第1322章 野雞煲（第2/2頁）

其實用砂鍋或者高壓鍋燉湯的時候，水份並不會蒸發太多，特別是燉湯的時候會放一些蔬菜，比如這次孟川就放入了一些杏鮑菇。

咱們平常吃的蔬菜裏，水分的含量是相當大的，這些水分足夠蒸發的了。

最後有條件的，可以在倒入一點白酒去腥和增加香味，其實做飯去腥用料酒是比較好的，但是料酒的味道是趕不上白酒的，畢竟八塊錢一瓶的料酒論香味，趕白酒還是有點差距。

不過這裏是軍營，白酒是肯定沒有的，所以孟川也只能退求其次放入一小瓶蓋的料酒。

食材全部準備完畢，就可以開始正式燉了，用砂鍋燉的話，時間最好是兩個小時以上，如果是用高壓鍋燉的話，半個小時足夠了，燉好後，在出鍋之前，在灑入小蔥和香菜，這會讓湯的味道更好一些。

野雞煲弄妥當後，孟川立刻轉到另一邊，開始做紅燒野雞。

炊事班長見到孟川做飯的時候，自己都沒幫上忙，此時又急忙說道：“孟主任，您看我有沒有什麽能幫上你的。”