第129章 響油鱔糊 用筷子夾起一段鱔魚絲時，便……（第2/4頁）

就像這種季節，早晨的風帶著點寒氣。這熱乎乎的油炸食物一吃下去，就仿佛沒油的汽車加滿了油一般，整個人身上又充滿能量。

若此時再有一碗熱乎乎的羊肉湯、牛肉面或者胡辣湯，那麽就可以嗦一口熱湯後把油炸食物放入湯中浸泡。還嫌味道不夠的，就再淋上一群辣椒油以及食醋，那簡直快活似神仙！

並非說這食物味道有多麽驚為天人，但大家夥就吃個熱乎，吃它那暖意！

這就是市井人家的味道，是紅塵煙火的味道。

今天孫寶寶做飯做的早，所以等到所有早點都做完後，還沒達到出售早點的時間。

廚房四個人圍坐在一起，先把早飯給吃了，墊墊肚子，免得待會兒忙起來後又得狼吞虎咽的吃。

這大眼魚餃味道那叫一個鮮！

蘸點醋或者蒜頭醬，配著白米粥一塊吃，趙大娘吃得眉頭都皺了起來。

她每次吃到好吃的食物時，嘴上不說，但那眉心之中總是會出現皺紋。也不知道是什麽習慣，食物越好吃，她那眉頭就擰得越緊。

吃過早飯後，既然又開始準備今天的菜。等到達六點半時，柳嬸子便帶著早餐去老宅門口售賣。

門口的天還有些灰蒙蒙的，天空之上，竟然還懸掛著若隱若現的月亮！

清晨的風吹得人有些清醒，早晨的困意被這涼絲絲的秋風一吹，立刻煙消雲散。

門口也有客人排起長隊，就等著吃六點半的第一籠早點呢。

排在頭一位的客人正低頭看手機，見柳嬸子把攤子搭好，嘆口氣道：

“柳嬸子，你們飯店下周為什麽要關門呢？原本我還打算待在清城山中再玩兩天的，你們飯店門這麽一關，我都買好明日回家的車票了呢！”

他就是趁著年假來的，好不容易來一趟清城山，這幾日簡直頓頓在孫家飯店吃。

柳嬸子記得這人，昨天早餐開攤時，這人也是排在頭位，也不曉得是多早爬起來排的隊。

近水得月的柳嬸子想不通怎麽能有人這麽早爬起來就為那一口早飯？

此時的她絲毫沒意識到，自己竟然出現了“何不食肉糜”的想法。

她笑笑回道：“我們老板下周有事兒呢。”

說著，打開蒸籠，各種食物的香味立刻飄散開來。

顧客深深吸了一口氣，指一指各個蒸籠，“除韭菜雞蛋盒子外，每一種早點都給我來三份。”他一家都不吃韭菜的，無論咋做都不吃。

說完，又好奇問：“你們飯店的大廚師就只有孫老板？她這麽久還沒帶出一個徒弟出來？”

一般來說，這麽大的飯店總不能靠一個廚師在撐著吧？

“哪能有啊，這麽些時間，怎麽可能帶出一個徒弟出來？”柳嬸子也不知道老板收不收徒弟，於是趕緊跳過這個話題，“我們老板說了，閉店總不會超過十天，您下回遇到假期了再來吃。”

那位顧客還想問，可惜後頭的人催得緊，又只有柳嬸子一個人在忙活，再加上早點的味道著實誘人，他也就趕緊離開。

隨著天越來越亮，飯店門口的蒸籠一籠一籠地在變空。

七點多時，所有早點被搶購一空，而遊廊處為吃午飯而來排隊的人也越來越多。

……

廚房內，孫寶寶在制作完其他菜後，擡頭看了眼墻上的時鐘，琢磨著客人快進門了，於是著手準備制作響油鱔糊。

在制作這道菜之前，得先將鱔魚給宰殺幹凈。

鱔魚又稱黃鱔，肉質鮮美肥厚，關鍵還刺少。夏季和秋季的鱔魚肉是最厚最豐滿的，而且還有滋補身體的作用。

要說吃鱔魚就得吃活鱔魚，在宰殺它之前，得先把它放醉。

這跟醉殺螃蟹的做法差不多。只需要倒些度數比較高的白酒到鱔魚中去，等鱔魚醉了後，便可以宰殺了。

不過這宰殺也有講究。

有的人用開水澆到鱔魚身上。被開水燙過的鱔魚表皮粘液會發白，緊接著再把粘液用刀刮走便可。

這種方法宰殺出來的鱔魚效率雖然快，但多少還是會影響鱔魚表皮的口感。

除此之外，還有另外一種方法，那便是用食鹽與生粉倒在鱔魚身上，而後使勁揉搓，將鱔魚身上的粘液給去除掉，再用清水認真沖洗幾遍就行了。

趙大娘和柳嬸子一起將鱔魚宰殺清洗幹凈，然後切成手指粗的條狀，放入盆中，放到灶台上備用。

做響油鱔糊，除了鱔魚肉外，還需用到火腿，冬筍等配料。

趙大娘再將火腿和冬筍分別切成細絲，再把大蔥一半切成段，一半切成碎。姜則取適量，一半切片，一半切末。最後香菜也得切成段狀，而蒜切末。

緊接著坐鍋點火，鍋中倒入水，水開後放入蔥段和姜片煮上片刻，蔥姜水煮出來後，把鱔魚條倒入其中，然後加料酒，煮到八成熟便可。