第1403章 鯰魚燉茄子（第2/2頁）

茄子不過油煸炒一下，味道是出不來的。或許有的人吃鯰魚燉茄子，從來不煸炒茄子，也覺得很好吃，這只能說人人口味各異。

但普遍來說，過油茄子才是最好吃的。

起鍋燒油，油熱放入剁成條的茄子炸一分鐘，一分鐘後撈出茄子控油。

鍋中留點底油，加入蔥姜蒜花椒爆香。

炒香後，加入三大勺黃豆醬，這個黃豆醬可以多放點，燉魚這個配料很重要。

然後加入一點白糖，花椒粉和醬油。

任何燉菜裏，醬油都是必不可少的調料，所以可以適量的稍微多放點，大家不用怕放多，如果覺得放多了，那後面少放點鹽巴就行。

此時把調料炒香後，就可以加水了，然後放入鯰魚和茄子，水量最好是沒過茄子，最後蓋上鍋蓋燉就行。

燉的時間差不多在半個小時左右，可以用中火燉，這樣燉的味道更香。

最後出鍋的時候，放入鹽巴，大火收汁既可。

大家別覺得鯰魚燉茄子這道菜做法這麽簡單，味道就不好吃了，當鯰魚的鮮融入到茄子的香中，你就知道肥而不膩的大鯰魚味道有多美了。