第4章 香煎蘿蔔絲餅

廖初向來醒得很早，每天五點準時睜眼。

他先盯著白色的天花板發了幾秒鐘的呆，然後腰腹發力坐起來，開始每日的晨練。

半個小時後，晨練結束。

廖初快速沖了個澡，一邊擦著濕漉漉的頭發，透過百葉窗看了眼外面。

已經開始有早起的老頭兒老太太出來遛彎，大多牽著條狗。

偶然碰見了，熟人打個招呼，相熟的狗子也會湊上來甩尾巴，相互聞一聞。

汪，你好呀！

汪汪，你也好呀！

晨曦從百葉窗的縫隙漏進來，細細的，有遊塵隨著空氣流動歡快飛舞，像遊魚，像精靈。

果果還在睡，撒開的頭發宛如起靜電的雞毛撣子，四仰八叉的豪邁睡相看得人心驚膽戰。

廖初甚至忍不住懷疑，這種非人類的睡姿，真不會傷到頸椎？

昨晚臨睡前他就已經重新聯系了送貨商，下去開門時正好碰頭。

各色蔬菜自不必說，倒是那送肉的小販主動推銷道：“這一批豬肉難得有肥膘，老板不多要點？”

這年頭不光人減肥，豬也少見肥肉，去掉豬皮後僅剩薄薄一層，看著便覺可憐。

廖初看了眼，果然二指多厚肥膘。

紅白相間的五花肉層層疊疊，在廚師眼中堪比絕世美人，無比動人。

他略一沉吟，“這半頭都要了。”

可以做鹵肉，借此延伸出去肉夾饃、鹵肉面、鹵肉飯等等，都很美味。

貨物自然有送貨的主動幫忙入庫，廖初從冷櫃裏拿出昨天剩的幾根大蘿蔔，洗凈切絲。

其實有擦絲的工具，但擦出來的菜絲創面過大，水分流失嚴重，容易軟塌，口感遠不及手切。

切好的蘿蔔絲略撒一點鹽巴殺水分，中間的空档正好可以制作面皮。

廖初要做的是蘿蔔絲餅。

他往面粉中加入適量的水，又單手打了個蛋，撒一點點鹽巴。

這樣做出來的餅皮柔韌松軟，也很容易烙出金黃酥脆的外殼。

蘿蔔絲餅的制作步驟並不算復雜，但要想做得好吃卻不容易。

任何事做到極致都是藝術。

廖初左手掌心攤著面皮，右手幾根手指飛快地躍動，配合著左手大拇指收口，一推一拉，不多時，一只圓潤飽滿的蘿蔔絲包子就出來了。

白凈的面皮上均勻綻放著二十個褶皺，好似晨間羞答答的小花。

然後下一刻，小花就被壓扁，轉入抹了油的平底鍋中。

“嗤啦~”

淳樸而渾厚的香氣在空氣中蔓延，隨著晨風一並吹到街上去，和初升的太陽一起喚醒人們的食欲。

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“完了完了完了，要遲到了要遲到了，全勤啊啊啊！”池佳佳嘴裏叼著橡皮筋，小跑著從小區門口沖出來，在行進中熟練地紮頭發。

有熟悉的街坊看見後笑道：“佳佳又起晚了啊？”

池佳佳哭喪著臉點頭，同時兩眼飛快地在道路兩旁的餐館門臉上劃過：

這家昨天吃過了，那家不好吃，那一家……不行不行，上月吃出過頭發，老板非但死不認賬，還試圖甩鍋。

天曉得自己哪裏有空為了一個包子去訛詐！

咦咦咦？！

好香！

哪裏來的香味！

池佳佳下意識猛吸一口，表情越發夢幻，腳下不自覺順著走了過去。

嗯？

“廖記餐館……”她小聲念了出來。

新開的嗎？前幾天路過時好像還關著門呢。

濃烈的香氣持續不斷地湧出來，池佳佳頓覺五臟六腑鬧起空城計。

“那就嘗嘗吧……”

味道這麽香，應該難吃不到哪裏去吧？

她在心裏飛快地計算著，這個時間段的地鐵五分鐘一趟，自己進去打包就走，即便錯過了這一趟，只要能趕上下一趟，自己出了地鐵站狂奔就好了嘛。

天大地大吃飯最大，就這麽愉快地決定了，嗯！

很幹凈，連瓷磚縫隙都沒有一點灰塵，有點小潔癖的池佳佳剛進去就暗自點頭。

希望以後也能保持住。

“滿意值2”。

意外響起的提示音讓廖初揚了揚眉毛。

哦，是位對衛生要求苛刻的食客。

“您好，今天的早餐是蘿蔔絲餅和菜絲蛋花湯。”年青的老板主動介紹道。

池佳佳心道這臉用來開餐廳可惜了啊。

“滿意值加3”。

嗯，比剛才更多？

這又是唱的哪一出？廖初稍稍有些疑惑。

大約是新店的緣故，這會兒店裏並沒有其他的客人，很清靜。

池佳佳探頭看了眼櫃台，yes，幹凈！

“我要一個蘿蔔絲餅，呃，兩個，兩個吧，那什麽菜絲蛋花湯什麽材料？”

“豬油渣爆香鍋底，青菜細絲爆炒後加入西紅柿漿和蛋花，有油香也很爽口。”廖初平時話不多，但談到做菜除外。

翠綠的青菜絲，若隱若現的西紅柿果肉縷，還有淡黃色的蛋花上下浮動，合著表面金燦燦的豬油渣……豐富的色彩沖擊著眼球。