第三百二十三章 脫水蔬菜

陳新的種植溫室目前一個月可采收的蔬菜總量已經超過兩千斤。

其中除了白菜、生菜之外，還有胡蘿蔔、黃瓜和西紅柿，以及對於湘省人來說，不可缺少的辣椒。

黃瓜、西紅柿和辣椒是莫卿妍上個月種下的，目前還沒有結果，如果這些作物都結果了的話，陳新這裏的蔬菜總產量還要再上一個台階。

到目前為止，陳新種植溫室六層水培種植盤栽種的農作物一共有兩層旱稻，白菜、生菜、辣椒各一層，胡蘿蔔半層，黃花和西紅柿各四分之一層。

其中白菜和生菜都是每個月可以采收一次的，這也是陳新這裏主要的蔬菜產出，每個月拿去和特警隊交換生活物資的大頭。

至於說胡蘿蔔、辣椒、黃瓜和西紅柿這些，則要隔幾個月才收一次，雖說其中大部分也會被陳新拿來交換物資，但更多的則是儲存起來自己吃。

除此之外，在溫室的邊邊角角還零星栽種了其他一些蔬菜和水果，以及陳新答應給紅芮種的草藥，不過這只是在種植溫室裏占據了一小塊地方，產量幾乎忽略不計，也就是夠避難所裏的人自己嘗嘗鮮，換換口味而已。

不過即便如此，每個月兩千多斤的蔬菜總產量，即便陳新已經和特警隊那邊擴大了交易的總量，將每個月產量的大頭都拿去交換生活物資，但剩下來的依舊是一個讓人覺得頭大的分量。

幾百斤蔬菜雖說扔到倉庫裏，靠著現在的低溫直接冷凍儲存也沒什麽問題，但陳新的倉庫還要裝其他東西，並不能放下多少蔬菜，一旦趕上稻子、胡蘿蔔這些東西都可以收獲的時候，倉庫是必然要爆倉的。

所以把新鮮蔬菜做成脫水蔬菜也就成了必然。

脫水蔬菜並不是傳統的幹菜，二者無論是加工方法還是營養價值都有著很大的區別。

傳統幹菜是放在太陽底下經過長時間的晾曬脫去水分，因為晾曬時間過長，蔬菜不僅失去了色澤和水分，其營養也大量流失，組織結構被破壞，即便放到水裏浸泡也不會復原，食用上來說口感也會很差。

所以通常情況下，曬幹的蔬菜不是拿來直接吃的，而是用來腌漬，做成腌菜、鹹菜或者泡菜之類的二次加工產品，便於存儲也改善風味。

如果是平時食用，這些腌漬過的幹菜當然屬於爽口小菜，豐富菜色、調味、解油膩都是非常好的選擇。

但如果是在食物短缺的情況下，長期食用鹹菜無疑會造成營養不良等諸多身體問題，在現在這種寒冷末世環境下，是非常不利於健康的。

而脫水蔬菜則不一樣，因為是通過人工的方式在短時間內讓蔬菜脫去水分，無論營養還是口感都可以得到極大程度的保留，而且只要放入水中就能恢復原本的樣子，可以說既便於存儲，也方便食用，是在末世情況下非常不錯的一種儲存蔬菜的方式。

制作脫水蔬菜的方法並不難，陳新在幫著莫卿妍將采收下來的蔬菜種需要交給特警隊的部分放入倉庫之後，就開始了制作脫水蔬菜的準備。

“食材，這些蔬菜你打算切嗎？”莫卿妍看著陳新將新鮮的蔬菜搬到廚房，好奇的向他詢問著。

陳新點了點頭，一邊將蔬菜從塑料箱子裏拿出來放入水池，擰開水龍頭沖洗的同時，一邊向莫卿妍回答道：“切成條好保存一些，整株的話不好瀝水，也不好晾曬。”

“那我來幫忙吧，要怎麽切？”聽到陳新這麽說，莫卿妍十分主動的想要幫忙。

“這還不就切成長條就可以了？”陳新有些奇怪的擡起頭看向了莫卿妍，有些不解地問道：“我記得龍娘你應該做過這個吧？怎麽好像不會做了一樣？”

莫卿妍作為一個野外生存愛好者，對於脫水蔬菜這種應急儲備當然是會做的，但她表現出來的樣子卻並不像是會做的樣子。

面對陳新的疑問，莫卿妍只是略有一些嘴硬地說道：“我還不是擔心你的做法和我知道的不一樣嘛！你是中級廚師，誰知道你是不是還要調個味什麽的。”

“額……”面對莫卿妍明顯是傲嬌的話，陳新也只能摸了摸自己的眉毛說道：“這只是做脫水蔬菜，又不是做蔬果幹，我幹嘛要做調味。不過你倒是提醒我了，下個月可以調整一下，少種一點白菜和生菜，把紅薯和其他作物種下去，到時候可以做點果蔬幹來吃。”

“……好吧，隨你高興。”莫卿妍看著陳新，聽到他這麽說，也不好再多說些什麽。

陳新見莫卿妍沒有再說什麽，於是將注意力都轉回到了眼前蔬菜的處理上來，將一部分蔬菜放到水池裏清洗幹凈，並且掰成一片一片的之後才對莫卿妍說道：“我洗好的這些菜都切成菜絲，砧板和菜刀都在那裏，當心別切著手。”