，這道菜本就是為了滿足普通百姓不浪費食材的需求誕生的。

說白了，是一道很親民的家常菜。

而家常菜的最大特色，就是沒有規則，有無限種可能。

具體口感，實際配料，都由廚師和食客協商後決定。

鴨血，毛肚，黃喉，魷魚……

各色食材切好過油。

滿滿當當擺了一桌，看著就很有滿足感。

別的倒罷了，那斜著切過兩遍花刀的魷魚片，剛一遇熱就迅速卷起，綠豆大小的方格綻放開來，活像一件精美的藝術品。

攆不走的大小看客們便在旁邊適時發出贊嘆。

廖初無奈，“退後，會濺油。”、

這倆人很有當氣氛組的潛質。

余渝從善如流，拉著果果迅速後退。

兩人熟練地爬到沙發上，從靠背處探出腦袋來，繼續觀看。

余渝縮了縮脖子，“好危險……”

下廚果然是好可怕的事！

果果嘻嘻哈哈跟著躲藏，“舅舅好厲害的。”

余渝表示贊同。

廖先生簡直就是廚房裏的戰神了。

對相當一部分川菜而言，裝盤後的潑油炸香絕對是不可或缺的點睛之筆。

切碎的辣椒、蒜末和花椒麻椒堆在滿滿當當的食材頂部，似山巔的積雪，竟很有一點詩意。

廖初端著熱油過來，手腕微側，黃而透明的熱油墜落。

“嗤啦~”

接觸的瞬間，辣椒的辛、蒜的香、椒的麻，都在此刻爆炸開來。

大團煙氣蘑菇雲一樣翻滾著，伴著細小的迸濺開來的油霧，一起被拼命旋轉的油煙機帶走。

沙發後的一大一小拼命吸氣，“好香！”

廖初道：“去盛米飯吧，還有兩個菜，很快就好。”

“好的！”余渝一骨碌爬起來，身後還跟著個屁顛兒屁顛兒的小尾巴。

我超會盛米飯的！

毛血旺畢竟太油膩，而且果果也不能吃太辣的食物。

除了這個之外，廖初還提前做了個蒜泥拍黃瓜，之後又快速炒了蒜蓉西藍花。

蔬菜解膩。

另一口小鍋裏的手工香腸也熟透了。

瘦肉的部分已經變成深深的紅褐色，中間偶爾夾雜著幾顆肥肉丁，蒸熟之後，都成了晶瑩剔透的膏狀物。

銳利的刀鋒壓下去，瓊脂一般的肥肉部分立刻滋出瑩亮的油花，順著切面緩緩下流。

一股奇異的鹹香，甚至穿透了毛血旺霸道的辛辣味，緩緩擴散開來。