第114章 試菜

胤祁算了算裝修的時日, 跟額娘說，想把饕餮樓的開業日期，定在七月初七。

七月初七, 是乞巧節, 也是胤祁的生辰, 還是當年汗阿瑪向額娘下聘的日子。

他覺得這個日子很有意義。

秀敏幫他問過欽天監，雖說不是什麽開業大吉的吉日, 但那日也沒什麽大忌，便贊同了他。

定下開業日期後, 胤祁決定, 先帶著齊師傅，吃遍京城有名的京幫菜, 好對京城的酒樓水平有基本的認知。

說起京城裏各中好吃的，胤祁都不用找人去調查打聽, 問齊師傅就行了。

“我在珍點軒做了幾年, 包吃包住, 月銀有十幾兩銀子, 可我每個月底都一分錢不剩，就是因為去各大酒樓吃飯花光的。”

常海聞言不由嘶聲：“每個月十幾兩銀子，還包吃住？這都比得上七品武官的俸祿了, 你就一個人, 真能吃！”

“嘿嘿。”齊師傅憨實地撓撓頭，還當常海在誇他, “您過獎了。”

常海：“……”

胤祁卻對齊師傅的舉動很認可, “能讓你這個大廚也認可的菜，必定是真的好吃了，有你推薦, 我們肯定能少試很多菜，齊師傅真棒！”

齊師傅被誇得飄飄然，自信道：“嘿嘿，能幫到少東家就好。我老齊對每一家的招牌菜和真正好吃的、有特色的菜，都了如指掌，絕對比他們自己家夥計還清楚！”

說著話，三人和兩個侍衛來到了正陽大街最貴的酒樓天福居。

一進店，胤祁都愣了下，“天福居還賣早飯嗎？”

齊師傅：“沒有啊，巳時末才會開門。”

常海感慨：“那生意有點好啊。”

按西洋時間算，天福居十點多才開門，現在才十一點，可是，店內大堂就已經快坐滿了。

一問之下，雅間也被預定的只剩下兩間空房了，而且是最小的兩間。

常海不服，不願委屈胤祁，不過胤祁不介意，就要了個雅間，讓齊師傅點菜。

齊師傅熟練地報出一長串的菜名，小二聽了，笑道：“您是熟客吧，報的可都是咱酒樓最好吃的菜啊，恕小的眼拙之罪，竟沒認出您是……”

“嘿嘿。”齊師傅只會憨笑著撓頭。以前他自己來，都是在大堂，只敢點一兩個菜，也輪不上雅間的小二招待他哩。

常海賞了小二一塊五兩的銀子，“記得給爺上最好的菜。”

小二欣喜若狂，“這就來、這就來！給您最先安排上！”

胤祁歪了歪頭問，“這是給小費嗎？”

“是啊？”

“要給這麽多啊？”

齊師傅看著都肉痛死了，差不多能買下他們點的這一大桌好菜了啊。更相當於，他以前吃十來天的錢啊。

“通常是不用的，”常海道，“不過，你看這家店客人這麽多，定然不會每道菜都出自每一位大廚的拿手菜，但我給了好處就不同了。起碼能有一半吧。”

“嘖。”胤祁扁了扁嘴巴，顯然是沒想到其中還有這樣的曲折，他還以為，一定能吃到每家飯店最好的菜呢。

然而轉念一想，每家店的大眾認可水準，他也是要了解的，便又釋然了。

常海明白他的不悅，當即道：“想要每道菜都出自酒樓最高水準，也不是不可以，咱們先提前預約，砸銀子、或者亮身份，都行。”

胤祁想了想，“等試過大眾都認可的水準後，再決定要不要試最高水準。”

五兩銀子果然有奇效，菜不但上得快，菜品也透著色香味俱全的高品級之感。

“大家坐下一起吃吧。”胤祁招呼兩名侍衛和齊師傅。

三人都道不敢。

胤祁：“我也需要你們品嘗後的感受作為參考，人多力量大，我命令你們坐下！”

三人行禮後坐下，胤祁這才笑著舉筷。

這家店的招牌菜裏，正好有胤祁會的一道菜：京醬肉絲。

所以他品嘗的第一道菜，就是這京醬肉絲。

醬料的味道濃郁，看出火候、醬料選材都很好。

但胤祁夾起一筷子肉絲入口咀嚼兩下，胤祁就微微蹙眉。

肉是新鮮好肉，取的也是最適合的部位，切絲的刀功也體現得很好，肉質鮮嫩，說明火候和時機都把握得爐火純青。

但是這醬……

首先太甜！為了中和這份甜，又放了大量的鹽，糖和鹽的含量就超標，不但讓胤祁覺得不好吃，還不健康。

其次，腌肉比胤祁少用了蛋清、料酒和白胡椒粉，澱粉用量太多，熬醬也少用了料酒。

最後，油過大，再加上重糖重鹽，整個給胤祁感覺就是，亂七八糟！

他吃了兩口就不吃了。

這時候，小廚也給出了評分：65分，色味俱全，離膾炙人口還差5分。

可胤祁擡頭一看，大家跟著他試吃著京醬肉絲，卻紛紛都露出了贊許和滿足的神色。

除了吃過他做的京醬肉絲的齊師傅。