第138章 符離集燒雞 結婚嘛，誰會不高興。……（第3/4頁）

眾人一聽，趕緊摸一摸熱水的溫度。

小月亮太小了，勉強認得幾個字，孫寶寶就拿出順口溜的菜譜讓她背。不過她雖然天賦異稟，但性格卻與剛開始學做菜的孫寶寶沒啥兩樣。

同樣的愛玩，同樣的想著偷懶。

孫寶寶當時是被爺爺們禁錮在廚房，沒有達到目標，連睡覺都不能睡。

她是沒有孫寶寶當時那個條件，能學多少，還得看自己。

可轉過頭想想，她的舌頭本身就算一個大利器，長了幾歲，但一點都沒退化。就算啥都不會，孫寶寶等她長大後，或許也會聘請她到她的公司內任職。

公司那如今產品多多，研制產品的不僅只有孫寶寶，還有一批人呢。

這幾年來，倒也研制出不少東西。比方說泡面，餃子，還有至今依舊銷量最高的螺螄粉等等。

論做這些東西，孫寶寶還真比不上他們。公司的發展，也不能光靠孫寶寶，必須得有新鮮血液。

心中想了沒多久，那幾個人就把雞給殺好了。

孫寶寶帶著他們回廚房，像當時爺爺們教她時一般，也擼起袖子，上手給他們演示一遍。

“這個土雞肉，必須得擦幹水分，因為待會兒咱們得塗上一層蜂蜜。”

說著，孫寶寶與眾人一起拿著廚房用紙，把土雞裏外的水分都擦的一幹二凈。

她查看一圈，看到沒人偷懶這才進行第二步。

“緊接著呢，把雞脖子和雞的左翅膀別起來，讓兩者不散開。兩個雞腿則敲斷腿骨，塞到雞肚子裏頭去。”

雞肚子裏頭的內臟已經去除了，但是肚子卻又沒有完全破開，做好形狀後的符離集燒雞便於橢圓形差不多。

土雞擦幹水分做好形狀後，放在一旁徹底風幹表皮的水分，而後就可以在他的表皮上均勻的刷上一層蜂蜜了。

這幾步眾人都會做，他們基礎好，有幾個人的刀功更是不錯，孫寶寶看了都心中震驚。

比起這幾步驟，他們更想知道的是之後幾步。

孫家飯店被許多人誇稱雞菜一絕，譬如說店中的德州扒雞，東安子雞口水雞，辣子雞等等，這些菜都成了來孫家飯店的必點菜。

關鍵孫老板在不久前的國宴上，便制作了這道符離集燒雞，而且這道符離集燒雞深受好評，有家大報社還專門出了篇報紙報道這道菜。

只見孫老板將塗抹好蜂蜜的符離集土麻雞再次晾個半幹，然後放到油鍋中，炸到金黃色才能撈出。

“注意了，你們才剛上手，最後就用七成熱的油溫炸，否則很難炸得出我這個顏色效果的。若炸久了，還會將雞肉中的水分給炸少了。”孫寶寶囑咐道。

眾人點點頭，眼睛一刻不眨地看著她油炸土麻雞之時的手法。

廚藝高超的人，連手法都有講究。

等雞炸熟後，瀝幹油，便可以鹵了。

符離集燒雞便是如此，先炸後鹵，炸很關鍵，鹵更關鍵。

孫寶寶開始跟著眾人一起準備香料包。

“你們覺得能放什麽？”她問道。

有人就回答了：“八角，桂皮，陳皮。”

孫寶寶擡頭無語的看一眼，這不廢話嗎？大多的香料包中都有這三樣東西。

“還有花椒5克，□□，丁香，草果都是3克！”

孫寶寶點了點頭，看了她一眼，覺得這個女孩回答的很是不錯。跟著自己手上雞的重量來回答克數，是個考慮周全的。

“還有呢？”

“還有生姜，生姜18克。”又有人說了，孫寶寶照樣點了點頭，不過看了眼他手上的雞，微微蹙起眉頭。

她指了指說道：“你那只，生姜恐怕得放20g。”

那男孩一愣，點了點頭。

孫寶寶也不等他們了：“之後還有白芷，肉蔻，小茴香，砂仁，桔皮，三乃……”

一邊說著，一邊把各個香料拿出來，對應起到的作用，細細講解一番，又將怎麽樣按照雞肉大小來確定克數也給認真說了。

講完，把所有香料放在香料包中綁緊，放到一邊備用。

“咱們做這道菜，最好是用老鹵。”

孫寶寶說著，將高湯倒入鍋中，然後加入適量清水，放姜塊以及食鹽，醬油，香料包，最後投放炸好的土雞。

鍋中用大水燒開，燒完後轉小火鹵上兩個小時，直到符離集燒雞酥爛入味，但整體形狀卻又沒有散開破壞之時，用鍋鏟將它撈起來，晾涼了便可以吃。

金黃色的雞肉確實誘人，剛端出來之時，香味濃郁撲鼻，眾人都才吃完午飯沒多久呢，這香味一聞，肚子便又立刻餓了。

孫寶寶拿起筷子與調羹，將一道道符離集燒雞都吃了一遍。

“不行啊，你這個有點過鹹了。”她不由得皺起眉，“鹹味即使多出一點點，多吃幾口也會想喝水。”

做這道菜的人點了點頭。