第30章

並非所有的海藻和貝類都能食用，好在同事裏有老師傅。老師傅能分辨的出來這些，沈蕭向他請教一番後，最後在把貨物上交時，自己留了一小部分可食用海藻和貝類下來。

有了材料，沒有鍋也不行。沈蕭思來想去，最後敲響了賣糖果的老太太的門。

老太太開門後，沈蕭略微有些不好意思道：“我想問您借個廚房，可以嗎？”

見到她手上拿的東西，老太太臉上露出菊花笑，一邊讓她進門一邊道：“這是要做海帶湯？”

“嗯。”

“正好我也很久沒吃了，如果你願意分我點的話，我可以免費將我的廚房借給你。”老太太道。

“這沒問題。”沈蕭特地多帶了些海帶回來，為的就是這個。

煮海帶貝殼湯並不麻煩，基本有鍋有手就行。唯一要注意的可能就只有鹽的量了，不過這難不倒沈蕭。

等到湯好了開飯，老太太注意到桌子上放著兩份湯。

“沒想到你還有潔癖。”老太太半開玩笑道。

“怎麽會。”沈蕭一邊給她遞筷子一邊道，“我們倆的口味不同，我這淡的您吃不了，您那鹹的我也受不住，所以做了兩份。”

“你怎麽知道我是重口味？”

“這……廚師的基本素養裏，對於不同人群的客人得區別對待。您雖然不想承認，但年紀大了的人味覺退化不可逆，只有重口味的東西才能刺激到味蕾。但願今晚上的這份湯能讓你滿意。”沈蕭將湯碗往她前面一推道。

沒想到面前的年輕人會說出這些道理，老太太覺得有些新奇，又有些懷念。她低頭喝了口湯，鮮鹹熱乎的味道的確有讓她食欲大開的趨勢。

“不錯。”她點頭道，“看來你還是有些本事的。除了做這個，你還會什麽菜？”

對於這種問句式的問話，稍微一不留神就會被套話。沈蕭反問道：“看您想吃什麽，說出來或許我會做也不一定。”

“紅燒肉會嗎？”老太太道。

“如果這道菜都不會，那我還有什麽資格自稱是廚師。”沈蕭道。

“還挺自信。”老太太笑了，“豬肉只有上面幾層的人有機會吃到，就算這樣，大多數人吃到的機會也不多。紅燒肉做得好的人，我所知道的沒幾個。”

“這種事，我嘴皮子說的再天花亂墜，也不如你親自試試來的真實。不過，您說這裏是最底層，應該吃不到豬肉吧。”沈蕭道，她這話其實也是試探。

她打聽過了，藻糖這東西在這裏很稀有，整個底層，只有眼前這位老太太一個人在賣。老太太看著是一個人獨居，卻有自己的渠道弄到藻糖，而且她還知道上面樓層的事，怎麽看著都不太像是一般人。

老太太很輕易就看穿了她的激將，她也不惱，只是在這頓飯吃完後，她讓沈蕭三天後再來她家。

沈蕭應了，幫著把碗盤洗幹凈，推開門準備回派出所門口睡覺時，卻見外面有好幾個小孩在探頭探腦的。她扭頭往屋裏看了看，剛剛人在裏面還不覺得，現在回過身去聞，一股香氣就從屋裏散了出來。

想到那些沒什麽味道的營養沖劑，也怪不得這點香氣就能把孩子饞成這樣。

不過，話說回來，海帶和貝類都不是什麽值錢的東西，各位家長應該不至於舍不得買吧……

帶著這些思緒，沈蕭回到了派出所大門口睡覺。

——

三天時間很快過去，這天下班後，沈蕭直奔老太太這裏。

一進門，她就見到廚台上放著的豬肉。眼裏閃過一絲詫異，沈蕭已經有八分認定老太太是個有些背景的人。

“您還真買到了豬肉？”

“下面兒孫孝敬的。”老太太倒是語氣平常，“怎麽樣，能不能做？給個準話，別浪費了我一塊好肉。”

沈蕭上前掂量了一下肉，又細嗅了嗅，道：“三層五花，正是做紅燒肉的最佳部位。沒有注水，也沒有什麽腥味，這肉不錯。有冰糖嗎？白糖也可以。”

猜到老太太有些來頭，沈蕭也就不客氣起來。

“有，旁邊酒和生姜也準備好了。”

“可惜沒有香料，不過這樣也行了。”沈蕭隨口道。

她不知道，她這一句隨口讓老太太看她的眼神又多了幾分打量。

香料這種東西，一般人見都見不到，更別說有用的資格了……

老太太的心思沈蕭沒注意到，她這會兒忙著熱鍋，待鍋熱後，先是將豬皮部分貼著鍋底炙烤。等豬皮變焦，這才把肉拿了出來，用刀刮掉表皮的那一層焦灰，然後切成大小兩厘米的肉塊。

老太太瞧著她這做法和別的人有些不太一樣，忍不住問起來：“這烤豬皮是個什麽道理？”

“哦，豬肉的腥臊之氣有一部分是通過肉皮上的汗腺分泌出來的。這樣炙烤一下，不僅能減輕那些味道，還能增香增加一些口感的層次性。”沈蕭道，“現在我要加酒煮一會兒，去去腥。沒有香料，只能現在基礎上花功夫。”