第82章 剁椒魚頭 滿肚子的愁腸，在此刻，都被……（第2/5頁）

孫寶寶趕緊擺手，“等會兒我去給叔叔阿姨打招呼吧。”

哪能讓兩個老人來主動對她打招呼。

孫寶寶現在忙的很，林文心洗洗手，戴上口罩，主動來幫忙端菜。

一旁的趙大娘忍不住就笑，等林文心走後，她便調侃說：“看來小林是真的怕她爸媽了。”

寧願來做事兒都不去陪爸媽聊天。

孫寶寶聽了笑笑，剛想說話，可看看時間，趕緊把一旁腌制的魚頭取出來。

魚頭是花鰱魚頭，個頭較大，肉也肥厚，孫寶寶今天是想用花鰱魚頭做幾道剁椒魚頭！

剁椒魚頭，是食客們常常讓她做的一道菜，但因為她自己腌下去的剁椒這幾天才腌好，所以這道菜就現在才上。

剁椒魚頭選用的一般是花鰱魚頭，孫寶寶買的花鰱魚頭都很新鮮，不是淩晨四五點送來，而是八點多那會兒讓魚鋪老板先殺完送來的。

魚的味道比較腥，若想這道菜做出來沒有腥味，那麽處理魚頭這個步驟就極為重要。

首先得把魚頭內部的黑膜給清理了。黑膜這玩意兒是魚身上最腥的東西之一，若沒清理幹凈，別說煮湯了，就是放重料的剁椒魚頭你吃了都會腥。

黑膜也好清理，用刀刮刮就能刮幹凈，並且帶點強迫症的孫寶寶特別愛玩……不是，是特別愛刮黑膜這個步驟。

處理完黑膜，還要處理魚鰓，除此之外還有魚鱗。人家賣魚的老板的確會幫你處理魚鱗，但也肯定處理得不是那麽幹凈。

孫寶寶就特別討厭自己在吃魚的時候吃到魚鱗這東西，所以推己及人，她在清洗魚頭時，把魚鱗處理的一片不留。

魚頭清洗幹凈後，將魚從魚嘴處刨開，再把魚肉改花刀，把肉厚的地方用刀劃幾下，便於入味。孫寶寶還把魚骨頭給砍了幾刀，這樣還能容易熟。

緊接著就是腌制了。

腌制主要目的是去腥的，所以孫寶寶放了鹽、姜蒜末以及黃酒，再把腌料抹勻，魚頭裏裏外外都得抹一遍，最後放在一旁腌制十分鐘。

魚腌完，就得準備剁椒。

為了更好的激發出剁椒的味道，孫寶寶先是往鍋中倒油，然後下入蒜末，緊接著再將剁椒給下入鍋中。

剁椒下入油鍋後，沒過一會兒，那股剁椒的香味便十分濃厚了。

秦惠在孫寶寶炒剁椒的時候就把花鰱魚頭一個個擺在盤子上，魚頭底下還墊著蔥段。

孫寶寶這會兒直接將炒香的剁椒往魚頭上平鋪，然後把一盤盤的魚頭放入蒸籠中，蒸制十五分鐘。

剁椒味道重，這會兒旺火蒸制，把剁椒的那股鹹鮮完完全全激發了出來。

有了剁椒魚頭，又怎麽能沒有手擀面呢！

當然啦，這是孫寶寶酷愛的吃法，也是她孫家人酷愛的做法。

聽江太爺說當年她爺爺做剁椒魚頭這道菜時，就常常會附帶一份手擀面，面條筋道，出鍋後用碗裝著放在一旁，等食客們把魚頭吃了一半後，就會把手擀面泡在紅油油的剁椒湯汁中。

緊接著再攪和攪和，潔白筋道的手擀面頓時裹滿紅油和剁椒，再“吸溜”一口，那味道，比魚還香！

孫寶寶把手擀面煮完，蒸籠中的剁椒魚頭也蒸完了，現在將一道道剁椒魚頭擺在一旁的桌子上，然後往剁椒魚頭上撒上蔥花，然後燒熱油，再把熱油一勺勺的潑在蔥花上。

熱油“滋啦”一聲，把蔥花味道激了出來，又讓整個剁椒魚頭的香味更上一層樓！

林文心此刻正好進來，孫寶寶端幾盤菜放在托盤上，然後說道：“文心姐，你把這些端給叔叔阿姨吧。”

“不用不用，他們可以等會兒再吃！”林文心趕緊擺手拒絕，主要是她爸媽早飯吃的晚，這會兒指定還不餓呢。

孫寶寶看她這模樣，就拿起托盤說：“那要不然我端出去吧。”

這更不行了，這不是耽誤寶寶的事兒嗎？

林文心迅速從她手上接過托盤，“我去我去。”說完，走了出去，拐個彎到內院客廳。

“大孝子”林文心覺得自家爸媽這會兒肯定不餓，可林父林母兩人的肚子此刻卻叫個不停，若不是這會兒外邊沒座位了，他們都想坐出去點菜。

之前閨女天天跟他們炫耀自己吃了啥，有時把兩人饞得半夜爬起來下餃子吃。

自從過了五十歲之後，夫妻二人便開始養生了。

原本他們一年都不見得點一次外賣、下一次館子，可這幾個月裏，他們那是把自家附近好吃的店鋪吃了個遍！

閨女發了焦炸肥腸，他們就出去吃炸肥腸。閨女說什麽她今天吃了水煮牛肉，他們也點了一份水煮牛肉……

他們知道飯店的菜很好吃，但沒想到會這麽好吃。這會兒才聞著呢，口水便不停地分泌了。

“老林，咱們能不能點幾道菜，就直接放在這院子種吃。”林母用叉子叉了塊哈密瓜吃，忍不住說道。