第四十一章 鐵鍋（第2/2頁）

蘇油說道：“要了，一並送到程家去。多少錢？”

掌櫃地說道：“您打我臉！這東西，我要收你錢，那還是人嗎？”

蘇油眯眯笑：“掌櫃的還真實在，那我教你一個乖，以後你這裏殺鵝，將鵝羽送到程家，能夠得一筆錢，然後殺雞鴨鵝的時候，先化得半碗鹽水，將血滴入其中，能得到一種吃食，叫血羹，十文錢一碗，應該好賣。”

掌櫃的明顯不信，不過臉上還是堆著笑：“那感情好了，這平白一日能多上百文的收入，我得天天給小少爺燒高香！”

蘇油也懶得多說，只告訴他東西送到找程家賬房要錢，便急匆匆地去了。

從後屋穿過甬道來到廚房，蘇油便叫道：“廚子大叔在不？”

廚子大叔搶出廚房來：“怎麽當得起小少爺這麽叫！你叫我周胖子也行，老周也行。”

蘇油笑道：“那就叫你老周了！趕緊趕緊，今天又有新菜式！”

老周得意洋洋：“嘿嘿，史家的廚子這兩天跟我打聽雪鹽的方子，說是史家村子上吃的鹽比家裏還好，說那幫泥腿子這是要造反啊。話不投機，我都不希得告訴他！”

蘇油笑道：“對的，不告訴他，讓他自己求泥腿子去！別說那些了，我們先開鍋！”

鐵鍋直徑兩尺有多，一個凹底，底部厚些，邊緣較薄，鍋邊還開了三個孔，用鉚釘鉚了個把手，把手用螺釘接了個木柄，制式和蘇油圖紙上邊的一模一樣。

蘇油讓廚子將鍋放在灶上，燒起火，切了一塊肥膘在裏邊來回抹，抹得青煙四起。

廚子賊聽話，一邊抹一邊問：“少爺，這又是什麽講究？”

蘇油說道：“這個啊，做炒菜用的！急火快攻出菜，不過第一次使用之前，先要開鍋，嗯……我是受那天肝腰合炒的啟發，對了你沒吃過肝腰合炒是不？”

廚子腦袋搖得呼嚕呼嚕的。

蘇油笑道：“那今天就讓姻伯嘗嘗炒雞雜，改天再肝腰合炒。”

廚子笑得見眉不見眼：“少爺今天又賞賜手藝了，那我得踏踏實實接著啊！”

見鍋燒得差不多了，蘇油叫廚子將鍋重新洗凈，這時候肉鋪掌櫃來了，送來三包荷葉包裹的肥油。

一見到蘇油就拱手作揖：“小人有眼不識泰山，多有得罪，這雞血羹的章程，剛剛忘了向小少爺請教。”

蘇油笑道：“剛剛你不是明顯不信嗎？”

掌櫃嘿嘿笑道：“瞞不過小少爺，剛剛路過書店，便被掌櫃的程三爺叫住了，說打今後鵝羽程家包了，小少爺真沒有拿小人開心。”

蘇油笑道：“其實很簡單的，我給你演示一下得了，看，這麽多水，這麽多鹽，化好鹽水，滴入鮮血後這麽攪拌幾下，然後靜置起來即可。”

掌櫃的開心不已：“這麽簡單？多謝小少爺了，我這就去準備起來，家裏的鹽還得磨成粉才能用。”

蘇油一把拉住：“別忙，這雞血羹要入菜須得用葷油，一小勺葷油熬化，兩片姜片幾粒花椒嗆一下，加水燒開，滑入雞血，熟到快過心的時候丟入菜葉子，加鹽起鍋即可。要是沒有那一小勺葷油和那兩片姜片，這菜就沒法吃。你要賣這東西，須得讓別人知道做法才行。”

掌櫃一躬到地：“多謝小先生，我這便回去試試。”