第二十六章 新酒

李媽和大廚倒是很開心，大廚已經照蘇油所說，買了一大堆長白毛的豆腐。

長毛的豆腐能吃，大宋人已經知道這個，不過都是油炸了蘸料吃，現在小少爺要做的，好像不一樣。

官酒坊的酒糟，一文錢一斤，蘇油也讓廚子拉了五百斤過來。

酒糟裏的酒精其實還有不少，蒸餾法現在還在探索階段，遠未成形，遑論普遍。

不過蘇油不存在，在農村這麽多年，老鄉每年的包谷酒，米酒，紅薯酒，喝了不老少。

老烈了，好些都在七十度左右，還凈喝一兩的杯子，每次蘇油都要被老鄉們灌得爛醉。

程家的大廚是做過大席的，每年年底東家答謝工頭工人，那都是要擺上好多桌，因此大型裝備都有，不過主要是陶器。

在廚房後邊的壩子上搭上臨時灶台，大鍋燒上，大木甑子擺上，酒糟倒進去蒸上。

蓋子是陶的，內層掛了釉，這也是史家陶坊測試觀音土釉的實驗品，蘇油加了芒硝作助融劑，效果又提升了一層。

蓋子頂部有一根彎陶管，接著一根長長的幹竹管，用陶泥密封，竹管打通了節，裏邊打磨光滑，一端削尖，用來接酒。

很快，蒸汽在竹管中凝結成水滴，滴入一個細口壇子中。

蒸了一鍋，替換酒糟，將之前得到的酒水也重新倒進去，繼續蒸第二鍋。

如此輪換，壇子中的酒液濃度越來越高。

蒸到第三鍋，蘇油嘗了嘗，按前世的口感，已經接近六十度了。

蘇油說道：“差不多了，廚子大叔，便照此辦理，三鍋合一壇，我先去睡了。”

大廚嘗酒已經嘗得滿臉通紅，興奮無比：“殺人放火的營生啊！簡直就是搶錢呢少爺，您就瞧好吧！”

回來和李媽做好泡菜和酸菜，泡姜放下面，芥菜包上姜片紮成小把放上面，倒入鹽水，搖勻讓氣泡逸出，蓋上口盤，扣上壇蓋，邊緣澆上一圈水，總算是搞定了。

和李媽回到房中，看了看案頭上兩部韻書，蘇油嘆了口氣，吹熄燈睡了。

次日起來，三個黑陶細口壇子擺在屋檐下，裏邊裝了三壇清冽的酒液。

今天早上周大廚罷工了，還在呼呼大睡。洗漱完畢，李媽便去做飯，蘇油則打開昨天伯爺送回來的包裹，將牙刷和牙線給程文應和八娘送去。

包裹裏還有一把小折刀，是後世肥後守折刀的經典款式，銅片折疊起來作為刀柄，刀片後方有一個快開鰭，壓動快開鰭，刀片翻出來，三層復合鍛打，燒刃紋非常明顯。

刀鋒打磨得異常鋒利，閃著青盈盈的幽光。

銅皮上歪歪扭扭鏨刻著三個小字：“硬是好！”

蘇油不由得哈哈大笑：“這石老頭！”

回到廚房，將酒倒出一小碗，用盤子拌了雪鹽和十三香粉，用折刀新削了一雙筷子。

折刀當真好用，鋼質也是絕佳，當真不負其名。

削好筷子，收起折刀，蘇油拿筷子夾起毛豆腐，先在酒裏裹了一圈，又在十三香鹽粉裏裹了一圈，放進小泡菜壇子裏。

李媽在一邊熬粥，見狀說道：“小少爺也是幹慣了粗活的，今年才五歲呢，不得四歲就開始上灶台啊？窮人家孩子都舍不得呢。”

灶火映在李媽臉上，蘇油看到李媽滿臉愛憐的神情，感覺有一分聖潔。

手裏不停，蘇油笑道：“本來就不是富家，可龍裏莊子上，也就是解決溫飽而已，李媽你別拿我當什麽精貴人。”

說完又道：“不過上灶早這事情，誰也怪不著，只怪自己貪嘴，吃不慣伯爺做的東西。”

李媽不樂意了：“少爺就是精貴人，娘胎裏帶出來的精貴！昨天回家，家裏那口子對少爺贊不絕口，你做的那些物件，家裏的說幾代人就沒見過這麽精細的。”

說完又誇道：“誰家五歲少爺，有這等做派氣度，五百貫錢說不要就不要？別家孩子，給塊飴糖，爹媽都記不得了！”

蘇油將幾個小壇子裝滿，蓋上蓋子，在口沿上加上水，搬去架子上放好：“不至於這麽誇張，要是史世伯給我塊飴糖，我說不定也什麽都忘了。”

“真要了那五百貫啊，史家可得好久緩不過氣來。換得陶瓷坊三成股份，方是長久之道。”

說完囑咐道：“李媽，所有泡菜壇子，每日需要擦拭，口沿裏的水不能幹，每隔幾天要吸幹擦凈換新水。還有最重要的，筷子要單用，一點油星不能碰。”

李媽認真的記下道：“知道了，放心吧少爺。”

這時八娘過來：“哎喲小幺叔你怎麽在廚房裏？！李媽，阿爺讓我來問問，早飯什麽時候好？他趕著吃過飯去陶坊那邊呢。”

說完抽著鼻子：“什麽味道？酒嗎？”

接著就見到了案上的酒碗和鹽粉，還有沒用完的毛豆腐。