第114章 麻仁香酥鴨 炸至表面金黃且蓬松之時，……（第4/4頁）

說著，張大嘴巴，打出一個哈欠。

她要困死了都。

四爺爺指點，“還差一味材料。”

“什麽材料？”

“琥珀光酒甜中帶苦，苦又返甜，除燒酒之辛外，還有一股藥辛。”

孫寶寶先是思索一會兒，而後恍然大悟！

“是沉香！”

沉香味苦卻氣味芬芳，琥珀光酒中還真有沉香浸後的味道！

四爺爺點點頭，沒給她高興的機會，起身悠悠往屋外走去。

一邊走著一邊道：“琥珀光酒制作周期短，只需七日，你今天需做一壇。除此之外，還有黃酒……”

說到這兒，他定下腳步，轉身道：

“所謂蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶！古往今來，茶酒常被放一處談，你剩下的這幾天，就釀一壇以茶入酒的酒！”

孫寶寶：“……”

什麽？

我不釀了，你打死我吧！

孫寶寶心中嗷嗷叫，可望著四爺爺那帶滿威脅的眼神、越攥越緊的擀面杖……

她最終屈服在棍棒這種惡習之下！

幾日後，經過孫寶寶不眠不休的努力，以及翻閱大量書籍，終於想出一種以六安茶為材料而制作出來的黃酒……的辦法。

孫寶寶把思路跟她四爺爺說了，畢竟這會兒她也到了要出去的時間。

別看四爺爺面上一副鎮定，其實心中很是震驚！

因為寶寶提的法子，竟跟他年輕時頭回以茶入酒的法子是一模一樣的！

用六安茶制清酒，然後再用火酒混合，最後制出燒酒。

四爺爺想說什麽誇獎的話，可他在小輩面前，就是一副不苟言笑的模樣。

醞釀半天，露出個笑臉，還取兩套自個兒釀的天門冬酒給她，揮揮手讓她出去。

孫寶寶緊張的咽下口水。

她無比惶恐。

直到出了空間到了房間的那一刻，心才安定下來。

孫寶寶看眼時間，趕緊去廚房，看看火爐中的徐鴨。

是的，現在才早上五點多，但徐鴨已經燉下去七個小時。

徐鴨這道菜，放在炭上燒，用套包將整個火爐中封住，一般要等到炭燒完了才好。

所以徐鴨若是燉久了倒沒關系，因為火爐中的炭火燒完了便不會再燒，反而因為套包封緊的關系，能將徐鴨保溫得相當好。

而若是燉的時間短了，徐鴨不僅鴨肉不爛，味道更是不到位。

孫寶寶稍微靠在套包外邊聽一聽，聽到炭火輕微的噼啪聲，滿意地點點頭，開始著手做其他菜。

廚房中人一個一個的來，灶爐也一個一個的燃起火苗，孫寶寶開始做麻仁香酥鴨。

麻仁香酥鴨這道菜需要用到的鴨得是新鮮肥鴨，孫寶寶瞧瞧手中這凈鴨肉的質量，夠的上她的標準。

這道菜的制作時間長，得先將整只的凈肥鴨用蔥姜、花椒、食鹽、料酒以及白糖腌制兩個小時。

腌制完後，放到蒸籠中蒸到八成熟時，就可以取出來備用。

這道菜妙就妙在酥香之上，所以在接下來的油炸步驟，需得當心些。

時間已經九點多，門外客人快要進門，孫寶寶幾人不由得加快速度。

她們先是把熟鴨子的鴨頭、翅膀、鴨掌給去了，然後再把鴨子全身的骨頭給剔除，而鴨脯肉、鴨腿肉這種厚實的地方，也需要把肉剔下來。

孫寶寶攪著蛋糊說道：“阿惠姐，你幫忙把鴨脯肉鴨腿肉切成絲，大小就和剛剛切的肥肉絲一樣就好。”

秦惠點點頭，和趙大娘兩人，沒一會兒就把鴨肉絲處理完畢。

此時，孫寶寶已經在準備蛋糊了。

她先是把除了鴨肉絲外的鴨肉塗上一層蛋糊，又將鴨肉絲和肥肉絲裹上同樣的蛋糊，並且把兩個肉絲裹在鴨肉外圍，放入油鍋中油炸，炸到金黃色後才能撈出。

緊接著，柳嬸子把蛋清液打發起泡，然後孫寶寶往其中加入幹澱粉，攪拌成雪花糊，再次把炸過的鴨肉裹上雪花糊，撒上芝麻以及火腿粒下鍋油炸。

炸至表面金黃且蓬松之時，把一只只鴨子從油鍋中撈出。

只是此刻已經看不出來這些東西是鴨子了，鴨肉被蛋糊雪花糊裹得嚴嚴實實，切的時候“哢嚓”一聲，松軟酥脆，卻不掉渣！

並且這香味，雖有油炸物的味道，卻比任何牌子的炸雞香多了！

剛出鍋的麻仁香酥鴨一盤一盤的被端出去，就在孫寶寶掀開套包要拿徐鴨時，關萱又急忙走進來。

“老板，上回那人又來了。”

孫寶寶：“是不是戴眼鏡的那個，頭發半白？”

關萱點點頭，“對，這次只有兩個人。其中一位沒見過，長的比較年輕。”

孫寶寶擺擺手道，“沒關系，把他當正常客人對待。”

那是蔣遊和他的助理來了。