第1419章 蔥花烙餅（第2/2頁）

然後用保鮮膜蓋住面粉盆，靜置三十分鐘就好。

小胖子也是第一次見到用開水和面的，算是瞧了個稀奇，“師父，我記得揉面的時候，酵母粉是有溫度限制的，你用開水和面，這面能發起來嗎？”

孟川笑道：“沒想到你對這還有研究。不過我本身也沒想讓面發起來，你聽過有用發面做烙餅的嗎？烙餅只能用死面來做。我加開水和面，只是想降低面粉的筋度，讓烙餅吃起來柔軟一些。”

小胖子也不是很懂，不過他還是不理解，既然吃起來想柔軟一些，為啥不用酵母粉，那面發起來豈不是更軟。

但是他沒好意思問，師父在做飯方面是專家，既然這麽做，肯定就有他的道理，自己還是等著吃吧。

孟川這邊把面團靜置，那邊就開始做餡，其實蔥花烙餅，餡就是蔥花，甚至這都算不上餡。

這裏孟川拿出一個空盆，然後往裏倒入半碗食用油，隨後把切好的蔥花撒進去，在撒點鹽巴，最後在倒入一點點幹面粉，攪成糊糊狀，這個餡就算是做好了。

如果喜歡吃其他味的話，可以適當的加入些其他調料，比如喜歡辣一些的，可以加點辣椒面，喜歡甜一些的，可以加入一點白糖。

但孟川始終覺得，蔥花烙餅加點鹽巴就足夠了，烙餅裏加辣加糖，味道怎麽都不是很對。