第35章 你這個喪門星！（第4/7頁）

司務長也吃過蒸豬肉，在他印象當中，蒸豬肉都是沒什麽味道的那種，就簡單77ZL的放在鍋裏蒸熟了，然後倒上一點調料，味道遠遠比不上烤的。

但現在既然顧喬都這麽說了，司務長想了想，也就咬咬牙答應了：“好，那就聽小喬的！”

大師傅也點頭：“對，就按小喬說的來做。”

雖然往常的經驗也告訴他，自己的選擇是沒錯的，但真的，好想吃烤肉啊！

顧喬都有些哭笑不得了：“放心吧，這個做出來保準好吃。”

不過這話說了也沒什麽作用，大家雖然口頭上都說相信顧喬，但心裏還是一直在念著烤肉的。

顧喬索性就不說了，反正等做出來了，他們就會改變主意了。

轉而說起了另外一件事：“對了，咱們這端午節要吃粽子嗎？”

端午節很快就要來了，顧喬知道大家基本上家裏都是要包粽子的，她問的是食堂這邊需不需要。

司務長點點頭：“要的，咱們每年端午、中秋都會包粽子做月餅這些，不過因為人數太多了，所以頂多一人分到一個。”

雖然這邊隨軍的家屬越來越多了，但大部分還是沒成家的小夥子，指望他們給自己做吃的是不可能的，所以逢年過節食堂肯定要好好辦一下。

“那咱們留點肉吧，到時候包在粽子裏面。”顧喬道。

司務長這個北方人大受震驚：“啥？肉還能包在粽子裏，那不成鹹的了嗎？”

顧喬點點頭：“對啊，不過味道可好吃了，您到時候可以多吃幾個。”

司務長無法接受，就像他吃豆腐花無法接受裏面放辣醬放鹽是一個道理，不過這會兒反正還沒到吃粽子的時候呢，他就可有可無的點了點頭。

大不了到時候自己不吃肉的，只吃甜的不就可以了。

顧喬還不知道司務長在想什麽，此時已經開始準備蒸豬肉了。

因為是一整只豬直接蒸，所以也不需要太多的程序，直接放血去毛就可以了。

因為食堂的蒸籠沒有那麽大，還要把豬分成兩半之後再蒸。

師傅們在處理豬肉的時候，顧喬正在調制腌料，因為是蒸菜，熟了之後不會再進行任何的處理，所以調料這方面就格外重要。

除了最常用的鹽、辣椒粉、醬油這些東西之外，顧喬還把香葉、八角等鹵料讓人搗成了粉末，做成了五香粉，這樣做出來的豬肉味道更好。

等到豬都處理幹凈了之後，還要在皮上面紮上小孔，方便腌制的時候入味。

因為要趕時間，所以這一步是大家一起完成的。

顧喬雖然偏瘦，但力氣很大，拿著鋼針紮豬皮的時候，力道一點都不含糊，她想了想問道：“對了師傅，豬血咱們沒扔掉吧？”

“沒呢，不過那東西有啥用？”大師傅問道。

往常他們殺豬，雖然會把豬下水留著，因為就算是味道大，也算是一道葷菜。可豬血這東西就會直接扔掉了，畢竟做出來也不好吃，大家也不愛吃。

“可以做成豬血腸，或者弄個粉絲湯都挺好的。”顧喬笑道，77ZL她其實想吃豬血腸很久了，而且聽說豬血有清肺的作用，戰士們整天在訓練場上，那裏難免塵土飛揚的，吃點豬血就很不錯。

“豬血腸我聽說過，可那不是要和肉一起灌進去嗎？”大師傅原本也想做成血腸的，但他們那裏的方法就是把豬血和肉一起灌到腸子裏去，他琢磨著這些肉都用來蒸了，那血應該也沒用了。

顧喬是知道有些地方有這種風俗的，不過她嘗試過只用血來做成血腸，味道更是不錯。

“那好辦，剛剛司務長已經讓人去清理那些豬下水了，等弄完了就可以用了。”大師傅道，到時候把小腸給顧喬灌成血腸，剩下的可以做鹵菜吃。

這些野豬個頭大，除了肉，下水這些當然也不能放過，他們這好不容易才能開一次大葷呢。

顧喬點點頭：“行。”

把豬肉都紮好了洞之後，又讓人把井水擡了好幾桶進來，全都倒在豬的身上。

現在的井水還是很涼，一倒上去，可以讓皮脂收縮，這樣做出來的口感會更加筋道。

然後就能開始真正的腌制豬肉了，這一段時間比較長，要三個小時左右才能完全入味。

趁著這個時間，顧喬就去把血腸給做了，不然時間久了，豬血全都凝在一起了，口感就沒那麽好了。

豬血本身是沒有味道的，要想好吃，還得放入不同的調味料和湯一起攪拌均勻了，才能和血混在一起。

顧喬從前嘗試過用豬骨湯，高溫慢火熬出來濃濃的豬骨湯，不僅可以和調料完美的中和，而且這樣做出來的血腸，也就格外美味嫩滑一些。

“小喬，神了！我現在可算是明白你說的蒸豬肉有多好吃了！”司務長突然跑過來，特別激動的說道。